【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種葵花心儀酥，還涉及該葵花心儀酥的制備方 法。
技術(shù)介紹
蛋卷作為一種常見的休閑食品，質(zhì)松軟，蛋香味濃郁，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，通 常都是采用雞蛋、面粉、糖、油烘烤制成。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的口感、營養(yǎng)價(jià) 值要求越來越高，尤其對(duì)于粗糧細(xì)做的休閑食品來講，無論是在花色品種上，還是在口感檔 次上，消費(fèi)者的要求越來越高。 然而，目前市場(chǎng)上的蛋卷產(chǎn)品，配料單一、口味單一，生產(chǎn)工藝不合理，而且營養(yǎng)價(jià) 值僅靠雞蛋提供，營養(yǎng)不夠豐富。如何提高蛋酥卷的口感和營養(yǎng)價(jià)值是值得食品制造業(yè)者 們不斷研究的課題。同時(shí)現(xiàn)有食品工業(yè)化生產(chǎn)的普通蛋酥卷，產(chǎn)出率低，單位成本高，能耗 大，質(zhì)量難于保準(zhǔn)，容易斷和碎，營養(yǎng)成分不全。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
專利技術(shù)目的：本專利技術(shù)的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、口感好的葵花心儀酥及其制備方 法。 技術(shù)方案：本專利技術(shù)提供的一種葵花心儀酥，由以下組份制成：水、白砂糖粉、精鹽、 磷脂油、色拉油、雞蛋、奶粉、蛋黃粉、泡打鹽、胡蘿卜素、小麥粉、葵花粉。 優(yōu)選地，所述葵花心儀酥由以下重量份的組份制成：由以下重量份的組份制成： 水9-11份、白砂糖粉7-8份、精鹽0. 04-0. 06份、磷脂油0. 05-0. 15份、色拉油2. 5-3. 5份、 雞蛋4. 5-5. 5份、奶粉0. 7-0. 9份、蛋黃粉0. 9-1. 1份、泡打粉0. 07-0. 09份、β -胡蘿卜素 0· 01-0. 03 份、小麥粉 14-16 份、葵花粉(λ 005-0. 015 份。 更優(yōu)選地...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種葵花心儀酥，其特征在于：由以下組份制成：水、白砂糖粉、精鹽、磷脂油、色拉油、雞蛋、奶粉、蛋黃粉、泡打鹽、β?胡蘿卜素、小麥粉、葵花粉。
【技術(shù)特征摘要】
1. 一種葵花心儀酥，其特征在于：由以下組份制成：水、白砂糖粉、精鹽、磷脂油、色拉 油、雞蛋、奶粉、蛋黃粉、泡打鹽、β-胡蘿卜素、小麥粉、葵花粉。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葵花心儀酥，其特征在于：由以下重量份的組份制成： 水9-11份、白砂糖粉7-8份、精鹽0. 04-0. 06份、磷脂油0. 05-0. 15份、色拉油2. 5-3. 5份、 雞蛋4. 5-5. 5份、奶粉0. 7-0. 9份、蛋黃粉0. 9-1. 1份、泡打粉0. 07-0. 09份、β -胡蘿卜素 0· 01-0. 03 份、小麥粉 14-16 份、葵花粉(λ 005-0. 015 份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葵花心儀酥，其特征在于：由以下重量份的組份制成：水 10份、白砂糖粉7....
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：鮑錦祥，金祥旺，葉紅偉，高懷林，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：馬氏莊園南京食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：江蘇;32
還沒有人留言評(píng)論。發(fā)表了對(duì)其他瀏覽者有用的留言會(huì)獲得科技券。