一種榛子巧克力蛋糕組成主要包括榛子、黃油、黑巧克力、速溶咖啡粉、砂糖、蛋黃、蛋清、玉米淀粉、低筋粉及朗姆酒。制作步驟（1）榛子去皮（2）榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉磨成粉末狀（3）黑巧克力加熱（4）蛋清放容器，加砂糖（5）黃油，加砂糖（6）巧克力液倒入步驟（5）的混合體中（7）倒朗姆酒（8）倒一半第（2）步的混合粉末（9）加蛋黃（10）倒第（2）步另一半混合粉末(11)加蛋黃，成面糊(12)把步驟（4）的混合液拌到面糊中（13）拌均勻，成蛋糕糊（14）蛋糕糊倒模具，放烤箱，烤25分鐘左右后，在表面加蓋錫紙，烤20-30分鐘，即出爐。本發明專利技術口感柔軟，能補充熱量，營養價值高，可提神醒腦。
【技術實現步驟摘要】
????本專利技術涉及一種食品及其制備方法。
技術介紹
????人們的日常生活里少不了一日三餐，民以食為天，食物作為補充人體所需的必要營養，還兼顧到味道是否可口。作為甜點，無論是搭配牛奶，茶或是咖啡，都是一頓美味的佳肴。現有的蛋糕主要有奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇等等。它的不足之處：沒有榛子的營養價值高，不具有提神醒腦的作用。
技術實現思路
????本專利技術的目的是提供一種榛子巧克力蛋糕，不僅包含有巧克力絲滑柔軟的口感，細細品味之下，還能感覺到榛子所具有獨特的芳香，令人欲罷不能。同時食用者能補充大量的熱量，且榛子的高營養價值，可提神醒腦，讓人一天都處于最佳的工作和學習狀態的一種榛子巧克力蛋糕及其制備方法。本專利技術的技術方案是：一種榛子巧克力蛋糕，其是由以下原料按重量比制成的：榛子21%～30%，黃油14%～20%，黑巧克力14%～20%，速溶咖啡粉1%～3%，砂糖14%～20%，蛋黃3%～5%，蛋清2%～4%，玉米淀粉6%～11%，低筋粉2%～4%以及朗姆酒2%～4%。其中優選的，上述榛子巧克力蛋糕的原料重量比為：榛子25%，黃油17%，黑巧克力17%，速溶咖啡粉2%，砂糖17%，蛋黃4%，蛋清3%，玉米淀粉9%，低筋粉3%以及朗姆酒3%。榛子巧克力蛋糕的制作方法按以下步驟實現：（1）將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘左右，取出冷卻后，用手搓去皮；（2）把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理機，用料理機的干磨功能磨成粉末狀；（3）黑巧克力切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態,然后放至室溫備用；（4）蛋清放入容器中，加入砂糖，攪拌成發泡狀態，備用；（5）軟化的黃油，加入砂糖，用打蛋器打至蓬松的狀態；（6）把熔化后的巧克力液倒入步驟（5）的混合體中；（7）再倒入朗姆酒，繼續用打蛋器攪打均勻；（8）倒入一半第（2）步驟做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻；（9）加入蛋黃，繼續攪打均勻；（10）倒入第（2）步驟做好的另一半混合粉末，攪打均勻；(11)加入蛋黃，攪打均勻,成為面糊;(12)把步驟（4）的混合液拌入到面糊中；（13）用翻拌的手法拌勻，從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻，成為蛋糕糊；（14）模具的內壁先涂抹薄薄一層黃油，把拌好的蛋糕糊倒入模具，然后放入預熱好170度的烤箱，烤25分鐘左右后，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鐘，直到蛋糕糊完全蓬發起來，即可出爐。具體實施方式???????實施例?1??（1）將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘，取出冷卻后，用手搓去皮；（2）把去皮的榛子21kg、玉米淀粉11kg、速溶咖啡粉3kg、低筋面粉4kg一起放入食品料理機，用料理機的干磨功能磨成粉末狀；（3）黑巧克力14kg切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態,然后放至室溫備用；（4）蛋清4kg放入容器中，加入砂糖5.6kg，攪拌成發泡狀態，備用；（5）軟化的黃油20kg，加入砂糖8.4kg，用打蛋器打至蓬松的狀態；（6）把熔化后的巧克力液倒入步驟（5）的混合體中；（7）再倒入朗姆酒4kg，繼續用打蛋器攪打均勻；（8）倒入一半第（2）步驟做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻；（9）加入蛋黃2.5kg，繼續攪打均勻；（10）倒入第（2）步驟做好的另一半混合粉末，攪打均勻；(11)加入蛋黃2.5kg，攪打均勻,成為面糊;(12)把步驟（4）的混合液拌入到面糊中；（13）用翻拌的手法拌勻，從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻，成為蛋糕糊；（14）模具的內壁先涂抹薄薄一層黃油，把拌好的蛋糕糊倒入模具，然后放入預熱好170度的烤箱，烤25分鐘后，在表面加蓋錫紙，再烤20分鐘，直到蛋糕糊完全蓬發起來，即可出爐。