一種保健蛋黃鍋巴的制備方法技術

本發明專利技術涉及一種保健蛋黃鍋巴的制備方法，具體包括以下步驟：(1)原料篩選；(2)原料及配方：糙米40～45份，黑米40～45份，蕎麥粉10～15份，蛋黃5～10份，食鹽1份～1.5份，味精0.12～0.15份；(3)熟化；(4)原料混合；(5)成型；(6)熟化；(7)準備輔料；(8)拌勻；(9)包裝。本發明專利技術以傳統食品為基礎，用黑米和糙米代替精米，產品顏色更加豐富，食用起來更健康。而且，不管是作為零食，還是佐餐，都十分方便，相比于精加工的大米，糙米加工程度較輕，許多對人體有益的成分都得到較好的保留；黑米本身含有精米所不具備的對身體健康保健方面的有益因子，經常食用能使身體保持在較好狀態。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種保健蛋黃鍋巴的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：(1)原料篩選：糙米、黑米和蕎麥粉應新鮮潔凈，不含雜物；(2)原料及配方：糙米40～45份，黑米40～45份，蕎麥粉10～15份，蛋黃5～10份，食鹽1份～1.5份，味精0.12～0.15份；(3)熟化：將步驟(2)中所述的糙米和黑米洗凈，分別煮熟，然后攤涼備用；(4)原料混合：將步驟(3)中所述的熟化攤涼的米飯和步驟(2)中所述的蕎麥粉、部分食鹽、味精混合，充分混合；(5)成型：將步驟(4)中所述的混合好的原料投到電動壓片機中，壓成0.5cm厚的片狀，用刀切成4～5cm2的小塊；(6)熟化：將小塊米餅放入油中炸至酥脆；(7)準備輔料：在油鍋中放入少許油，放入蛋黃和剩余的調料，將蛋黃炒成糊狀；(8)拌勻：將炸好的米餅拌入，將蛋黃糊均勻的粘在米餅上即可；(9)包裝：將步驟(8)中所述的產品在70～80℃干燥，并去除余油，室溫攤涼后，密封包裝。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳光朗，朱作朋，章燎源，
申請(專利權)人：安徽三只松鼠電子商務有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34