本發明公開了一種健胃香辣風味烤腸的加工方法，其特征在于利用大米進行紅曲酶菌的培養，擺床培養產生天然紅曲色素，使腸體色澤紅潤，富有食欲；適當的添加紅曲米在為香腸增色的同時賦予香腸特殊的香味；利用膠原蛋白腸衣進行包裹，使形狀飽滿，表面光滑，...

本發明公開了一種涂膜香肘的加工方法，其特征在于利用轉谷氨酰胺酶提高產品的彈性、硬度等質構特性，從而改進產品的質量和口感；定型后涂抹添加了抗氧化劑的海藻酸鈉膜，可以有效地減少干耗、延緩脂質氧化，并延長其貨架期。

本發明公開了一種彩蔬雜糧三文治的制作方法，其特征在于利用超聲波萃取南陽灰麥麥皮所含天然色素，有效提高提取率，并有效防止色素分解；真空旋轉蒸發濃縮，并利用檸檬酸增強色素穩定性，并使色素呈粉紅色，色彩鮮亮自然，增強食欲；通過復合多種蔬菜泥、...

本發明公開了一種勁火腿的加工方法，其特征在于滾揉入味后經嗜酸乳桿菌：植物乳桿菌：啤酒片球菌以2：1：5?6比例混合的活化初始發酵、中期發酵、后期發酵，充分提高發酵效率，增添風味，豐富口感。利用超高壓滅菌技術，在不改變食品現有感官、質地及...

本發明公開了一種鮮香營養火腿腌制劑的加工方法，其特征在于采用KC1部分替代NaCl來降低肉制品中鈉鹽含量，可加快腌制時食鹽的滲透，同時降低產品鹽分含量尤其是Na+含量；增加游離氨基酸總量；使火腿在加工過程中氧合肌紅蛋白和高鐵肌紅蛋白相對...