一種含酒精飲料的制備方法技術

本發明專利技術屬于液體食品制備技術領域，涉及一種含酒精飲料的制備方法，由多種植物原料和輔料制備含酒精飲料；先選取植物原料大棗等，用清水洗凈后分別切成塊狀顆粒，再加入檸檬酸和純凈水大火燒至沸騰轉文火熬制，反復熬制過濾，得植物湯液，然后將植物湯液濃縮并加入海參粉攪拌至海參粉溶于植物湯液中得濃縮植物湯液，再將濃縮植物湯液與糧食酒混合后攪拌均勻，加入蜂蜜得含酒精飲料的調配液，最后將調配液滅菌后密封包裝，得含酒精飲料成品；其制備工藝簡單，原料易得，成本低，營養價值高，保健效果好，能延緩衰老，增強免疫力，適于中老年人飲用。

【技術實現步驟摘要】

： 本專利技術屬于液體食品制備
，涉及一種由多種植物原料和輔料制作含酒精 飲料的方法，特別是一種以大棗、枸杞和云芝等為主要原料制備含酒精飲料的工藝技術，以 適應于中老人延緩衰老和增強免疫力。
技術介紹
： 目前，人們常用滋補營養酒營養滋補成分單一，或者采用名貴中藥材料，營養保健 效果單一，其價格往往十分昂貴。對于有明確抗衰老目的的保健酒，市場鮮見有同類商品銷 售。枸杞具有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗 腫瘤的功效，降三高，調節血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥；大棗有多重 保健作用：一是健脾益胃，脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術 共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食 不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀；二是補氣養血，紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加 入紅棗補養身體、滋潤氣血，平時多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力；三 是養血安神，女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉， 可起到養血安神、舒肝解郁的功效；四是緩和藥性，紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中，以減 少烈性藥的副作用，并保護正氣，如：十棗湯中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒 性，保護脾胃不受傷害；紅棗是補氣養血的圣品，同時又物美價廉；云芝是最具藥用價值的 真菌之一，具有清熱、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效，其主要活性成分為云芝多糖，云芝多 糖具有免疫調節功能，是良好的免疫增強劑，增強免疫細胞功能和識別能力，提高免疫球蛋 白的量；云芝多糖同時具有保肝護肝作用，可顯著降低血清轉氨酶，對肝組織病變和肝壞死 有明顯的修復作用。這些具有滋補、保健功能的食品因為日常食用方法不當，其營養保健功 能難以彰顯，且使用不便。所以，專利技術一種含有多種營養成分又是有酒和飲料功能的液體飲 品很有市場和需要如景。
技術實現思路
： 本專利技術的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計提供一種保健養生和抗衰 老的含酒精飲料的制備方法，將大棗、枸杞和云芝等原料浸泡后與糧食酒配比制成具有抗 衰老等功能的含酒精飲料，實現對中老年人的延緩衰老和強身健體保健養生的功效。 為了實現上述目的，本專利技術涉及的含酒精飲料的制備工藝包括植物原料制備、植 物湯液熬制、植物湯液濃縮、調配和滅菌包裝五個步驟： (1)植物原料制備：先按下列配比選取植物原料：大麥3?5份，枸杞2?3份，黃 芪2?3份，靈芝1?2份，黨參1?2份，云芝1?2份，黃精0. 5?1份，天麻0. 5?1 份，刺五加0. 5?1份，川穹0. 5?1份；然后用清水分別洗凈各植物原料，再將植物原料分 別切成0. 5?lcm的塊狀顆粒，按選定的重量配比分別稱取后混合構成植物原料； (2)植物湯液熬制：將步驟（1)制備的植物原料按重量組分稱取15?20份并加 入檸檬酸1?2份混合后放入非金屬容器中，再加入80?90份的純凈水，先用大火燒至沸 騰5?10分鐘，再轉為文火熬制1?2小時后，用非金屬濾網濾出熬制液；再將濾渣中加 入50?60份純凈水熬煮1?2小時后，再用非金屬濾網濾出熬制液；然后再在濾渣中加入 30?50份純凈水繼續熬煮1?2小時，熬制結束濾出熬制液，將三次的熬制液混合均勻，得 植物湯液； (3)植物湯液濃縮：將植物湯液放入非金屬容器中用大火燒至沸騰并不斷攪拌 揮發出去部分水分進行湯液的濃縮，湯液濃縮至80?90份后關火，繼續攪拌到溫度降為 40?50°C時，邊攪拌邊加入3?5份海參粉并繼續攪拌至溫度降到室溫使海參粉溶于植物 湯液中，得濃縮植物湯液； (4)調配：將濃縮植物湯液與糧食酒按1:1?10的重量比例混合攪拌均勻使酒精 重量百分比濃度為3?10 %，再加入0. 