一種螺旋式食品加熱、冷卻或干燥裝置制造方法及圖紙

本實用新型專利技術公開了一種螺旋式食品加熱、冷卻或干燥裝置，包括一個保溫庫體和一個單螺旋輸送裝置，該單螺旋輸送裝置包括橫桿、轉轂、螺旋塔、溫度傳感器、輸送網帶、張緊輪和排水槽，其特征在于，它還包括流體管道主管、流體管道支管、弧形蓋板、冷凝水導流板、冷凝水導流板支架和排風扇。流體管道中的介質為恒溫空氣，包括蒸汽、冷氣和熱空氣，能實現蒸煮、冷卻及干燥等多種食品的加工工藝要求。通過流體管道支管將介質直接噴到物料表面，使其與物料充分接觸，可有效提高介質的熱傳導效率；弧形蓋板和冷凝水導流板能有效的疏導冷凝水，保證產品的質量不受冷凝水的影響；保溫庫體上的排風扇，用于干燥加工過程中的排濕，以提高干燥效率。（*該技術在2024年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
—種螺旋式食品加熱、冷卻或干燥裝置
本技術屬食品加工
，具體來說，涉及一種食品加熱、冷卻或干燥裝置。
技術介紹
目前，應用于食品加工過程中的連續式蒸煮裝置多為隧道式結構，例如:徐文其等發表的論文(一種鮮活海參連續式蒸煮生產工藝及其設備的研究[J].食品科技，2011)中，介紹了一種隧道式連續蒸煮設備，該設備由進料機構、蒸煮槽、去浮沫裝置、附件設備與電控箱等組成。隧道式蒸煮機的食品輸送路徑為直線，為了滿足食品加工工藝及單產量的要求，必須保證隧道有足夠的長度，因此導致設備占地面積大，不適合場地有限的情況下使用。現有的食品加工設備還應用了一種螺旋式結構，該螺旋式結構主要用于食品連續速凍加工工藝，如專利號為ZL 93244211.0的專利文獻公開了一種單螺旋速凍裝置，該裝置由庫體、轉轂、鏈網和冷風機組成。該單螺旋裝置利用與蒸發器相連通的吸入式冷風機對轉轂形成徑向吹風，并帶動庫體內空氣流動形成一個內循環的冷風風路，通過冷風實現被加工物料與蒸發器之間的熱量交換，從而完成物料的冷凍加工。這種螺旋式結構充分利用了空間高度，結構緊湊，可以有效的減少設備占地面積。但是這種螺旋式裝置主要為單一功能，即針對速凍食品加工設計，其風路只在庫體內循環，這種方式可以有效的降低食品速凍過程中的能耗，但是這種風路循環方式也導致該裝置不能直接用于其他的食品加工工藝，例如加熱或干燥等恒溫空氣處理工藝中，使其應用受到局限。而現有的一些特殊加工的食品如米發糕、面窩、年糕、馬蹄糕、粉蒸肉、粉蒸魚、饅頭、粉蒸藕和其他粉蒸蔬果等食品的加工是需要用特殊的食品加工設備或裝置處理，這方面目前還是一個空白。
技術實現思路
本技術的目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種螺旋式食品加熱、冷卻或干燥合一的裝置，本技術的裝置采用螺旋式結構和流體管道的設計，不僅可以有效的提高廠房面積使用率，還可以滿足不同的加工工藝需要。通過流體管道支管將介質直接噴到物料表面，使其與物料充分接觸，可有效提高介質的熱傳導效率，裝置中還設有弧形蓋板和冷凝水導流板，能有效的疏導冷凝水，保證產品的質量不受冷凝水的影響。保溫庫體上安裝的排風扇，用于干燥加工過程中的排濕，以提高干燥效率。流體管道中的介質為恒溫空氣，包括蒸汽、冷氣和熱空氣，能實現蒸煮、冷卻及干燥等多種食品的加工工藝要求。