一種草莓冰葡萄酒及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種草莓冰葡萄酒及其制備方法。鮮草莓35％～45％、鮮葡萄55％～65％、鮮草莓和鮮葡萄兩種原料的重量百分比之和為100％。本發明專利技術的草莓冰葡萄酒，風味濃郁，既具有了葡萄及其它組合物的營養價值又具有保健作用。還解決了草莓不易儲存、不能長年供人食用的問題。該制備方法簡單易行，生產周期短、成本低，可大規模生產。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種草莓冰葡萄酒，其特征在于所用的原料包括：鮮草莓35％～45％、鮮葡萄55％～65％、鮮草莓和鮮葡萄兩種原料的重量百分比之和為100％；其制備方法包括如下工序：①、將鮮草莓在室外低溫?10℃～?15℃條件下，含糖量達到200g／L～250g／L條件下，進行人工采摘，在結冰狀態下直接打漿，加入質量為鮮草莓質量的0.01％～0.05％的果膠酶，在40℃～43℃條件下保溫1h～1.5h后，經2000r／min離心過濾機處理10min后，得到草莓水解液；②、將鮮葡萄在室外低溫?15℃～?20℃，含糖量達到380g／L?400g／L條件下，進行人工采摘，在結冰狀態下直接壓榨，加入質量為鮮葡萄質量的1～3％的酵母，在10℃～15℃溫度中進行發酵，時間為20～25d，壓榨發酵物，棄殘渣取濾液，得葡萄酒；③、將工序①和②制得的草莓水解液和葡萄酒進行勾兌調配，離心分離制得原液，加入質量為原液質量的8％～12％的葡萄糖和1％～4％的酵母，混合后進行兩次發酵，其中第一次發酵溫度為10℃～15℃，時間為15d～20d，第二次發酵溫度為5℃～10℃，時間為15d～25d，得原酒；④、將工序③得到的原酒在溫度為?1～1℃的條件下陳釀6～9個月，采用超濾方法進行澄清過濾，灌裝滅菌，包裝得成品草莓冰葡萄酒。...

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：潘慧敏，
申請(專利權)人：潘慧敏，
類型：發明
國別省市：