一種沙糖桔月餅及其制作方法技術

本發明專利技術涉及一種沙糖桔月餅。包括皮料和餡料，其特征是所述月餅皮的原料構成重量份配比為：面粉40-50、花生油8-10、糖漿8-10。所述餡料構成重量份配比為：桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。是一種具有沙糖桔清甜風味、又有芝麻的清香，吃后沁心潤喉，耐人尋味的低脂、營養、健康月餅。

【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術涉及一種沙糖桔月餅。包括皮料和餡料，其特征是所述月餅皮的原料構成重量份配比為：面粉40-50、花生油8-10、糖漿8-10。所述餡料構成重量份配比為：桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。是一種具有沙糖桔清甜風味、又有芝麻的清香，吃后沁心潤喉，耐人尋味的低脂、營養、健康月餅。【專利說明】
: 本專利技術涉及食品，尤其涉及。
技術介紹
: 月餅是中國的傳統美食，現有月餅種類很多，風味各異，但仍然不能滿足市場對于美食的追求。特別是低脂、營養、健康月餅更是人們最需求的。
技術實現思路
: 本專利技術的目的在于提供一種具有沙糖桔清甜風味的低脂、營養、健康月餅及其制作方法。 為達到所述的目的采用如下技術方案: 一種沙糖桔月餅，包括皮料和餡料，其特征是所述月餅皮的原料構成重量份配比為:面粉40-50、花生油8-10、糖漿8-10(糖漿加工配比:砂糖20、加水10，一起煮沸20分鐘，溶解，冷卻，即成糖漿)，所述餡料構成重量份配比為:桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖 10-20、芝麻 3-5。 優選重量份配比為: 月餅皮料:面粉50、花生油10、糖漿10，月餅餡料:桔汁50、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4。 一種沙糖桔月餅餡料的桔汁、桔皮原料制作方法為: 桔汁:鮮沙糖桔果肉一壓榨一稀液過濾一微波爐加熱8-10分鐘一冷卻； 桔皮:精選上等桔皮一切為碎片一水煮20分鐘一冷卻一烘干； 一種沙糖桔月餅按如下步驟進行加工: (I)將月餅皮的原料花生油、糖漿加入到面粉中拌勻，成面團；(2)將月餅餡的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌勻成餅餡；(3)所述面團經松馳I小時后包入月餅餡成餅坯，每只餅坯重量為80-100克，放在烤盤上；(4)烤盤入烘箱，以150°C左右溫度烘烤20-30分鐘，出烘箱后自然冷卻包裝即為成品。 本專利技術的沙糖桔月餅基本保留了沙糖桔的營養成份和果肉的清甜味，又有芝麻的清香，吃后沁心潤喉，耐人尋味。 【具體實施方式】 : 一種沙糖桔月餅，包括皮料和餡料，所述月餅皮料的原料構成重量份配比為:面粉50、花生油10、糖漿10 ;所述月餅餡料的原料構成重量份配比為:桔汁30、桔皮20、花生油 10、砂糖10、芝麻4。 一種沙糖桔月餅餡料的桔汁、桔皮原料制作方法為: 桔汁:鮮沙糖桔果肉一壓榨一稀液過濾一微波爐加熱8-10分鐘一冷卻； 桔皮:精選上等桔皮一切為碎片一水煮20分鐘一冷卻一烘干； 一種沙糖桔月餅加工步驟: (I)稱取月餅皮的原料花生油10、糖漿10加入到面粉50中拌勻，成面團；(2)稱取月餅餡的原料桔汁30、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4拌勻成餅餡；(3)所述面團經松馳I小時后包入月餅餡成餅坯，每只餅坯重量為80-100克，放在烤盤上；(4)烤盤入烘箱，以150°C左右溫度烘烤15-20分鐘，出烘箱后自然冷卻包裝即為成品?！緳嗬蟆?.一種沙糖桔月餅，包括皮料和餡料，其特征是所述月餅皮的原料構成重量份配比為:面粉40-50、花生油8-10、糖漿8-10 (糖漿加工配比:砂糖20、加水10，一起煮沸20分鐘，溶解，冷卻，即成糖漿)，所述餡料構成重量份配比為:桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。2.如權利要求1所述的沙糖桔月餅，其特征在于所述餡料的桔汁、桔皮原料制作方法如下: 桔汁:鮮沙糖桔果肉一壓榨一稀液過濾一微波爐加熱8-10分鐘一冷卻； 桔皮:精選上等桔皮一切為碎片一水煮20分鐘一冷卻一烘干。3.如權利要求1、2所述一種沙糖桔月餅，其特征按如下步驟進行加工: (I)將月餅皮的原料花生油、糖漿加入到面粉中拌勻，成面團；(2)將月餅餡的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌勻成餅餡；(3)所述面團經松馳I小時后包入月餅餡成餅坯，每只餅坯重量為80-100克，放在烤盤上；(4)烤盤入烘箱，以150°C左右溫度烘烤20-30分鐘，出烘箱后自然冷卻包裝即為成品。【文檔編號】A21D2/36GK104161085SQ201310184994【公開日】2014年11月26日 申請日期:2013年5月16日 優先權日:2013年5月16日 【專利技術者】黃雄強 申請人:黃雄強本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種沙糖桔月餅，包括皮料和餡料，其特征是所述月餅皮的原料構成重量份配比為：面粉40?50、花生油8?10、糖漿8?10(糖漿加工配比：砂糖20、加水10，一起煮沸20分鐘，溶解，冷卻，即成糖漿)，所述餡料構成重量份配比為：桔汁30?40、桔皮10?20、花生油20?30、砂糖10?20、芝麻3?5。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：黃雄強，
申請(專利權)人：黃雄強，
類型：發明
國別省市：廣西;45