本技術通過以下技術方案實現:一種螺旋式食品加熱、冷卻或干燥裝置及應用，它包括一個保溫庫體10和一個單螺旋輸送裝置，所述單螺旋輸送裝置包括橫桿40、轉轂50、螺旋塔60、溫度傳感器70、輸送網帶100、張緊輪110和排水槽120，它還包括流體管道主管20、流體管道支管21、弧形蓋板30、冷凝水導流板80、冷凝水導流板支架90和排風扇113 ;所述流體管道主管20上設有與外部介質連通的接口，該流體管道主管20與流體管道支管21為橫向剛性聯接；所述流體管道支管21上均布有噴氣孔；所述的橫桿40與流體管道主管20為剛性聯接并形成支撐架；所述的輸送網帶100與水平面的夾角為2?8°，呈螺旋狀分布于流體管道支管21上；所述的弧形蓋板30安裝于橫桿40下方；所述冷凝水導流板支架90剛性聯接于流體管道支管21上，冷凝水導流板80活動安裝于冷凝水導流板支架90上；所述排風扇113安裝于保溫庫體10上。上述介質為恒溫空氣，包括蒸汽、冷氣和熱空氣。本技術的裝置可用于食品加熱、冷卻或干燥加工工藝中。為了適應不同加工需要，本技術裝置可以選配一些常用功能的溫度控制系統，包括溫度傳感器、電子流量計、流量控制閥以及控制器，這些外購器件或零部件都可以商購渠道獲得，從而能實現恒溫控制(溫度傳感與溫控、介質的流量控制都是本領域的常規技術，本領域的技術人員通過現有手冊和文獻可以很方便的實施本技術)。本技術的裝置可應用于食品的加熱、冷卻或干燥加工工藝中。[0011 ] 上述食品包括米發糕、面窩、年糕、馬蹄糕、粉蒸肉、粉蒸魚、饅頭、粉蒸藕、粉蒸紅薯或/和粉蒸山藥等食品。本技術的有益效果是:(I)本技術的裝置采用螺旋結構及流體管道設計，不僅可使是設備占地面積小，廠房利用率高，還可以通過改變流體管道內的介質實現蒸煮、冷卻及干燥等不同的食品加工工藝要求。本技術的流體管道支管可以將介質直接噴到物料表面，使其與物料充分接觸，因而大大提高了介質的熱傳導效率，可有效降低產品能耗。(2)本技術的弧形蓋板和冷凝水導流板，能有效的疏導冷凝水排出，保證產品的質量不受冷凝水的影響。本技術的冷凝水導流板其與冷凝水導流板支架的活動安裝結構能方便設備的清理維護，螺旋塔的隔熱密封結構能有效的保護轉轂不受介質的影響，從而延長其使用壽命。(3)本專利技術保溫庫體上安裝的排風扇，可有效地將干燥過程中的濕氣排出，提高干燥效率?！靖綀D說明】圖1:是本技術總體結構示意圖的主視圖。圖中的I包括流體管道主管、流體管道支管、冷凝水導流板、冷凝水導流板支架和輸送網帶。圖2:是本技術總體結構示意圖的俯視圖。圖3:是圖1的I部分局部放大圖。圖4:流體管道支管上的若干噴氣孔圖。圖5:張緊輪應用示意圖。附圖標記如下:10-保溫庫體、20-流體管道主管、21-流體管道支管、30-弧形蓋板、40-橫桿、50-轉轂、60-螺旋塔、70-溫度傳感器、80-冷凝水導流板、90-冷凝水導流板支架；100_輸送網帶、110-張緊輪、113-排風扇、120-排水槽。【具體實施方式】實施例1裝置制備(設計)實施例由圖1和圖2所示，一種螺旋式食品加熱、冷卻或干燥裝置，包括一個保溫庫體10 (保溫庫體可以外接冷氣系統或可調式的熱氣系統)和一個單螺旋輸送裝置，該單螺旋輸送裝置包括橫桿40、轉轂50、螺旋塔60、溫度傳感器70、輸送網帶100、張緊輪110和排水槽120，其特征在于，它還包括流體管道主管20、流體管道支管21、弧形蓋板30、冷凝水導流板80、冷凝水導流板支架90和排風扇113。