干制黃花菜的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及干制黃花菜的制備方法，以新鮮黃花菜蓓蕾為原料，經(jīng)去梗、流水漂洗、瀝干、裝盤、微波加熱殺青、冷卻、一次微波干燥脫水、冷卻、二次微波干燥脫水、冷卻、三段式遠(yuǎn)紅外線旋轉(zhuǎn)烘焙和包裝等工序加工而成。本發(fā)明專利技術(shù)采用三次微波加熱殺青、脫水和三段式遠(yuǎn)紅外線旋轉(zhuǎn)烘焙干燥方式，在對黃花菜進(jìn)行滅酶殺青、脫水干燥的同時，也進(jìn)行了殺菌處理，制得的干制黃花菜可直接或復(fù)水后食用。本發(fā)明專利技術(shù)采用的方法，既有利于干制黃花菜的保藏，也很好地保持了黃花菜的色、香、味、形，同時有效地解決了殺青、干燥過程中營養(yǎng)成分流失的難題。采用本發(fā)明專利技術(shù)方法所制得的干制黃花菜，形狀直而均勻、色澤金黃透綠，在包裝物完好的常溫條件下，貯藏保存達(dá)18個月。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
干制黃花菜的制備方法，其特征在于：以新鮮黃花菜蓓蕾為原料，包括以下步驟，去梗、流水漂洗、瀝干、裝盤、微波加熱殺青、冷卻、一次微波干燥脫水、冷卻、二次微波干燥脫水、冷卻、三段式遠(yuǎn)紅外線旋轉(zhuǎn)烘焙和包裝。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王明，王琪源，
申請(專利權(quán))人：渠縣琦鑫源花卉苗木開發(fā)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：四川;51