【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及水果保鮮，尤其涉及一種維持巫山脆李果實采后常溫物流品質(zhì)的處理方法。
技術(shù)介紹
1、巫山脆李是我國的優(yōu)質(zhì)李品種之一，有“中華名果”的美稱，兼具經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，商業(yè)潛力巨大。巫山脆李營養(yǎng)豐富，酸甜可口，嫩綠的外皮和爽脆的質(zhì)地是它區(qū)別于其他李品種的重要生理特性，也是其深受消費者喜愛的重要原因。目前，巫山脆李主要以鮮食為主。然而，巫山脆李屬于呼吸躍變型果實，且采收期為夏季高溫高濕時期，呼吸作用強，采后生理代謝旺盛，貯藏過程中會發(fā)生一系列不可逆的后熟反應(yīng)，加速果實成熟，促進軟化等，導(dǎo)致果實的營養(yǎng)品質(zhì)下降，使其更易受微生物侵染，顯著縮短果實貨架期，影響其長期貯運和遠距離銷售，制約巫山脆李產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2、目前，巫山脆李以鮮銷為主，且鑒于巫山脆李自身生理特性和銷售季節(jié)的高溫高濕環(huán)境，冷鏈物流是其主要流通方式。采摘后的巫山脆李果實經(jīng)過預(yù)冷散去田間熱后，進行冷鏈運輸。冷藏的品質(zhì)維持效果顯著，但高能耗也決定了其高成本。另一品質(zhì)維持方式是使用1-mcp熏蒸。在密閉環(huán)境下，將含有1-mcp的紙片用水沾濕，緩釋1-mcp氣體，品質(zhì)維持效果顯著，但操作相對繁瑣。
3、隨著電商物流的快速興起，小包裝物流市場份額占比顯著增加。在此過程中，巫山脆李銷售主要通過泡沫箱+冰袋的方式進行冷鏈運輸。而冷鏈物流的能耗、包裝成本、快遞成本以及人力成本幾乎與巫山脆李果實成本持平，導(dǎo)致巫山脆李整體銷售價格遠高于果實本身價格。且泡沫箱+冰袋運輸?shù)膶崟r溫度難以保持恒定，巫山脆李果實可能在過程中發(fā)生冷害或由于溫度驟變發(fā)生其他不良反應(yīng)，顯著降低果
4、隨著商品化分選設(shè)備在巫山脆李產(chǎn)業(yè)中的逐步推廣，現(xiàn)有技術(shù)與設(shè)備兼容性不足，冷鏈物流高能耗、高成本的問題日益凸顯。為降低巫山脆李的流通成本，同時維持采后巫山脆李果實的品質(zhì)，探索一種安全、操作簡便、成本低廉、與現(xiàn)有商品化處理技術(shù)兼容、在常溫條件下保持巫山脆李品質(zhì)的處理手段具有重要意義。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、本專利技術(shù)的目的在于提供一種維持巫山脆李果實采后常溫物流品質(zhì)的處理方法，大幅降低包裝、物流、勞動力成本和冷鏈能耗成本，實現(xiàn)巫山脆李的常溫物流。
2、為了實現(xiàn)上述專利技術(shù)目的，本專利技術(shù)提供以下技術(shù)方案：
3、本專利技術(shù)提供了一種適用于維持大批量巫山脆李果實采后常溫物流品質(zhì)的處理方法，在巫山脆李商品化分選設(shè)備中增加浸泡環(huán)節(jié)，調(diào)節(jié)傳送速度，使果實滾過肌醇溶液槽，并與溶液接觸浸泡3-5分鐘。
4、優(yōu)選的，所述肌醇溶液的濃度為50-150mg/ml。
5、優(yōu)選的，所述處理方法還包括：浸泡結(jié)束的果實經(jīng)滾動風(fēng)干后進入分選環(huán)節(jié)進行分級，并按照等級裝箱。
6、優(yōu)選的，所述肌醇溶液為將設(shè)定量的食品級肌醇用清水充分溶解得到。
7、本專利技術(shù)還提供了一種適用于維持小批量巫山脆李果實采后常溫物流品質(zhì)的處理方法，巫山脆李果實采后需要在肌醇溶液中浸泡3-5分鐘，撈出晾干。
8、優(yōu)選的，所述肌醇溶液的濃度為50-150mg/ml。
