一種連續煮多個煲仔飯的方法及其裝置，包括前段先猛火煮飯，后段文火焗飯，其特征在于鍋是一上大、下小的錐形鍋，錐形鍋的四周是筒狀側壁，對鍋進行供熱時，鍋上部與側壁間只形成一窄小的縫，鍋中下部與側壁形成較寬的空間，采用鍋底部電發熱盤及在鍋中下部與側壁所形成的較寬的空間內設置電發熱絲供熱。本發明專利技術與已有技術相比，具有既能在短時間內煮好一鍋飯，同時，在鍋底及側壁所形成的鍋巴不容易煮糊，后段文火火局飯質量好，鍋巴容易被刮下來食用的且鍋巴質地酥脆的優點。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種煮飯的方法及其裝置。技術背景-現有的用電煮煲仔飯的技術如專利01130108.2所公開的，采用與沙 鍋下部相配的盆狀電發熱盤進行煮飯，煮飯時采用前段先猛火煮飯，后段 文火媚飯，這樣，在鍋內就很容易形成了一層香噴噴的鍋巴。采用上述技 術，雖然既能在短時間內煮好一鍋飯，而且，在鍋底及側壁產生一層香噴 噴的鍋巴，但是，由于盆狀電發熱盤在媚飯時依然能產生比較大的熱能， 這樣，容易在媚飯時，將緊貼鍋底及側壁的鍋巴煮糊，所形成的鍋巴會 緊粘在鍋底及側壁上，不容易刮下來食用，而且，在緊貼鍋底的米還沒有 完全脹開時，就迅速失水形成鍋巴，鍋巴質地是硬脆而不是酥脆，不容易 食用。
技術實現思路
本專利技術的專利技術目的在于提供一種既能在短時間內煮好-一鍋飯，同時， 在鍋底及側壁所形成的鍋巴不容易煮糊，后段文火媚飯質量好，鍋巴容 易被刮下來食用的且鍋巴質地酥脆的連續煮多個煲仔飯的方法及其裝置。本專利技術的連續煮多個煲仔飯的方法是這樣實現的，包括前段先猛火煮 飯，后段文火媚飯，其特別之處在于鍋是一上大、下小的錐形鍋，錐形 鍋的四周是筒狀側壁，對鍋進行供熱時，鍋上部與側壁間只形成一窄小的縫，鍋中下部與側壁形成較寬的空間，采用鍋底部電發熱盤及在鍋中下部 與側壁所形成的較寬的空間內設置電發熱絲供熱。由于采用鍋底部電發熱 盤及鍋中下部與側壁所形成的較寬的空間內設置電發熱絲供熱，這樣，在 保證有充足的熱能供應下，鍋側壁的所獲得的熱能很大部分是通過該空間 的空氣熱傳導從鍋底部電發熱盤及該空間的電發熱絲所獲得，這樣，既能 保證前段猛火煮飯時所需的熱能(因為前段猛火煮飯時所需的熱能主要由 鍋底部電發熱盤提供，而且，熱能很容易通過水傳遞到整鍋米飯上)，同 時，媚飯時，又能使米飯能獲得足夠的熱能(此時，由于鍋內已沒有流 動的水，鍋底的熱能不容易傳遞到鍋各處的米飯上，這樣，就需要鍋側壁 的熱能供應)，但又不至于因電發熱絲直接與鍋側壁直接接觸，使鍋局部 位置獲得熱能過多，導致鍋內靠近鍋底及側壁的米飯煮糊，而且，鍋側壁 中、上部位至電發熱盤間的空間的流動的空氣，既有利于過多的電發熱盤 的熱能往外散發，使鍋內靠近鍋壁的米飯不會在高熱能下迅速脫水而成為 硬脆的鍋巴，使靠近鍋壁的米飯有足夠的時間膨脹和脫水形成酥脆的鍋 巴，同時，在流動的空氣的作用下，使鍋側壁各個部位獲得的熱能不同， 在溫差下，使鍋內的鍋巴容易從鍋側壁上剝離。鍋上部與側壁間只形成一 窄小的縫而不是將鍋側壁至電發熱盤間的空間封閉，有利于使用者用工具 將煮好米飯的鍋取出來，然后煮另一鍋飯，從而實現連續煮煲仔飯的目的。 這里，鍋可以是陶瓷鍋或者鋁箔鍋或者是紙鍋。這里，采用陶瓷鍋時，前段猛火煮飯的電發熱盤的溫度達到360—385 °C，后段文火媚飯的電發熱盤的溫度達到285—31(TC，采用鋁箔鍋時， 前段猛火煮飯的電發熱盤的溫度達到325—35(TC，后段文火媚飯的電發熱盤的溫度達到225—250°C 。本專利技術的連續煮多個煲仔飯的裝置是這樣實現的，由筒狀鍋體、設置 在筒狀鍋體底部的電發熱盤、設置在電發熱盤上的上大、下小的錐形鍋、 設置在鍋上的鍋蓋，設置在電發熱盤及鍋蓋上的溫度檢測器，控制電發熱 盤工作的控制裝置，鍋上部與側壁間只形成一窄小的縫，鍋中下部與側壁 形成較寬的空間，在鍋中下部與側壁所形成的較寬的空間內設置電發熱 絲。工作時，前段先猛火煮飯，后段文火媚飯。由于采用鍋底部電發熱 盤及在鍋中下部與側壁所形成的較寬的空間內設置電發熱絲供熱，鍋側壁 中、上部位至電發熱盤間的空間的流動的空氣，既有利于過多的電發熱盤 的熱能往外散發，使鍋內靠近鍋壁的米飯不會在高熱能下迅速脫水而成為 硬脆的鍋巴，使靠近鍋壁的米飯有足夠的時間膨脹和脫水形成酥脆的鍋 巴，同時，在流動的空氣的作用下，使鍋側壁各個部位獲得的熱能不同， 在溫差下，使鍋內的鍋巴容易從鍋側壁上剝離。