一種腌漬液，其用于加工燒烤烹飪用食用肉，含有30～60質(zhì)量％的油脂加工淀粉和20～60質(zhì)量％的水。使用該腌漬液的烤肉加工食品的制造方法。

含有蠟質(zhì)木薯淀粉的油炸物用食用肉改進劑。油炸食品的制造方法，其包括：使該油炸物用食用肉改進劑附著于食用肉上，接著裹上面衣，進行油炸。

油炸食品用撒粉混合料，其含有菊粉、大豆纖維及油脂加工淀粉。油炸食品的制造方法，其包括使面衣材料附著在附著有所述油炸食品用撒粉混合料的食材上，接著進行油炸。

面條的橫截面具備位于中心部的芯區(qū)域(14)以及四個鉤形狀部(16)，鉤形狀部(16)具有從芯區(qū)域(14)延伸的腳部(18)以及與腳部(18)連接的葉片部(20)，葉片部(20)具有：第一外周部(20A)，從腳部(18)向徑向延伸；第二外...

提供用于制造帶有面衣的油炸食品的面衣材料，其不僅面衣薄、面衣具有不粘膩、不發(fā)硬、不發(fā)粘的舒適口感，還具有優(yōu)選的外觀。油炸食品用面衣，其含有平均粒徑為200～1500μm的α化交聯(lián)木薯淀粉。

本發(fā)明涉及用作面糊液的龍?zhí)镉驼ㄊ称酚妹婧旌狭希浜笑粱姿峤宦?lián)玉米淀粉。所述龍?zhí)镉驼ㄊ称酚妹婧?00質(zhì)量份的粉體成分和150～250質(zhì)量份的水性液體，所述粉體成分含有α化磷酸交聯(lián)玉米淀粉。本發(fā)明還涉及使用該龍?zhí)镉驼ㄊ称酚妹婧凝?..

一種油炸食品用面衣材料，其含有50質(zhì)量％以上的具有下述性質(zhì)的來自普通小麥的小麥粉：粗蛋白含量為7.0～10.8質(zhì)量％、平均粒徑為80～120μm、灰分為0.25～0.55質(zhì)量％。

含有香辛料或香草的面包糠，其是含有至少1種香辛料或香草的面包坯的焙燒粉碎物。面包糠混合料或油炸食品用面衣材料，其含有該含有香辛料或香草的面包糠。油炸食品的制造方法，其包括對附著有該含有香辛料或香草的面包糠的食材進行油炸。

含有油脂加工乙酰化淀粉的油炸食品用面衣材料

提供撒粉，其可在提高面衣材料與食材的粘結(jié)性的同時，抑制面衣與食材之間的粘滑和加工淀粉臭味。油炸食品用撒粉混合料，其含有二氧化硅和油脂加工淀粉。化硅和油脂加工淀粉。

一種冷藏或冷凍面衣油炸食品用食材，其包含：覆蓋最外表面的粉末狀的面衣材料，含有30～95質(zhì)量％的油脂加工淀粉和5～70質(zhì)量％的馬鈴薯淀粉；以及表面附著有該粉末狀的面衣材料的原材料。一種冷藏或冷凍面衣油炸食品用食材的制造方法，其包括：使含...

裹炸食品用撒粉混合料，其中，含有0.5～10質(zhì)量％的源于馬鈴薯的食物纖維。裹炸食品的制造方法，其中，包括：在附著有該裹炸食品用撒粉混合料的食材上附著面衣材料，接著進行油炸。接著進行油炸。

無需高超的技術(shù)，通過簡便的步驟，制造具有具濕潤或粘糯的口感、咬斷感良好、且口溶性良好的口感的面團的食品。一種烘焙食品用組合物，其是將包含熱處理小麥粉和水的混合物進行加壓加熱處理而形成的。加壓加熱處理而形成的。

點心用混合料，含有20～60質(zhì)量％的米粉和10～50質(zhì)量％的加工淀粉，所述米粉含有40質(zhì)量％以上的糙米粉，該加工淀粉為選自交聯(lián)淀粉、醚化交聯(lián)淀粉和乙酰化淀粉的1種以上。點心的制造方法，包括使用該點心用混合料制備生坯。坯。

本發(fā)明提供具有有彈性和粘性以及嚼勁的理想口感、并且在咀嚼中能夠維持調(diào)味汁風(fēng)味的面條類。面條類的制作方法，其包括以40 kgf/cm2～120 kgf/cm2的壓力將面團擠出成型，所述面團由以1:99～29:71的質(zhì)量比含有硬質(zhì)小麥粉和粗...

撒粉混合料，其可以簡便的操作均勻地附著在配料的表面。油炸食品用撒粉混合料，其含有油脂加工淀粉和米粉。帶面衣的油炸食品的制備方法，其使用該油炸食品用撒粉混合料。其使用該油炸食品用撒粉混合料。

提供具有良好的外觀和面衣口感的油炸食品。油炸食品用面衣材料，其含有粗大粒子狀淀粉，其中，該粗大粒子狀淀粉的α化度為30%以下，且不通過孔徑為590μm的篩而通過孔徑為3350μm的篩。3350μm的篩。

本發(fā)明的捆扎意大利面(1)具備：多根干燥意大利面條(11)，分別具有1.0mm以上3.0mm以下的直徑以及12cm以上20cm以下的長度；以及至少一根捆扎帶(12)，捆扎多根干燥意大利面條(11)，由至少一根捆扎帶(12)捆扎的多根干燥...

本發(fā)明涉及烹調(diào)中的操作性良好、并且提供高品質(zhì)的含小麥粉食品的改性小麥粉。將該改性小麥粉的10質(zhì)量%水懸浮液升溫至85℃后再冷卻至25℃時的該水懸浮液的粘度為1000mPa

本發(fā)明涉及可制備口感和口溶性良好的烘焙食品的烘焙食品用混合料。該烘焙食品用混合料含有1~40質(zhì)量%的改性小麥粉，將該改性小麥粉的10質(zhì)量%水懸浮液升溫至85℃后再冷卻至25℃時的該水懸浮液的粘度為1000mPa