本發明提供了一種道口燒雞懸浮煮制工藝，把白條雞均勻的擺放在篦籠中，單層鋪滿篦籠底面，白條雞與白條雞之間留有間隙；將調味料裝入小籠中，將小籠置于篦籠內，將裝有調味料的篦籠放置在底部，然后依次向上層層疊加其他篦籠，用航吊一次把疊加好的篦籠放...