【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種。
技術介紹
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后的純蝦肉 即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦仁的作用： 1.營養豐富：含有豐富的蛋白質，鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素 A、氨茶堿等成分，且其肉 質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.含有豐富的鎂：鎂對 心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防 止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死； 茄，常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，屬一年生的草本植物， 多生于熱帶。其結出的果實可以食用，顏色多為紫色和紫黑色，也有淡綠色和白色的品種， 形狀上也有圓形，橢圓，梨形，大小不一，是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法也 多樣。茄的作用：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等 多種營養成分，特別是維生素 P的含量很高，維生素 P能使血管壁保持彈性和生理功能，防 止硬化和破裂，常食茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化的一系列病癥。此外，茄子 還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。茄子還是抗癌強手，其含有龍葵堿，能抑制消化系 統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。 茄子通常鮮食，不耐貯藏，用于加工成蝦仁茄罐頭可實現對茄子原料的綜合利用， 且便于儲存，提高其經濟價值。
技術實現思路
本專利技術的目的是解決茄子不耐貯藏問題，提供一種。 ...
【技術保護點】
一種蝦仁罐頭的制作方法，其特征在于：采用了白茄子2千克，蝦仁200克，豬瘦肉200克，3個雞蛋，冬菇、凈筍各55?克，面醬、醬油、姜、蔥末、味精、食用油、花椒油各適量為配方，具體操作步驟為：①將白茄子洗凈，切成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀備用；②將豬瘦肉洗凈，切成5厘米長的細絲，將冬菇和筍也切成細絲，放入沸水鍋中燙2?3分鐘，撈起瀝干待用；③鍋中入油，上火燒熱，先將蝦仁炒熟，撈出，再把茄片炸至金黃色撈出，將雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽，用打蛋器進行攪打后，入鍋炒成碎塊備用；④鍋中入油，將面醬、肉絲、姜、蔥末炒熟，加入蝦仁、雞蛋塊、冬菇、筍絲、醬油、味精和少許湯炒勻，裝于盤中，上籠蒸熟，取出，淋上花椒油拌勻，起鍋，用罐分裝即為成品。
【技術特征摘要】
1. 一種蝦仁罐頭的制作方法，其特征在于：采用了白茄子2千克，蝦仁200克，豬瘦肉 200克，3個雞蛋，冬菇、凈筍各55克，面醬、醬油、姜、蔥末、味精、食用油、花椒油各適量為 配方，具體操作步驟為： ① 將白茄子洗凈，切成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀備用； ② 將豬瘦肉洗凈，切成5厘米長的細絲，將冬菇和筍也切成細絲，放入沸水鍋中燙...
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