靈芝紅茶加工工藝制造技術

本發明專利技術屬于茶葉加工領域，主要提供一種靈芝紅茶及其加工工藝，解決上述現有技術中靈芝與茶葉活性成分不能有效結合并為人體吸收，口感差、湯色渾濁、色澤不好、孢子粉的使用(食藥總局：靈芝孢子粉不能做普通食品原料)的產品質量問題。本發明專利技術的原料包括紅茶鮮葉、靈芝顆粒；加工工藝路線為：將靈芝切成顆粒-上蒸鍋干蒸-再選擇紅茶鮮葉萎凋-靈芝與茶葉-同進行揉捻-發酵-干燥-提香-質檢驗收。本發明專利技術將靈芝與紅茶混合發酵制備成靈芝紅茶，豐富了茶葉的內在品質，提高了茶的保健功能，該茶可以護肝、養胃、寧心安神、明目、降血壓、血脂、血糖，提高人體免疫力，延緩衰老等功效，并且湯色清澈、口感極佳，并豐富我們國家的紅茶品種。

【技術實現步驟摘要】
一：
1；本專利技術屬于茶葉加工領域，更具體涉及一種靈芝紅茶及其加工制作工藝。二：
技術介紹
1；紅茶屬于發酵茶類，原料以茶樹的獨芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉，老樹茶葉為主，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥、提香等典型工藝過程精制而成。因其沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產地較廣，我國主要有功夫紅茶和正山小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。紅茶的茶葉中含有豐富的茶黃素和茶紅素，是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成的產物。茶黃素不僅是一種有效的自由基消除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌、抗病毒、改善和治療心血管疾病和糖尿病等多種生理功能。紅茶的作用：可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。2；靈芝自古以來就有“仙草”、“瑞草”之稱，中華傳統醫學長期以來一直視靈芝為滋補強壯、固本扶正、延年益壽的珍貴中草藥。我國現存最古老的中醫藥典籍《神農本草經》里記載365種中藥，分為上、中、下三品，在上品的120種中藥中，靈芝排列高于人參，為上上藥，靈芝及其有效成分具有廣泛的藥理作用，可用于防治慢性支氣管炎、神經衰弱、高血脂癥、冠心病、肝炎、白細胞減少癥、腫瘤等多種疾病。其“扶正固本”作用尚可用于久病體虛及中老年保健，可增強體質、延緩衰老。靈芝作為藥物已于2000年正式被《中華人民共和國藥典》收載，同時它又是國家衛生部批準的新資源食品，無毒副作用，可以藥食兩用。3；現有技術中對于茶中加靈芝，有兩種方式；(1)采用直接混合的方式，該方式使靈芝茶中茶葉與靈芝的活性成分不能有效的結合并為人體所吸收，影響了產品的質量，浪費了原材料。(2)采用靈芝打成粉末與孢子粉、紅茶，按紅茶茶青80-98％，靈芝精粉1-10％，靈芝孢子粉1-10％；紅茶茶青90％，靈芝精粉5％，靈芝孢子粉5％的混合發酵方式，該方式因粉劑的影響，使紅茶湯色渾濁，不夠清澈。靈芝是木本，用中藥熬制方法飲用效果更佳，直接飲用，不利于身體健康。另外加入孢子粉違反了(食藥總局：靈芝孢子粉不能做普通食品原料)的規定，不能達到保健的最佳效果。三：
技術實現思路
1；本專利技術的目的是提供一種靈芝紅茶及其加工藝，解決上述現有技術中靈芝與茶葉活性成分不能有效結合并為人體吸收，色澤渾濁、直接飲用，不利于身體健康、違反(食藥總局：靈芝孢子粉不能做普通食品原料)規定的產品質量問題。本專利技術制作工藝是將靈芝切成顆粒與紅茶混合發酵制成靈芝紅茶，豐富了茶葉的內在品質，提高了茶的保健功能，該茶可以護肝、養胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，并且口感好，湯色佳、對人體沒有副作用。2；本專利技術的靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百分比為：紅茶鮮葉70-99％，靈芝顆粒1-30％；各組分最佳的重量百分比：紅茶鮮葉85％，靈芝顆粒15％。3；本專利技術的靈芝紅茶的加工步驟為，把靈芝切為0.2-2立方公分的顆粒，放蒸鍋里面進行干蒸，蒸10-30分鐘，蒸好后，取出攤涼保持20-60％的濕度。