氽丸子方便食品的制作方法技術

本發明專利技術氽丸子方便食品的制作方法，涉及食品領域，目的是提供一種復水性好、易消化、方便即食的氽丸子方便食品的制作方法，本發明專利技術的制作步驟為：第一步：制作丸子，第二步：制作配菜，第三步：包裝入袋；主要應用于速食食品領域。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
氽丸子方便食品的制作方法，先制作丸子，制作配菜，再包裝入袋，其特征在于：　第一步：制作丸子　ａ、制作半生胚丸子　先制作肉陷，肉陷原料按以下重量份配置：豬肉２０－４０份，雞肉１０－３０份，淀粉１０－２０份，食鹽１－３份，生抽１－３份，味精０．５－１．５份，大料０．５－１．５份，桂皮０．５－１．５份，姜末０．１－０．５份，蔥末０．１－０．５份，水１０－２０份；攪拌均勻成肉陷，　而后將肉陷制成丸子生胚，　再將丸子生胚放入熱油鍋中油炸２－４分鐘制成半生胚丸子；　ｂ、制作熟丸子　先制作白蘿卜雞蛋液，白蘿卜雞蛋液的原料按以下重量份配置：白蘿卜５－１０份，雞蛋５－１０份；　再將粉碎的白蘿卜泥和雞蛋液攪拌均勻；　而后將半生胚丸子放入白蘿卜雞蛋液中上漿，使白蘿卜雞蛋液包裹于丸子半生胚的外層；　最后將包裹了白蘿卜雞蛋液外層的半生胚丸子在熱油鍋中油炸１－２分鐘后撈出，自然冷卻；　第二步：制作配菜　ａ、配菜原料按以下重量份配置：海帶１～３份，豆腐１～３份；　ｂ、將上述重量份的海帶和豆腐切塊后放入沸騰的鹽水中，煮制２－３分鐘，撈出、自然冷卻；　第三步：包裝入袋　丸子、配菜和食鹽按照以下重量份配制，　丸子５－８份、配菜１－２份，食鹽１－３份；　將制作好的丸子、配菜分別放入包裝袋中充氮氣封口，　另將食鹽用小包裝袋包裝，　而后將包裝好的丸子、配菜和食鹽裝入產品大包裝袋密封。...

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：崔保國，陳聯平，
申請(專利權)人：山西百世特食品有限公司，
類型：發明
國別省市：14[中國|山西]