5?3重量份蜂蜜并攪拌均勻，得含酒精飲料的調配 液； (5)滅菌包裝：將調配液經滅菌后密封包裝，得含酒精飲料成品。 本專利技術與現有技術相比，其制備工藝簡單，原料易得，成本低，營養價值高，保健效 果好，能延緩衰老，增強免疫力，酒精度數低，適于中老年人飲用。 【具體實施方式】： 下面通過具體實施例對本專利技術作進一步描述。 實施例： 本實施例涉及的含酒精飲料的制備工藝包括植物原料制備、植物湯液熬制、植物 湯液濃縮、調配和滅菌包裝五個步驟： (1)植物原料制備：先按下列配比選取原料：大麥3?5份，枸杞2?3份，黃苗 2?3份，靈芝1?2份，黨參1?2份，云芝1?2份，黃精0.5?1份，天麻0.5?1份， 刺五加0. 5?1份，川穹0. 5?1份；然后用清水分別洗凈，再用切菜機切成0. 5?lcm的 塊狀顆粒，按選定的配比重量分別稱取后混合構成植物原料； (2)植物湯液熬制：將步驟（1)制備的植物原料按組分重量稱取好15?20份后加 入檸檬酸1?2份混合放入非金屬容器中，再加入80?90份的純凈水，先用大火燒至沸騰 5?10分鐘，再轉為文火熬制1?2小時后，用非金屬濾網濾出熬制液，再加入50?60份 純凈水重復熬煮，1?2小時后，再用非金屬濾網濾出熬制液，最后再加入30?50份純凈水 繼續熬煮1?2小時，熬制結束濾出熬制液，將三次的熬制液混合攪拌均勻，得植物湯液； (3)植物湯液濃縮：將植物湯液放入非金屬容器中用大火燒至沸騰，并不斷攪拌 進行湯液的濃縮，湯液濃縮至80?90份后關火，繼續不停頓攪拌，至溫度降至40?50°C 時，邊攪拌邊加入3?5份海參粉，海參粉全部溶解后繼續攪拌至溫度降到室溫，得濃縮植 物湯液； (4)調配：將濃縮植物湯液：糧食酒為1:1?10的重量比例混合攪拌均勻至酒精 含量的重量百分比濃度為3?10%，再加入0. 5?3份的蜂蜜，并攪拌均勻，得含酒精飲料 的調配液； (5)滅菌包裝：將調配液經紫外線滅菌器滅菌1?3分鐘后密封灌裝或袋裝，得含 酒精飲料成品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種含酒精飲料的制備方法，其特征在于制備工藝包括植物原料制備、植物湯液熬制、植物湯液濃縮、調配和滅菌包裝五個步驟：(1)植物原料制備：先按下列配比選取植物原料：大棗3～5份，枸杞2～3份，黃芪2～3份，靈芝1～2份，黨參1～2份，云芝1～2份，黃精0.5～1份，天麻0.5～1份，刺五加0.5～1份，川穹0.5～1份；然后用清水分別洗凈各植物原料，再將植物原料分別切成0.5～1cm的塊狀顆粒，按重量配比分別稱取后混合構成植物原料；(2)植物湯液熬制：將步驟(1)制備的植物原料按重量組分稱取15～20份并加入檸檬酸1～2份混合后放入非金屬容器中，再加入80～90份的純凈水，先用大火燒至沸騰5～10分鐘，再轉為文火熬制1～2小時后，用非金屬濾網濾出熬制液；再將濾渣中加入50～60份純凈水熬煮1～2小時后，再用非金屬濾網濾出熬制液；然后再在濾渣中加入30～50份純凈水繼續熬煮1～2小時，熬制結束濾出熬制液，將三次的熬制液混合均勻，得植物湯液；(3)植物湯液濃縮：將植物湯液放入非金屬容器中用大火燒至沸騰并不斷攪拌揮發出去部分水分進行湯液的濃縮，湯液濃縮至80～90份后關火，繼續攪拌到溫度降為40～50℃時，邊攪拌邊加入3～5份海參粉并繼續攪拌至溫度降到室溫使海參粉溶于植物湯液中，得濃縮植物湯液；(4)調配：將濃縮植物湯液與糧食酒按1:1～10的重量比例混合攪拌均勻使酒精重量百分比濃度為3～10％，再加入0.5～3重量份蜂蜜并攪拌均勻，得含酒精飲料的調配液；(5)滅菌包裝：將調配液經滅菌后密封包裝，得含酒精飲料成品。...

【技術特征摘要】
1. 一種含酒精飲料的制備方法，其特征在于制備工藝包括植物原料制備、植物湯液熬 制、植物湯液濃縮、調配和滅菌包裝五個步驟： (1) 植物原料制備：先按下列配比選取植物原料：大麥3?5份，枸杞2?3份，黃苗 2?3份，靈芝1?2份，黨參1?2份，云芝1?2份，黃精0. 5?1份，天麻0. 5?1份， 刺五加0. 5?1份，川穹0. 5?1份；然后用清水分別洗凈各植物原料，再將植物原料分別 切成0. 5?lcm的塊狀顆粒，按重量配比分別稱取后混合構成植物原料； (2) 植物湯液熬制：將步驟（1)制備的植物原料按重量組分稱取15?20份并加入檸檬 酸1?2份混合后放入非金屬容器中，再加入80?90份的純凈水，先用大火燒至沸騰5? 10分鐘，再轉為文火熬制1?2小時后，用非金屬濾網濾出熬制液；再...

【專利技術屬性】
技術研發人員：于希萌，呂壽芹，劉佳，
申請(專利權)人：于希萌，
類型：發明
國別省市：山東;37