呈味料及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種呈味料，其主要的組分及質量百分數含量為：水：５－２５；肉類酶解物：５－３０；醬油：５－１５；水解植物蛋白：５－１５；葡萄糖：０．５－２；Ｌ－半胱氨酸鹽酸鹽：０．８－６；ＩＭＰ：０．６－３．８；還原糖：０．６－５；食糖：３－２８；食鹽：１５－３０；味精：１０－２５；油脂：２－１５；淀粉：１０－２０；食用香精：０．２－１．５。本發明專利技術還公開了該呈味料的制備方法，該制備方法由溶解、調ｐＨ、反應、調配、干燥、粉碎等工序組成，主要工藝參數為：ｐＨ值３．３－１０．５；反應溫度９０－１３５℃；反應時間０．５－５小時。本發明專利技術呈味料能夠同時滿足食品風味香氣、口味需要，且使用方便、添加成本低，可用于方便面、休閑膨化食品、復合調味品及肉制品等。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種呈味料，其主要的組分及質量百分數含量為：水：５－２５；肉類酶解物：５－３０；醬油：５－１５；水解植物蛋白：５－１５；葡萄糖：０．５－２；Ｌ－半胱氨酸鹽酸鹽：０．８－６；ＩＭＰ：０．６－３．８；還原糖：０．６－５；食糖：３－２８；食鹽：１５－３０；味精：１０－２５；油脂：２－１５；淀粉：１０－２０；食用香精：０．２－１．５。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：孔令會，邢曉陽，蔡連坤，吳肖，
申請(專利權)人：廣東匯香源生物科技股份有限公司，
類型：發明
國別省市：81[中國|廣州]