一種FD蘋果生產(chǎn)工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種FD蘋果生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：選擇外皮色澤紅色或淺紅色的紅富士蘋果，無碰傷、無腐爛，放入清水里浸泡1～1.5h，之后消毒、清洗；消毒清洗后的蘋果置于桌面上進(jìn)行人工去皮去核，修去蘋果兩端的根和蒂，修去斑點(diǎn)、變色、缺陷；同時(shí)用鹽水浸泡蘋果護(hù)色；將修整后的蘋果消毒、清洗，挑揀出殘留的核、皮、雜質(zhì)；用切丁機(jī)將蘋果切片，厚度為5～6mm；之后自然瀝水至不連續(xù)滴水；稱重、排盤，每盤5kg，冷凍，進(jìn)入真空冷凍干燥爐至蘋果切片含水量在5％以下，之后出爐裝箱。本發(fā)明專利技術(shù)方法簡(jiǎn)單、易操作，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明專利技術(shù)制備的蘋果干片口感酥脆，色澤統(tǒng)一。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種FD蘋果生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟：步驟一、選擇外皮色澤紅色或淺紅色的紅富士蘋果，無碰傷、無腐爛，放入清水里浸泡1～1.5h，之后消毒、清洗；步驟二、消毒清洗后的蘋果置于桌面上進(jìn)行人工去皮去核，修去蘋果兩端的根和蒂，修去斑點(diǎn)、變色、缺陷；同時(shí)用鹽水浸泡蘋果護(hù)色；步驟三、將修整后的蘋果消毒、清洗，挑揀出殘留的核、皮、雜質(zhì)；步驟四、用切丁機(jī)將蘋果切片，厚度為5～6mm；之后自然瀝水至不連續(xù)滴水；步驟五、稱重、排盤，每盤5kg，冷凍，進(jìn)入真空冷凍干燥爐至蘋果切片含水量在5％以下，之后出爐裝箱。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：武玉勝，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：武玉勝，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：江蘇;32