實施例??2???????????????（1）將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘，取出冷卻后，用手搓去皮；（2）把去皮的榛子30kg、玉米淀粉6kg、速溶咖啡粉1kg、低筋面粉2kg一起放入食品料理機，用料理機的干磨功能磨成粉末狀；（3）黑巧克力20kg切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態,然后放至室溫備用；（4）蛋清2kg放入容器中，加入砂糖8kg，攪拌成發泡狀態，備用；（5）軟化的黃油14kg，加入砂糖12kg，用打蛋器打至蓬松的狀態；（6）把熔化后的巧克力液倒入步驟（5）的混合體中；（7）再倒入朗姆酒2kg，繼續用打蛋器攪打均勻；（8）倒入一半第（2）步驟做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻；（9）加入蛋黃1.5kg，繼續攪打均勻；（10）倒入第（2）步驟做好的另一半混合粉末，攪打均勻；(11)加入蛋黃1.5kg，攪打均勻,成為面糊;(12)把步驟（4）的混合液拌入到面糊中；（13）用翻拌的手法拌勻，從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻，成為蛋糕糊；（14）模具的內壁先涂抹薄薄一層黃油，把拌好的蛋糕糊倒入模具，然后放入預熱好170度的烤箱，烤25分鐘后，在表面加蓋錫紙，再烤25分鐘，直到蛋糕糊完全蓬發起來，即可出爐。實施例??3???????????????（1）將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘，取出冷卻后，用手搓去皮；（2）把去皮的榛子25kg、玉米淀粉9kg、速溶咖啡粉2kg、低筋面粉3kg一起放入食品料理機，用料理機的干磨功能磨成粉末狀；（3）黑巧克力17kg切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態,然后放至室溫備用；（4）蛋清3kg放入容器中，加入砂糖6.8kg，攪拌成發泡狀態，備用；（5）軟化的黃油17kg，加入砂糖10.2kg，用打蛋器打至蓬松的狀態；（6）把熔化后的巧克力液倒入步驟（5）的混合體中；（7）再倒入朗姆酒3kg，繼續用打蛋器攪打均勻；（8）倒入一半第（2）步驟做好的混合粉末，用打蛋器攪打均勻；（9）加入蛋黃2kg，繼續攪打均勻；（10）倒入第（2）步驟做好的另一半混合粉末，攪打均勻；(11)加入蛋黃2kg，攪打均勻,成為面糊;(12)把步驟（4）的混合液拌入到面糊中；（13）用翻拌的手法拌勻，從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻，成為蛋糕糊；（14）模具的內壁先涂抹薄薄一層黃油，把拌好的蛋糕糊倒入模具，然后放入預熱好170度的烤箱，烤30分鐘后，在表面加蓋錫紙，再烤25分鐘，直到蛋糕糊完全蓬發起來，即可出爐。本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種榛子巧克力蛋糕，其特征在于:包括的原料按重量比制成的：榛子21%～30%，黃油14%～20%，黑巧克力14%～20%，速溶咖啡粉1%～3%，砂糖14%～20%，蛋黃3%～5%，蛋清2%～4%，玉米淀粉6%～11%，低筋粉2%～4%以及朗姆酒2%～4%。
【技術特征摘要】
1.一種榛子巧克力蛋糕，其特征在于:包括的原料按重量比制成的：榛子21%～30%，黃油14%～20%，黑巧克力14%～20%，速溶咖啡粉1%～3%，砂糖14%～20%，蛋黃3%～5%，蛋清2%～4%，玉米淀粉6%～11%，低筋粉2%～4%以及朗姆酒2%～4%。
2.一種榛子巧克力蛋糕的制備方法，其特征在于：
（1）將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱，170度烤10分鐘左右，取出冷卻后，用手搓去皮；
（2）把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理機，用料理機的干磨功能磨成粉末狀；
（3）黑巧克力切成小塊以后，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態,然后放至室溫備用；
（4）蛋清放入容器中，加入砂糖，攪拌成發泡狀態，備用；
（5）軟化的黃油...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳成，郭鵬，
申請(專利權)人：大連民族學院，
類型：發明
國別省市：遼寧;21
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