課題：本發明專利技術提供以食品業廣泛用作甜味劑的砂糖(蔗糖)、和具有減少體脂肪等生理效果的D-阿洛酮糖為主要成分的均質糖組合物。本發明專利技術還提供使用含有D-阿洛酮糖的蔗糖混合物的飲食物、或者藥品或準藥品、或化妝品。構成：本發明專利技術的糖組合物的特征在于，其含有蔗糖和D-阿洛酮糖，所述D-阿洛酮糖以晶體或無定形狀態涂布于所述蔗糖的晶體上。D-阿洛酮糖的含量相對于蔗糖與D-阿洛酮糖的總重量100重量份為1重量份以上且50重量份以下。
【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】以蔗糖和D-阿洛酮糖為主要成分的糖組合物及其制造方法
本專利技術涉及以蔗糖和D-阿洛酮糖為主要成分的糖組合物、其制造方法及其應用技術。
技術介紹
D-阿洛酮糖是稀有糖的I種，若使D-酮己醣.3_表異構酶(專利文獻I)對D-果糖產生作用，則從D-果糖以20~25%的產率生成D-阿洛酮糖。并且，有報道指出使用D-阿洛酮糖.3-表異構酶(非專利文獻I)時，會以40%的產率生成D-阿洛酮糖，當并用硼酸時，會生成62%的D-阿洛酮糖。有報道指出從異構化糖使用堿異構化法(專利文獻2)時，能以10%以上的產率生成D-阿洛酮糖。此外，已知D-阿洛酮糖顯示零千卡(非專利文獻2)、餐后血糖值抑制效果(非專利文獻3)、抗肥胖效果(非專利文獻4)等作為生活習慣病預防物質的特性。并且，D-阿洛酮糖的甜度是砂糖的約70%，單獨用作甜味劑時，甜度與甜味質均不同于砂糖。現有技術文獻 專利文獻專利文獻1:日本專利特開平6-125776號公報專利文獻2:W02008/142860專利文獻3:TO2010/113785專利文獻4:日本專利特開2007-091696號公報非專利文獻非專利文獻I:Am.J.Clin.Nutr.2004，79，774-9.非專利文獻2:J.Nutr.Sc1.Vitaminol.48.77-80非專利文獻3:J.Nutr.Sc1.Vitaminol.59.191-121非專利文獻4:J.Nutr.Sc1.Vitaminol.30.55-65
技術實現思路
專利技術要解決的問題以砂糖為代表的甜味劑不僅被用于飲料類的液態食品，還有以固態散灑于糕點表面上的情況，或者如調味糖(table sugar)那樣，直到飲用前將固態或粉末狀的物質溶解于咖啡等飲料中而食用的情況。作為稀有糖的D-阿洛酮糖具有減少體脂肪等生理效果，通過并用蔗糖與D-阿洛酮糖，便可制作具有不會引發肥胖等生理效果的甜味劑。然而，已知存在如下問題:即使單純地在蔗糖中粉末混合入D-阿洛酮糖晶體，仍無法保持保存中的均勻性；或者無法從蔗糖和D-阿洛酮糖的混合溶液獲得組成上一定的結晶。因而期待以蔗糖和D-阿洛酮糖為主要成分的均質糖組合物的開發。本專利技術的目的在于提供:以食品業廣泛用作甜味劑的砂糖(蔗糖)、和具有減少體脂肪等生理效果的D-阿洛酮糖為主要成分的均質糖組合物。更具體而言，本專利技術目的在于提供:通過在食品業廣泛用作甜味劑的砂糖(蔗糖)上均質地分散涂布D-阿洛酮糖而制成的甜度與味質非常接近于細砂糖的甜味劑。并且，本專利技術提供能解決食品業廣泛用作甜味劑的砂糖(蔗糖)中存在的問題的成為肥胖等生活習慣病的原因等的新型甜味劑。進一步，本專利技術目的在于提供:使用含有D-阿洛酮糖的蔗糖混合物的飲食物、或者藥品或準藥品(醫薬部外品)、或化妝品。解決技術問題的技術手段本專利技術人等為解決上述問題，而深入鉆研開發。通過使砂糖(蔗糖)與D-阿洛酮糖以一定比例混合，便可在味覺上不損壞砂糖的味道，并具有預防肥胖效果，但是考慮到在調味糖等目的下提供粉末狀態時，砂糖和D-阿洛酮糖的單純粉末混合，會因保存時的輕拍等而出現不均勻化，不具實用性。并且，雖還考慮了蔗糖和D-阿洛酮糖的共結晶，但一般較復雜，且細砂糖在滿足析晶條件的高溫條件下，會引發砂糖和D-阿洛酮糖的水解和縮合，產生焦糖色。此外，較難制成一定組成的共結晶。本專利技術人發現在蔗糖晶體中添加D-阿洛酮糖的過飽和狀態溶液，通過使D-阿洛酮糖與蔗糖晶體一起以晶體或無定形狀態附著，可以獲得均質的涂布組合物，直至完成本專利技術。即，本專利技術是在以D-阿洛酮糖的生理活性效果為目的下，提供以蔗糖和D-阿洛酮糖為主要成分的均質糖組合物。本專利技術旨在下述⑴至(7)所述的糖組合物、及下述⑶所述的其制造方法。(I) 一種糖組合物，其特征在于，含有蔗糖和D-阿洛酮糖，所述D-阿洛酮糖以晶體或無定形狀態涂布于所述蔗糖的晶體上。(2)根據上述⑴所述的糖組合物，其中，D-阿洛酮糖的含量相對于蔗糖與D-阿洛酮糖的總重量100重量份，為I重量份以上且50重量份以下。