轉轂50與外部動力聯接，螺旋塔60與轉轂50剛性聯接；流體管道主管20設有與外部介質連通的接口，該流體管道主管20與流體管道支管21為橫向剛性聯接；流體管道支管21上均布有噴氣孔；橫桿40與流體管道主管20剛性聯接形成支撐架；輸送網帶100與水平面的夾角為2?8°，呈螺旋狀分布于流體管道支管21上，通過張緊輪110形成循環，可連續運轉；弧形蓋板30安裝于橫桿40下方；冷凝水導流板支架90剛性聯接于流體管道支管21上，冷凝水導流板80活動安裝于冷凝水導流板支架90上；排風扇113安裝于保溫庫體10上；排水槽120布置于保溫庫體10內下部，且與保溫庫體10外部相通；螺旋塔60為中空的圓筒狀隔熱密封結構。為了適應不同加工需要，本技術裝置可以選裝溫度控制系統，包括溫度傳感器、電子流量計、流量控制閥以及控制器，上述器件和零部件均可從商購中解決。本技術的裝置可對米飯、米粉、米發糕、饅頭、年糕、清蒸魚、粉蒸肉、甘薯、山藥、親等食品進行加工。實施例2應用方式例I (本技術的裝置在米發糕加工中加熱蒸制工藝中的應用)采用實施例1構建的螺旋式食品加熱裝置，用于產量為625Kg/h的米發糕蒸制加工時，介質為120±5°C的飽和蒸汽，供熱量約為1.95X 105KJ/h。由外部電機驅動本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種螺旋式食品加熱、冷卻或干燥裝置，包括一個保溫庫體（10）和一個單螺旋輸送裝置，所述的單螺旋輸送裝置包括橫桿（40）、轉轂（50）、螺旋塔（60）、溫度傳感器（70）、輸送網帶（100）、張緊輪（110）和排水槽（120），其特征在于，它還包括流體管道主管（20）、流體管道支管（21）、弧形蓋板（30）、冷凝水導流板（80）、冷凝水導流板支架（90）和排風扇（113），所述的流體管道主管（20）上設有與外部介質連通的接口，流體管道主管（20）與流體管道支管（21）為橫向剛性聯接；所述流體管道支管（21）上均布有噴氣孔；橫桿（40）與流體管道主管（20）為剛性聯接并形成支撐架；所述的輸送網帶（100）與水平面的夾角為2～8°，所述的輸送網帶（100）呈螺旋狀分布于流體管道支管（21）上；所述的弧形蓋板（30）安裝于所述的橫桿（40）下方；所述冷凝水導流板支架（90）剛性聯接于流體管道支管（21）上，冷凝水導流板（80）活動安裝于冷凝水導流板支架（90）上；所述排風扇（113）安裝于保溫庫體（10）上；所述的介質為恒溫空氣，包括蒸汽、冷氣和熱空氣。

【技術特征摘要】
1.一種螺旋式食品加熱、冷卻或干燥裝置，包括一個保溫庫體(10)和一個單螺旋輸送裝置，所述的單螺旋輸送裝置包括橫桿(40)、轉轂(50)、螺旋塔(60)、溫度傳感器(70)、輸送網帶(100)、張緊輪(110)和排水槽(120)，其特征在于，它還包括流體管道主管(20)、流體管道支管(21)、弧形蓋板(30)、冷凝水導流板(80)、冷凝水導流板支架(90)和排風扇(113)，所述的流體管道主管(20)上設有與外部介質連通的接口，流體管道主管(20)與流體管道支管(21)為橫向剛...

【專利技術屬性】
技術研發人員：胡月來，黃漢英，趙思明，戴兵，
申請(專利權)人：華中農業大學，
類型：新型
國別省市：湖北;42