一種含膠態微晶纖維素的復配乳化穩定劑及其制備方法技術

本發明專利技術采用復合試劑對木漿進行了處理，使制得的微晶纖維素與羧甲基纖維素鈉復配后制得的乳化穩定劑穩定性更好，可解決花生奶、可可奶等中性奶飲料長時間儲存出現的沉淀、分層問題；但同時也使得中性奶飲料的口感變得寡淡，飲料本身的香味幾乎消失，為解決這一問題，我們在步驟3）中采用冷凍技術，可避免復配乳化穩定劑對中性奶飲料口感的破壞，同時維持較好的穩定性效果。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種含膠態微晶纖維素的復配乳化穩定劑的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：1）將木槳處理成棉絮狀，再加入復合試劑，浸泡，再加入鹽酸，然后升溫水解，再經中和、洗滌、脫水后得到濕粉狀微晶纖維素；2）用去離子水將步驟1）制得的微晶纖維素配制成分散液，經超高壓均質機處理得到膠態微晶纖維素分散液；3）將羧甲基纖維素鈉用去離子水加熱溶解制成水溶膠，再和步驟2）制得的膠態微晶纖維素分散液以1:1的重量比混合，攪拌均勻后進行冷凍，冷凍后解凍，得到含膠態微晶纖維素的復配乳化增稠劑混合液；4）將步驟3）得到的含膠態微晶纖維素的復配乳化增稠劑混合液進行噴霧干燥，噴霧干燥機進口溫度為190℃，出口溫度為90℃，干燥后即得到含膠態微晶纖維素的復配乳化穩定劑。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：馬小明，曾友明，曾文兵，羅珊，
申請(專利權)人：南昌泰康食品科技有限公司，
類型：發明
國別省市：江西;36