(3)根據上述⑴或(2)所述的糖組合物，其為以含有3重量份以上的D-阿洛酮糖所達到的生理活性效果為目的的組合物。(4)根據上述(I)、(2)或(3)所述的糖組合物，其使用利用堿將葡萄糖和果糖異構化的堿異構化法、或者使酶產生作用而異構化的酶法所制造的D-阿洛酮糖，或者使用從含有D-阿洛酮糖的植物進行提取而獲得的D-阿洛酮糖。(5)根據上述(I)至(4)任一項所述的糖組合物，其為飲食物、藥品或準藥品或化妝品。(6)根據上述(I)至(4)任一項所述的糖組合物，其為具有甜度與味質的甜味劑。(7)根據上述(I)至(4)任一項所述的糖組合物，其為由具有甜度與味質的甜味劑形成的藥品或準藥品或化妝品。(8)根據上述⑴至(7)任一項所述的糖組合物的制造方法，其包括下述(a)或(b):(a)在蔗糖晶體中混合于90?50°C的溫度預先成為加熱狀態的D-阿洛酮糖的過飽和溶液，一邊逐漸降低溫度一邊攪拌，促進D-阿洛酮糖的結晶化，所述D-阿洛酮糖以晶體或無定形狀態涂布于蔗糖晶體上。(b)將砂糖與D-阿洛酮糖溶解，首先進行砂糖的結晶化，然后在蔗糖晶體上涂布晶體D-阿洛酮糖。專利技術效果根據本專利技術，可提供:以食品業廣泛用作甜味劑的砂糖(蔗糖)蔗糖、和具有使體脂肪減少等生理效果的D-阿洛酮糖為主要成分的均質糖組合物。更具體而言，根據本專利技術，可提供:通過在食品業廣泛用作甜味劑的砂糖(蔗糖)上均質分散涂布D-阿洛酮糖而制作的甜度與味質非常接近于細砂糖的甜味劑。此外，本專利技術可提供:能解決食品業廣泛用作甜味劑的砂糖(蔗糖)中存在的問題的成為肥胖等生活習慣病的原因等的新型甜味劑。此外，本專利技術可提供:使用含有D-阿洛酮糖的蔗糖混合物的飲食物、或者藥品或準藥品、或化妝品。【具體實施方式】[蔗糖]本專利技術所述的砂糖(蔗糖)是指一般所謂的細砂糖、糖粉、黑砂糖、和三盆糖等蔗糖為主要成分的物質。[D-阿洛酮糖]本專利技術所述的D-阿洛酮糖是指自然界中僅微少存在的單糖的稀有糖類，但具“飲食經驗”(一般人曾食用過的經驗)的糖。其甜味是砂糖的70%，且卡路里幾乎為零。具有抑制餐后血糖值上升、減少體脂肪等生理效果。這種D-阿洛酮糖包括從自然界提取出的物質、利用化學或生物合成方法合成的物質等，可利用任意手段獲得。比較容易地可以為，例如通過從天然的髓菜(Wt)等提取的方法、使3-表異構酶作用于D-果糖的方法(例如專利文獻2)、使六碳醣在堿性條件下進行異構化的方法(專利文獻3)等調制的物質。[糖組合物]本專利技術的糖組合物具體為，D-阿洛酮糖以晶體或無定形狀態均勻涂布于蔗糖晶體上，相對于蔗糖與D-阿洛酮糖的總重量100重量份，D-阿洛酮糖的含量為I?50重量份、優選I?15重量份，并且具有砂糖的甜度與味質的糖組合物。這種糖組合物為以含有3重量份以上的D-阿洛酮糖所達到的生理活性效果為目的的組合物。[糖組合物的制造方法]對本專利技術的糖組合物的制造方法進行說明。制造本專利技術的糖組合物時，所使用的蔗糖的晶體的粒徑并無特定，但原料的砂糖晶體的粒徑會反映于最終甜味劑的粒徑上。根據目標糖組合物的粒徑，適當選擇原料的砂糖晶體的粒徑。此外，還可將前述最終甜味劑粉碎，而縮小粒徑。視需要還可進行篩分。最終的糖組合物，通過本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種糖組合物，其特征在于，含有蔗糖和D?阿洛酮糖，所述D?阿洛酮糖以晶體或無定形狀態涂布于所述蔗糖的晶體上。
【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】2012.01.06 JP 2012-0008981.一種糖組合物，其特征在于，含有蔗糖和D-阿洛酮糖，所述D-阿洛酮糖以晶體或無定形狀態涂布于所述蔗糖的晶體上。2.根據權利要求1所述的糖組合物，其中，D-阿洛酮糖的含量相對于蔗糖與D-阿洛酮糖的總重量100重量份，為I重量份以上且50重量份以下。3.根據權利要求1或2所述的糖組合物，其為以含有3重量份以上的D-阿洛酮糖所達到的生理活性效果為目的的組合物。4.根據權利要求1、2或3所述的糖組合物，其使用利用堿將葡萄糖和果糖異構化的堿異構化法、或者使酶產生作用而異構化的酶法所制造的D-阿洛酮醣，或者使用從含有D-阿洛酮糖的植物進行提取而獲...
【專利技術屬性】
技術研發人員：高岡晴造，山田貴子，
申請(專利權)人：松谷化學工業株式會社，
類型：發明
國別省市：日本;JP
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