在鍋中上部與筒狀鍋體設置有封閉環。采用封閉環，既達到封閉鍋側 壁中、上部位至電發熱盤間的空間，同時，也可以接受鍋煮飯過程中溢出 的水，在一定程度上防止水流進電發熱盤上。電發熱盤由鑄鋁板、設置在鑄鋁板內的電發熱絲構成，溫度檢測器設 置在鑄鋁板的邊緣。由于沒有在鍋側壁設置盆狀側壁，這樣，煮飯時，必 然要提升電發熱盤的溫度，以彌補鍋側壁所獲得的熱能，這樣，溫度檢測 器必然要承受很高的溫度，在持續高溫的作用下，使溫度檢測器的使用壽 命減少，而采用將溫度檢測器設置在溫度相對較低的鑄鋁板的邊緣，通過 檢測鑄鋁板的邊緣來檢測電發熱盤主發熱區的溫度，同樣能起到通過溫度檢測器控制電發熱盤工作的作用，而且，能延長溫度檢測器的使用壽命。在電發熱盤的邊緣設置有凸緣。凸緣的作用是防止進入電發熱盤的水 流進電發熱盤下面的控制裝置上。本專利技術與已有技術相比，具有既能在短時間內煮好一鍋飯，同時，在 鍋底及側壁所形成的鍋巴不容易煮糊，后段文火斕飯質量好，鍋巴容易 被刮下來食用的且鍋巴質地酥脆的優點。 附圖說明圖l為本專利技術的結構示意圖；圖2為電發熱盤的俯視圖。 具體實施例方式現結合附圖和實施例對本專利技術作進一步詳細描述本專利技術的連續煮多個煲仔飯的方法是這樣實現的，包括前段先猛火煮飯，后段文火媚飯，其特別之處在于鍋是一上大、下小的錐形鍋，錐形 鍋的四周是筒狀側壁，對鍋進行供熱時，鍋上部與側壁間只形成一窄小的 縫，鍋中下部與側壁形成較寬的空間，采用鍋底部電發熱盤及在鍋中下部 與側壁所形成的較寬的空間內設置電發熱絲供熱。鍋是陶瓷鍋或者是鋁箔 鍋或者是紙鍋。采用陶瓷鍋時，前段猛火煮飯的電發熱盤的溫度達到360一385。C，后段文火媚飯的電發熱盤的溫度達到285—31(TC，采用鋁箔鍋 時，前段猛火煮飯的電發熱盤的溫度達到325—35(TC，后段文火媚飯的 電發熱盤的溫度達到225—250°C。如圖所示，本專利技術的連續煮多個煲仔飯的裝置是這樣實現的，由筒狀 鍋體1、設置在筒狀鍋體1底部的電發熱盤2、設置在電發熱盤2上的上大、下小的錐形鍋3、設置在鍋3上的鍋蓋4，設置在電發熱盤2及鍋蓋4 上的溫度檢測器5、 6，控制電發熱盤2工作的控制裝置7，鍋3上部3a 與筒狀鍋體1側壁間只形成一窄小的縫la，鍋3中下部3c與側壁形成較 寬的空間lb，在鍋3中下部與筒狀鍋體1側壁所形成的較寬的空間lb內 設置電發熱絲11。電發熱絲11呈環狀。在鍋3中上部3b與筒狀鍋體1側 壁間設置有封閉環8。電發熱盤2由鑄鋁板2a、設置在鑄鋁板2a內的電 發熱絲2b構成，溫度檢測器5設置在鑄鋁板2a的邊緣2b。在電發熱盤2 的邊緣設置有凸緣9。鍋3是陶瓷鍋或者是鋁箔鍋或者是紙鍋。為了防止 封閉環8上的水流入電發熱盤2上，封閉環8上設置有環形凹槽8a。為了 方便對封閉環8進行清洗，封閉環8通過支撐腳8b設置在電發熱盤2上。 為了準確將鍋3定位在電發熱盤2上，在電發熱盤2上沿鍋3底的四周均 勻設置3個或者3個以上的定位凸塊10。權利要求1、一種連續煮多個煲仔飯的方法，包括前段先猛火煮飯，后段文火火局飯，其特征在于鍋是一上大、下小的錐形鍋，錐形鍋的四周是筒狀側壁，對鍋進行供熱時，鍋上部與側壁間只形成一窄小的縫，鍋中下部與側壁形成較寬的空間，采用鍋底部電發熱盤及在鍋中下部與側壁所形成的較寬的空間內設置電發熱絲供熱。2、 根據權利本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種連續煮多個煲仔飯的方法，包括前段先猛火煮飯，后段文火火局飯，其特征在于鍋是一上大、下小的錐形鍋，錐形鍋的四周是筒狀側壁，對鍋進行供熱時，鍋上部與側壁間只形成一窄小的縫，鍋中下部與側壁形成較寬的空間，采用鍋底部電發熱盤及在鍋中下部與側壁所形成的較寬的空間內設置電發熱絲供熱。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：梁建華，
申請(專利權)人：梁建華，
類型：發明
國別省市：44[中國|廣東]
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