一種液體食品的超臨界CO*滅菌方法技術

本發明專利技術液體食品的超臨界ＣＯ↓［２］殺菌方法屬食品保存方法，它采用超臨界狀下的ＣＯ↓［２］，在壓力１０～５０ＭＰａ、溫度３２～４５℃條件下，對液體食品處理４５ｍｉｎ～１５０ｍｉｎ，達到商業無菌的目的，同時與無菌罐裝技術配套，實現連續生產。該技術可應用于果蔬汁、飲料、牛奶或其他液體食品的殺菌中，是一種新型的非熱力殺菌技術。該殺菌工藝簡單，殺菌條件易于控制，殺菌溫度低，對食品的品質影響較小，可保持食品原有的色、香、味、形及結構。殺菌過程無殘留、無污染，能耗低，ＣＯ↓［２］便宜且可循環利用，操作成本低。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種液體食品的超臨界ＣＯ↓［２］滅菌方法，其特征在于：將ＣＯ↓［２］首先經冷卻器冷卻為液態ＣＯ↓［２］，再經高壓泵加壓、蒸發器加熱轉變為超臨界狀態的ＣＯ↓［２］打入超臨界殺菌釜中，與預先加熱至３２℃～４５℃的液體食品在殺菌釜中混合，在１０ＭＰａ～５０ＭＰａ、３２℃～４５℃條件下殺菌處理４５ｍｉｎ～１５０ｍｉｎ，殺菌結束后，逐步泄壓至常壓，打開出料閥門，進行無菌罐裝，得到商業無菌液體食品，并通過ＣＯ↓［２］回收系統回收ＣＯ↓［２］至儲罐中。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張德權，李淑榮，劉思楊，李慶鵬，周洪杰，
申請(專利權)人：中國農業科學院農產品加工研究所，
類型：發明
國別省市：11[中國|北京]