非變應(yīng)原性的成分和食品制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及非變應(yīng)原性食品，其包括:-氨基酸組分，其包含選自由氨基酸和聚合度為7以下的肽組成的組的至少一種成分；和-脂質(zhì)組分，其包含選自由花生四烯酸和二十二碳六烯酸組成的組的至少一種脂肪酸，所述組合物具有一定含量的具有1000道爾頓以上的分子量的蛋白質(zhì)和其它肽，所述含量為基于干重，少于0.01重量%，優(yōu)選地少于0.001重量%,更優(yōu)選地少于0.0001重量%。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
非變應(yīng)原性的成分和食品本申請是申請日為2007年8月3日的中國專利申請200780036351.6的分案申請。本專利技術(shù)涉及易于消化的食品，非變應(yīng)原性的食品，制備所述產(chǎn)品的方法，治療具有變態(tài)反應(yīng)的人的方法，在具有變態(tài)反應(yīng)的人中診斷食品變態(tài)反應(yīng)的方法以及適合作為本專利技術(shù)所述的食品的成分的組合物。食品變態(tài)反應(yīng)是常見并且在逐漸增多的問題。其本身可以在生命早期，嬰兒階段就有表現(xiàn)。特別是具有所謂的特應(yīng)性體質(zhì)的那些人可能發(fā)展對各種蛋白質(zhì)的變態(tài)反應(yīng)，所述蛋白質(zhì)如來自牛奶、大豆、雞蛋、花生或小麥(谷蛋白)的那些。通常這些變態(tài)反應(yīng)在數(shù)月到數(shù)年后消失。在生命后期，可能發(fā)展新的變態(tài)反應(yīng)，如來自塵螨、花粉的那些或來自花的其它蛋白質(zhì)或來自果實的成分。患有變態(tài)反應(yīng)的人可能難以消化或代謝某些食物成分，這可能導致不需要的副作用以及對所述成分的不耐受。乳糖不耐受是其常見的實例，因為該原因，經(jīng)常將乳糖從低變應(yīng)性營養(yǎng)配方中除去。具有變態(tài)反應(yīng)的人可能發(fā)展胃腸問題，如果在他們的飲食中存在所述成分的話，這可能會進一步使所述個體的疾病惡化。在具有變態(tài)反應(yīng)的人中，強烈的全身反應(yīng)典型地在暴露于變應(yīng)原后發(fā)展。這可以在暴露后立即導致許多癥狀，并且可以在暴露后以后，例如在1或2天后發(fā)展。認為這些反應(yīng)是由變應(yīng)原與朗格漢斯型細胞或樹突細胞、調(diào)節(jié)T細胞以及與Toll樣受體(TLR)例如在腸道相關(guān)性淋巴組織(GALT)細胞中的TLR-4相互作用介導的。通過激活多種淋巴細胞、嗜曙紅細胞、肥大細胞和嗜堿性細胞特異性釋放免疫球蛋白(Ig)、蛋白酶、組胺和細胞因子、前列腺素(PG)、白三烯、羥基二十碳四烯酸、白介素(IL)和其它信號傳導化合物，產(chǎn)生了針對所述變應(yīng)原的反應(yīng)。認為特別是由B細胞釋放的IgE具有重要的作用。人發(fā)展變態(tài)反應(yīng)的體質(zhì)似乎與1型和2型T輔助細胞的數(shù)量以及調(diào)節(jié)T細胞的數(shù)量相關(guān)。認為特別是Th1與Th2細胞數(shù)量的較低比率，以及在Th2與調(diào)節(jié)細胞的數(shù)量的比率的GALT中的異常值反映了發(fā)展變態(tài)反應(yīng)的增加的風險。典型地，在健康非變應(yīng)性的嬰兒中，這樣的比率在出生后很短的時間內(nèi)相對較低并且在隨后的前幾周內(nèi)迅速增加。可以作為變態(tài)反應(yīng)的結(jié)果觀察的癥狀包括皮膚的反應(yīng)(刺激，局部炎癥)，產(chǎn)生粘液的組織如在鼻、嘴、消化道上皮、肺和喉嚨中的組織的反應(yīng)(過敏性鼻炎，刺激，噴嚏，腫脹)，眼睛的反應(yīng)(眼淚)，呼吸系統(tǒng)的反應(yīng)(哮喘，呼吸阻塞(ventilatoryobstruction)),胃腸道反應(yīng)(腹瀉、消化道內(nèi)的局部炎癥反應(yīng)或在較長距離的炎癥反應(yīng))，全身反應(yīng)(如例如表現(xiàn)為組胺的血漿水平增加和如果存在干擾素-γ，較低水平)和行為問題(易怒，嬰兒的哭鬧時期)。嬰幼兒的特應(yīng)性皮膚反應(yīng)還經(jīng)常導致兒童臀部的炎癥反應(yīng)(尿布疹)。炎癥還可能在具有變態(tài)反應(yīng)的成人中發(fā)生，例如如果他們搔抓瘙癢區(qū)域太多次的話。