一種純魚肉香腸及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種帶有成塊魚肉的魚肉腸，選用成型魚肉作為主料和選用調(diào)味品作為輔料制成，其選用的成型魚肉占８－９５％，魚糜１－４９％比例（重量百分比）作為主料，其中成型魚肉是用常規(guī)方法割取的生魚肉冷凍后，制成所需的塊、條、片、顆粒狀，按照常規(guī)工藝方法生產(chǎn)腸。還可以在將主料和輔料按照所述的比例混合后，加入占其總重量５－５０％的：魚糜、水果、果脯、干果或蔬菜。本發(fā)明專利技術(shù)產(chǎn)品較好地克服了因?yàn)轸~肉纖維細(xì)，水份大而不易加工成型的缺點(diǎn)，在腸中最大限度地保持魚類原有的風(fēng)味，口感更好。使魚肉腸成為既好吃，又能看得見魚肉的真正意義上的魚肉腸。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種純魚肉香腸，選用成型魚肉作為主料與粘結(jié)劑和選用調(diào)味品作為輔料制成，其特征在于選用成型魚肉８－９５％作為主料，粘結(jié)劑１－４９％比例（重量百分比），其中成型魚肉是用常規(guī)方法割取的生魚肉，直接制成所需的塊、條、片、顆粒狀，用于灌裝。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王山，
申請(專利權(quán))人：王山，
類型：發(fā)明
國別省市：11[中國|北京]