9、本專利技術(shù)利用濃度為50-150mg/ml的肌醇溶液浸泡巫山脆李，其中肌醇，又稱環(huán)己六醇，是一種廣泛存在于植物中的天然水溶性多元醇化合物，價格低廉。在我國，肌醇可作為食品營養(yǎng)強化劑使用。國家標(biāo)準(zhǔn)gb14880-2012中規(guī)定，果蔬汁(肉)飲料(包括發(fā)酵型產(chǎn)品等)和風(fēng)味飲料中的肌醇使用量應(yīng)在60mg/kg至120mg/kg之間，調(diào)制乳粉(僅限兒童用乳粉)中的肌醇使用量應(yīng)在210mg/kg至250mg/kg之間，可見肌醇是安全的。使用肌醇作為保持巫山脆李果實品質(zhì)的處理方式，具有綠色安全、環(huán)境友好、成本低的優(yōu)點。同時，由于其良好的水溶性，該處理方式與目前市場主推的巫山脆李商品化處理設(shè)備具有良好的兼容性。使用肌醇處理，在保持巫山脆李物流期間食用品質(zhì)的同時，物流過程中無須冷鏈，大幅降低能耗成本；且包裝中不含冰袋、泡沫箱，重量有一定程度的減輕，可進一步降低快遞成本。其有與商品化處理設(shè)施的兼容性，也有助于簡化工序，大幅節(jié)省勞動力成本。并且與清水處理的巫山脆李相比，肌醇能夠顯著降低巫山脆李的腐爛率、失重率，提高果實品質(zhì)，將采后常溫環(huán)境下巫山脆李果實的貯藏期延長3天以上。
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1.一種適用于維持大批量巫山脆李果實采后常溫物流品質(zhì)的處理方法，其特征在于，在巫山脆李商品化分選設(shè)備中增加浸泡環(huán)節(jié)，調(diào)節(jié)傳送速度，使果實滾過肌醇溶液槽，并與肌醇溶液接觸浸泡3-5分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述處理方法，其特征在于，所述肌醇溶液的濃度為50-150mg/mL。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述處理方法，其特征在于，還包括：浸泡結(jié)束的果實經(jīng)滾動風(fēng)干后進入分選環(huán)節(jié)進行分級，并按照等級裝箱。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述處理方法，其特征在于，所述肌醇溶液為將設(shè)定量的食品級肌醇用清水充分溶解得到。
5.一種適用于維持小批量巫山脆李果實采后常溫物流品質(zhì)的處理方法，其特征在于，巫山脆李果實采后需要在肌醇溶液中浸泡3-5分鐘，撈出晾干或風(fēng)干。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述處理方法，其特征在于，所述肌醇溶液的濃度為50-150mg/mL。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種適用于維持大批量巫山脆李果實采后常溫物流品質(zhì)的處理方法，其特征在于，在巫山脆李商品化分選設(shè)備中增加浸泡環(huán)節(jié)，調(diào)節(jié)傳送速度，使果實滾過肌醇溶液槽，并與肌醇溶液接觸浸泡3-5分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述處理方法，其特征在于，所述肌醇溶液的濃度為50-150mg/ml。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述處理方法，其特征在于，還包括：浸泡結(jié)束的果實經(jīng)滾動風(fēng)干后進入分選環(huán)節(jié)進...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：鄧麗莉，劉玲，韓賽影，王禮磊，曾凱芳，明建，向芳，劉娟，
申請(專利權(quán))人：西南大學(xué)，
類型：發(fā)明
國別省市：
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