所述變態(tài)反應(yīng)還可能導致疼痛、瘙癢感覺、以及身體性能的降低和身體的疾病。在患有變應(yīng)性哮喘或變應(yīng)性支氣管炎的人中，導致呼吸短促。其還可能妨礙睡眠模式或阻礙生命的正常功能。其甚至可能引起具有嚴重臨床影響的問題，如導致休克，特別是過敏性休克。當將未達到足夠純度的藥物應(yīng)用于治療具有特應(yīng)性或變應(yīng)性體質(zhì)的人時，并且特別是當所述藥物通過腸胃外途徑施用時，過敏性休克或另一種形式的過敏反應(yīng)也可能發(fā)生。已知有被痕量的變應(yīng)原污染的風險的所述藥物的實例是抗生素，局部麻醉劑，可待因，由動物制備的藥物或通過使用外源蛋白如酶如胰島素、促腎上腺皮質(zhì)激素制備的藥物，象這樣的酶，診斷劑如用于MRI或X-射線的造影劑，疫苗，抗毒素，γ-球蛋白，干擾素等。當處于發(fā)展所述變態(tài)反應(yīng)危險中的人暴露于植物或動物毒液，例如昆蟲如蜜蜂、黃蜂或胡蜂的毒液時，也可能發(fā)生所述過敏性休克。診斷食物的變態(tài)反應(yīng)是麻煩的任務(wù)，尤其在幼兒中診斷更是如此。因為傳統(tǒng)的變態(tài)反應(yīng)皮膚測試被認為對嬰兒是相當具有侵入性的，因此經(jīng)常使用其它方法如檢驗性和誤差性實驗，其使用常規(guī)飲食成分或使用較低變應(yīng)性的合成食物(“低變應(yīng)原性”食物)進行。延遲反應(yīng)的可能發(fā)生使結(jié)果的解釋變得十分困難。此外，低變應(yīng)性食物仍可能導致變應(yīng)原性反應(yīng)。食品法限定了低變應(yīng)原性配方必需符合的標準。在本文中，如果在豚鼠中的激發(fā)測試中，食物的變應(yīng)原性比所述成分從其中制備的原始物質(zhì)的變應(yīng)原性低至少1000倍，那么所述食物被認為是低變應(yīng)原性的。所述低變應(yīng)原性食品的實例是Neocate。其包括氨基酸(特別是色氨酸，蘇氨酸，精氨酸和甲硫氨酸)。所述產(chǎn)品不包括纖維，也不包括長鏈多不飽和脂肪酸(縮寫為LCP’s)。存在對于非變應(yīng)原性食品的需要，特別是用于未成年人（infant）的食品，更特別地用于具有特應(yīng)性體質(zhì)的未成年人的食品。提供這樣的非變應(yīng)原性食品是合乎需要的，所述食品給受試者提供令人滿意的營養(yǎng)品，其符合所述受試者的所有的營養(yǎng)需求并且所述產(chǎn)品是適口的和/或方便使用的。此外，提供適合用于確定變態(tài)反應(yīng)的診斷方法的食物也是需要的。提供這樣的食品是合乎需要的，所述食品能夠改善暴露于(少量變應(yīng)原)的受試者的變態(tài)反應(yīng)，例如當用包含少量變應(yīng)原的食品養(yǎng)育或當暴露于可能包括痕量變應(yīng)原的藥物時。在特定的未成年人組的胃腸道中，有一些疾病較為普遍，其增加了對于變應(yīng)原的敏感性并且促進對于食品成分的不耐受。例如不足月的嬰兒(infantsofyounggestationalage)通常消化食品成分的能力不足，并且釋放異常量的胃腸激素和酶。其產(chǎn)生免疫功能并且特別是針對潛在變應(yīng)原的反應(yīng)。乳糜泄（coeliac）患者不能完全消化谷蛋白和肽。患有短腸綜合征和腹瀉的人經(jīng)歷增加的通過時間，這使得其不能正確的消化并且吸收消化的成分。患有胃腸道上皮細胞炎癥的人如患有局限性回腸炎和其它炎性腸病的那些人，和經(jīng)歷長期藥物應(yīng)用如非類固醇抗炎劑的那些人，對消化和吸收食物成分的能力降低。此外，暴露于特定藥物組治療的患者，特別是未成年人，發(fā)展了增加的敏感性從而產(chǎn)生了暴露于潛在的變應(yīng)原的變態(tài)反應(yīng)，所述藥物如抗生素或化療劑。患有囊性纖維化的患者還顯示了在長距離的消化道中增加水平的更大的肽，釋放由胃腸道產(chǎn)生的激素和酶的不正常的模式以及發(fā)展變態(tài)反應(yīng)的增加的危險。盡管對為這些特定組的受試者，尤其是兒童正確提供食物付出了巨大的努力，他們中的許多人還是營養(yǎng)不良。這些特定組的疾病狀態(tài)也要求采取所有可能的預(yù)防措施來避免發(fā)展對施用的食品的變態(tài)反應(yīng)。因此，存在對于這樣食品的需要，所述食品能夠適當?shù)刈甜B(yǎng)營養(yǎng)不良的人或患病的人的特定群體，并且同時防止這些患者在暴露于潛在的變應(yīng)原后發(fā)展變態(tài)反應(yīng)。本專利技術(shù)的目的是提供新的食品，特別是非變應(yīng)性的食品，其滿足在本專利技術(shù)說明書和/或權(quán)利要求中鑒定的一種或多種需要、需求和/或作用。