一種醬蘿卜頭及其加工工藝制造技術

本發(fā)明專利技術公開了一種醬蘿卜頭，制作組份按重量份計包括以下原料：小蘿卜100~150份，食鹽9~13份、醬油18~25份，甜面醬30~40份，保脆劑2.8~3.5份。本發(fā)明專利技術還公開了此醬蘿卜頭的加工工藝。本發(fā)明專利技術相對于傳統(tǒng)工藝而言，本發(fā)明專利技術通過加入特制的保脆劑，能夠使成品保持良好的脆度，并且醬制工藝保持一定的鮮度和較好的口感。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種醬蘿卜頭，其特征在于：制作組份按重量份計包括以下原料：小蘿卜100~150份，食鹽9~13份、醬油18~25份，甜面醬30~40份，保脆劑2.8~3.5份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：許林新，
申請(專利權)人：南京海鯨食品廠，
類型：發(fā)明
國別省市：江蘇;32