紅茶選用新鮮完整的獨芽、一芽一葉或一芽二葉；茶葉經過萎凋后，與靈芝顆粒一并放入揉捻機中揉捻，總揉捻時間30-180分鐘，然后放到發酵室發酵，溫度20-40℃，濕度70-90％，發酵時間2-7小時；倒出焙干，烘干溫度控制在30℃-80℃，焙干時間1-4小時，攤涼，再次進提香機提香，就制得靈芝紅茶。4；本專利技術的顯著優點是；(1)靈芝是切成顆粒，在制茶過程中，不會對茶葉的外形造成影響，所以本專利技術的靈芝紅茶外形條索緊結勻稱。(2)靈芝顆粒的干蒸，對靈芝進行了殺毒、殺菌，更干凈衛生，并且在沖泡時，靈芝的活性成分更有效融入茶湯。(3)靈芝紅茶里的靈芝是顆粒，在沖泡時不會有粉劑浮于茶湯里面，不會影響茶湯顏色、透明度，不會飲入口時，因粉劑影響口感，本專利技術的靈芝紅茶，湯色金紅，清澈透亮，滋味甘醇，葉底鮮艷明亮。(4)本專利技術的靈芝紅茶，因靈芝采用顆粒，并且與茶葉一并制作，經多次試驗證明，茶香中夾雜靈芝一并制作的烘焙香，口感奇特；此外，色澤金黃與少許烏黑相間，具有靈芝和茶葉的橘香，本專利技術選用紅茶與靈芝，采用混合發酵工藝精制而成，使靈芝和茶葉的有效活性成分充分的結合在一起，并且使產品中的有效活性成分更容易被人體所吸收，更加豐富茶的保健功能，本專利技術的靈芝紅茶不僅具有頂級紅茶的口感和保健的優點，還結合了靈芝的藥用功能，具有護肝、養胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，采用該加工工藝還保留了茶葉原有外形，并使靈芝紅茶在沖泡時不會有粉劑掉落而影響湯色，更使茶湯清澈明亮，明顯提升了紅茶的保健價值和附加值，具有顯著的經濟效益和社會效益。四：具體實施方式1；靈芝紅茶的加工工藝路線為；(1)將靈芝切成顆粒-干蒸-攤涼。(2)選擇紅茶鮮葉-萎凋。(3)靈芝顆粒與紅茶一起揉捻-發酵-干燥-提香-成品驗收。2；靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百分比為，紅茶鮮葉70-99％，靈芝顆粒1-30％。3；各組分的最佳重量百分比，紅茶鮮葉85％，靈芝顆粒15％。4；靈芝顆粒的加工工藝為，取干燥、無霉變的靈芝菌蓋或菌柄進行加工，加工的顆粒大小為0.2-2立方公分。5；加工步驟包括，把靈芝切為0.2-2立方公分大小的顆粒，放蒸鍋里面進行干蒸，蒸10-30分鐘，蒸好后，取出攤涼保持20-60％的濕度。紅茶選用新鮮完整的獨芽、一芽一葉或一芽二葉；茶葉經過萎凋后，與靈芝顆粒一并放入揉捻機中揉捻，總揉捻時間30-180分鐘，然后放到發酵室發酵，溫度20-40℃，濕度70-90％，發酵時間2-7小時；倒出焙干，烘干溫度控制在30℃-80℃，焙干時間1-4小時，攤涼，再次進提香機提香，就制得靈芝紅茶。6：采用這種新工藝精制而成的靈芝紅茶，具有以下幾個顯著特點；(1)外形：本專利技術的靈芝紅茶里的靈芝是切成顆粒狀，雖然與茶葉一同制作，經多次試驗證明，不影響茶葉外形，并且有靈芝顆粒點綴，更顯靈芝紅茶的特別，也不會有靈芝粉劑附予茶葉表面。外形條索緊結勻稱，干茶色澤金黃與少許烏黑相間，葉底鮮艷明亮，(2)湯色：本專利技術的靈芝紅茶沒有靈芝粉劑，所以在沖泡時不會有粉劑掉落而造成湯色渾濁，本靈芝紅茶湯色金紅，清澈透亮。(3)口感：靈芝顆粒在制作過程中比粉劑更容易制作出烘焙香，靈芝顆粒的烘焙香與紅茶的橘香結合在一起，口感奇特，滋味甘醇。(4)健康：本靈芝紅茶的靈芝顆粒，經過高溫干蒸，達到殺毒殺菌作用，不添加孢子粉，更符合國家衛生標準，并且飲用時，靈芝顆粒比靈芝粉劑本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種靈芝紅茶的加工工藝，其特征在于：所述靈芝紅茶的原料配方中各組分的重量百分比為：紅茶鮮葉70?99％，靈芝顆粒1?30％。

【技術特征摘要】
1.一種靈芝紅茶的加工工藝，其特征在于：所述靈芝紅茶的原料配方中各組分的
重量百分比為：紅茶鮮葉70-99％，靈芝顆粒1-30％。
2.一種靈芝紅茶的加工工藝，其特征在于：所述靈芝紅茶的最佳原料配方中重
量百分比為：紅茶鮮葉85％，靈芝顆粒15％。
3.所述的加工制作工藝步驟包括：把靈芝切為0.2-2立方公分的顆粒，放蒸鍋里
面進行干蒸，蒸10-30分鐘，蒸好后，取出攤涼保持20-60％的濕度，紅茶選
用新鮮完整的獨芽...

【專利技術屬性】
技術研發人員：詹聰，
申請(專利權)人：詹聰，
類型：發明
國別省市：四川;51