現(xiàn)在，通過提供具有特定氨基酸組分、特定脂質(zhì)組分和任選地特定碳水化合物組分的食品來實現(xiàn)所述目標已經(jīng)是可能的。因此，本專利技術(shù)涉及這樣的食品，其包括：-氨基酸組分，所述氨基酸組分包括選自由游離氨基酸、包括其鹽、和具有7以下的聚合度的肽組成的組的至少一種成分；-脂質(zhì)組分，所述脂質(zhì)組分包括選自由花生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)組成的組的至少一種脂質(zhì)；和任選地-不易消化（non-digestible）的碳水化合物組分，其包括基于碳水化合物組分重量至少80重量%的寡糖，所述寡糖具有3-20范圍本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
食品，其包含?氨基酸組分，其包含選自由氨基酸和聚合度為7以下的肽組成的組的至少一種成分；?脂質(zhì)組分，其包含選自由花生四烯酸和二十二碳六烯酸組成的組的至少一種脂肪酸，所述組合物具有一定含量的具有1000道爾頓以上的分子量的蛋白質(zhì)和其它肽，所述含量為基于干重少于0.01重量%；和選自由寡聚半乳糖、寡聚果糖、寡聚木糖、寡聚甘露糖、寡聚半乳糖醛酸和寡聚阿拉伯糖組成的組的至少一種寡糖。

【技術(shù)特征摘要】
2006.08.04 US 60/821,4611.食品，其包含-氨基酸組分，其包含選自由氨基酸和聚合度為7以下的肽組成的組的至少一種成分；-脂質(zhì)組分，其包含選自由花生四烯酸和二十二碳六烯酸組成的組的至少一種脂肪酸，并且所述脂質(zhì)組分包含大于0.1重量％的膽固醇；-細菌細胞壁的片段；-選自由寡聚半乳糖、寡聚果糖、寡聚木糖、寡聚甘露糖、寡聚半乳糖醛酸和寡聚阿拉伯糖組成的組的至少一種寡糖；所述食品具有一定含量的具有1000道爾頓以上的分子量的肽，所述含量為基于干重少于0.01重量％。2.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中至少80重量％的脂質(zhì)組分由選自由下列各項組成的組的一種或多種脂質(zhì)提供：磷脂、神經(jīng)酰胺、鞘氨醇、神經(jīng)節(jié)苷酯、游離脂肪酸、游離脂肪酸的鹽和游離脂肪酸的酯。3.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中所述花生四烯酸含量是0.025-6g/l00g脂肪酸。4.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中所述二十二碳六烯酸含量是0.015-1.5g/100g脂肪酸。5.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，所述食品具有的亞油酸與二十碳五烯酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸的總和的比率是47以下。6.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中所述氨基酸組分包含少于0.001重量％的具有8以上的聚合度的肽。7.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中所述氨基酸組分提供1.0-6.9g精氨酸，5.5-12g蘇氨酸和2.2-6.0g色氨酸/100g氨基酸。8.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中分子量為1000道爾頓以上的肽的含量少于0.0001重量％。9.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，所述食品具有基于干重少于0.01重量％的T細胞表位含量。10.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中所述食品是干的。11.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中所述氨基酸組分提供8-16能量％，所述脂質(zhì)組分提供38-52能量％和其中38-47能量％由碳水化合物組分提供。12.根據(jù)權(quán)利要求1的食品，其中所述...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：羅伯特·約翰·約瑟夫·哈格曼，
申請(專利權(quán))人：努特里希亞公司，
類型：發(fā)明
國別省市：荷蘭;NL