【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工
，更具體是涉及。
技術介紹
泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。泡菜的制作方式隨著地域的不同，有著很大的差別。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種口感良好的泡菜。本專利技術的另一目的在于提供該口感良好的泡菜的制備新方法。為達到上述目的，本專利技術采取了如下的技術方案:一種口感良好的泡菜，以重量份計，由以下組分組成:白菜:20~30,黃 瓜:10~20,圓白菜:10~20,青辣椒:3~5，紅辣椒:2~4，胡蘿卜:3~6，白蘿卜:1~3, 51 ?:3~6,苦瓜:1~3,大蒜:0.3~0.5，食鹽:6~8，白酒:2~4，干辣椒:0.I~0.3，花椒:0.I~0.3，鮮姜:1~3,生姜片:0.3~0.5,芥菜梗:0.3~0.6,芹菜梗:1~3，水:30~50。所述的口感良好的泡菜的制備新方法，包括如下技術步驟:(I)原料整理；將菜料全部洗干凈，晾干；切成各種小塊或小段；(2)制泡調料；將其余輔料加入水，攪拌均勻后，即可使用；(3)入壇泡制；將所有菜料、調料放入泡菜壇內，攪拌均勻，使泡鹵浸泡全部菜料；于壇沿處加水后，用蓋蓋嚴；泡3~4天即可食用。與現有技術相比，本專利技術具有如下有益效果:(I)本專利技術具有味咸酸辣香，爽脆可口，口感良好的特點，為著名佐餐小菜；(2)制備工藝簡單，成本低廉，衛生環保?！揪唧w實施方式】以下結合具體實施例來對本專利技術作進一步的描述。實施例1一種口感良好的泡菜，以重量份計，由以下組分組成:白菜:20，黃瓜:10，圓白菜:10，青辣椒:3，紅辣椒:2，胡...
【技術保護點】
一種口感良好的泡菜，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成：白菜：20～30，黃瓜：10～20，圓白菜：10～20，青辣椒：3～5，紅辣椒：2～4，胡蘿卜：3～6，白蘿卜：1～3，豇豆：3～6，苦瓜：1～3，大蒜：0.3～0.5，食鹽：6～8，白酒：2～4，干辣椒：0.1～0.3，花椒：0.1～0.3，鮮姜：1～3，生姜片：0.3～0.5，芥菜梗：0.3～0.6，芹菜梗：1～3，水：30～50。
【技術特征摘要】
1.一種口感良好的泡菜，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 白菜:20~30，黃瓜:10~20，圓白菜:10~20， 青辣椒:3~5，紅辣椒:2~4，胡蘿卜:3~6， 白蘿卜:1~3, 51 ?:3~6,苦瓜:1~3,大蒜:0.3~0.5， 食鹽:6~8，白酒:2~4，干辣椒:0.1~0.3，花椒:0.1~0.3， 鮮姜:1~3,生姜片:0.3~0.5,芥菜梗...
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