一種脈動氣沖去核桃種皮的方法及系統技術方案

本發明專利技術涉及一種脈動氣沖去核桃種皮的方法，將大小適中的核桃仁經烘烤、迅速冷卻、脈動氣沖去皮以及人工挑選等工序得到去種皮的核桃仁。本發明專利技術利用壓縮氣體的沖擊力，壓縮空氣安全無毒，脈動氣體氣壓大小適中，既可以將經烘烤、冷卻后的酥脆的核桃種皮去除完全，又不至于將核桃仁破碎。少量碎裂的小粒核桃仁又進行分離處理，終產品得率高。本方法制備得到的無種皮核桃仁產品酥脆爽口，烘烤使得風味物質得以散發，香味濃郁，色澤自然，營養成分損失極少；可進行連續性操作，生產周期短，適合工廠車間操作，可行性高，特別適合于高檔核桃制品的加工生產。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種脈動氣沖去核桃種皮的方法，其特征在于：步驟如下：⑴核桃仁的烘烤：將帶種皮的核桃仁進行烘烤，至熟化度為70%～95%；⑵核桃仁的冷卻：將烘烤后的核桃仁置于冷風流化床中進行迅速冷卻，冷卻至物料溫度降至8～10℃；⑶核桃仁的去種皮：將冷卻后的核桃仁放入脈動氣沖去皮裝置中進行脈動氣沖去皮，得大粒核桃仁，去除種皮同時用引風機抽離所去除的種皮混合物；其中，所述脈動氣沖的脈動氣體為壓縮空氣，壓縮空氣的壓強為6～10Mpa，每2個噴氣孔采用1個電氣控制閥連接，每周期氣沖間歇時間為0.5～3s；⑷排氣：將步驟⑶中抽離的種皮混合物經過旋風分離器，將核桃種皮與小粒核桃與所混合的氣體分離；⑸小粒核桃仁的分離：將旋風分離器分離得到的核桃仁種皮與小粒核桃仁混合物送入風選機，可得到小粒核桃仁和核桃種皮；⑹核桃仁的人工挑選：將步驟⑶中大粒核桃仁送至傳送帶上，采用人工挑選挑去去皮不完全或者干癟的核桃仁，即得脈動氣沖去皮后的完整的核桃仁。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉會平，郭凱銳，楊曉興，趙聰，高潔，劉易坤，韓智飛，
申請(專利權)人：山西中汾凱悅企業管理有限公司，
類型：發明
國別省市：山西;14