本發(fā)明一種剁椒醬的制作方法，涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，由紅辣椒、大蒜、姜、鹽、糖、38度自制米酒、自制豆鼓按比例組合加工，經(jīng)發(fā)酵而成。對(duì)原料加工方法都采用剁的技術(shù)工藝進(jìn)行，而不是用機(jī)器粉碎的辦法，很好地保護(hù)了原料的成分，加上配方的不同，...

本發(fā)明一種剁椒醬的制作方法，涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，由紅辣椒、大蒜、姜、鹽、糖、38度桂林三花酒、自制豆鼓按比例組合加工，經(jīng)發(fā)酵而成。對(duì)原料加工方法都采用剁的技術(shù)工藝進(jìn)行，而不是用機(jī)器粉碎的辦法，很好地保護(hù)了原料的成分，加上配方的不同...