【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術提供，其特征在于,包括以下步驟：將熏魚放入包裝容器內；將二氧化碳和氮氣的混合氣體充入包裝容器內，包裝容器封口；將上述包裝容器放于0-3℃的環境儲藏。其有益效果為：使用二氧化碳來抑制需氧細菌、霉菌等微生物的生長繁殖，能有效阻止和減少微生物活動，延長了微生物增長的停滯期和指數增長期，起到了防腐防霉作用，延長了熏魚的耐腐期，幫助熏魚保持原有結構；填充不與食品起化學反應、不被食品吸收的氮氣，抑制了細菌、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩了食品的氧化變質及腐變；選取合適的二氧化碳和氮氣的比例，使得熏魚的保質期延長至30天。【專利說明】
本專利技術屬于包裝保鮮
，尤其涉及。
技術介紹
魚類作為比較常見的一類海鮮已成為人們餐桌上經常出現的一道佳肴。熏魚味道獨特，還是一道養生佳肴，具有溫中補虛、有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，因此尤其受歡迎。熏魚本身是營養豐富的天然營養源，熏制可有效殺滅表而微生物，但隨著時間的推移，內部及外部水份就會重新回到表面，與空氣直接接觸后，就會有大量菌種接種到表面，存放一段時間后會出現發霉變質的情況，導致無法繼續食用。熏魚一般采用低溫方法保存，保存時間在7天，保存期較短。
技術實現思路
為了解決上述技術問題，本專利技術提供一種保鮮時間長的氣調包裝熏魚低溫保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟: a.將熏魚放入包裝容器內； b.將二氧化碳和氮氣的混合氣體充入包裝容器內，包裝容器封口； c.將上述包裝容器放于0-3°C的環境儲藏。所述混合氣體各組分的體積百分數為二氧化碳40%_60%，氮氣40%_60%。每100g...
【技術保護點】
一種氣調包裝熏魚低溫保鮮方法，其特征在于,包括以下步驟：a.將熏魚放入包裝容器內；b.將二氧化碳和氮氣的混合氣體充入包裝容器內，包裝容器封口；c.將上述包裝容器放于0?3℃的環境儲藏。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：原東風，
申請(專利權)人：天津市泰源工業氣體有限公司，
類型：發明
國別省市：天津;12
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