雞汁螺螄及其制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種烹飪簡單、味道鮮美的雞汁螺螄及其制作方法；其配方為：螺螄４００－６００克，菜油５－１５毫升，碘鹽４－６克，黃酒４－６毫升，雞汁４００－６００毫升，蔥４－６克，生姜４－６克，糖１克；該制作方法為：首先點(diǎn)燃煤氣灶，在鍋里加一定量的菜油，大火１分鐘，將一定量的螺螄放入不粘鍋里，５秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒２０次后，加一定量的黃酒，加鍋蓋，１０秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜、雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒１０分鐘；揭蓋，加一定量的蔥，再加蓋燒１分鐘，悶１５分鐘；本發(fā)明專利技術(shù)具有的優(yōu)點(diǎn)是：配方原料來源絕對(duì)綠色環(huán)保，無公害，且原料組合適宜，恰到好處，所以說味道鮮美；烹飪制作操作程序簡化，符合家庭自行制作，所以說烹飪簡單。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及人們生活用美食的一種食品，尤其是涉及一種雞汁螺螄及其制作方法。
技術(shù)介紹
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量越來越重視，尤其是飲食業(yè)表現(xiàn)的較為突出，菜肴不僅要求色、香，還要求在口味上適合時(shí)代特點(diǎn)，要有創(chuàng)新。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是：根據(jù)人們的生活需求，提出了一種烹飪簡單、味道鮮美的雞汁螺螄及其制作方法。本專利技術(shù)的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種雞汁螺螄，其配方為：螺螄400-600克，菜油5-15毫升，碘鹽4-6克，黃酒4-6毫升，雞汁400-600毫升，蔥4-6克，生姜4-6克，糖1克。較好的配方為：螺螄450-550克，菜油7-12毫升，碘鹽4.5-5.5克，黃酒4.5-5.5毫升，雞汁450-550毫升，蔥4.5-5.5克，生姜4.5-5.5克，糖1克。最佳的配方為：螺螄500克，菜油10毫升，碘鹽5克，黃酒5毫升，雞汁500毫升，蔥5克，生姜5克，糖1克。一種雞汁螺螄的制作方法，其操作過程如下：1.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，-->然后加一定量的菜油，大火1分鐘；2.菜油冒煙后，將一定量的螺螄放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒20次后，加一定量的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜、雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；3.揭蓋，加一定量的蔥，再加蓋燒1分鐘，關(guān)掉灶具的開關(guān)鈕，悶15分鐘，即可。本專利技術(shù)中：螺螄為太湖里的野生水產(chǎn)品，為高蛋白質(zhì)、多種維生素，具有清熱解毒的作用；菜油為蘇州地區(qū)收割的油菜籽進(jìn)行純天然加工的，含有人體多種維生素；碘鹽為蘇州鹽業(yè)公司的產(chǎn)品，調(diào)節(jié)人體生理平衡；黃酒為蘇州東吳酒廠的產(chǎn)品，既有去泥土味，又有改善人體血液循環(huán)作用；雞汁是蘇州旺山上的土家雞經(jīng)過焐燒10小時(shí)的濃湯，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，有利于人體的生長發(fā)育；蔥、生姜由蘇州市蘇苑菜場購得，起調(diào)味作用；糖是人體不可缺少的元素，在本專利技術(shù)中起提高鮮度的作用。本專利技術(shù)具有的優(yōu)點(diǎn)是：1.配方原料來源絕對(duì)符合綠色環(huán)保，無公害，且原料組合適宜，恰到好處，所以說味道鮮美；2.原料就地取之，方便，烹飪制作定時(shí)定量，操作程序簡化，也符合家庭自行制作，所以說烹飪簡單。具體實(shí)施方式實(shí)施例一：一種雞汁螺螄，其配方為：螺螄400克，菜油5毫升，碘鹽4克，-->黃酒4毫升，雞汁600毫升，蔥4克，生姜4克，糖1克。一種雞汁螺螄的制作方法，其操作過程如下：1.不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加5毫升的菜油，大火1分鐘；2.菜油冒煙后，將400克的螺螄放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒20次后，加4毫升的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加4克的生姜、600毫升雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；3.揭蓋，加4克的蔥，再加蓋燒1分鐘，關(guān)掉灶具的開關(guān)鈕，悶15分鐘，即可。實(shí)施例二：一種雞汁螺螄，其配方為：螺螄600克，菜油15毫升，碘鹽6克，黃酒6毫升，雞汁400毫升，蔥6克，生姜6克，糖1克。一種雞汁螺螄的制作方法，其操作過程如下：1.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加15毫升的菜油，大火1分鐘；2.菜油冒煙后，將600克的螺螄放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒20次后，加6毫升的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加6克的生姜、400毫升雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；3.揭蓋，加6克的蔥，再加蓋燒1分鐘，關(guān)掉灶具的開關(guān)鈕，悶15分鐘，即可。實(shí)施例三：一種雞汁螺螄，其配方為：螺螄500克，菜油10毫升，碘鹽5-->克，黃酒5毫升，雞汁500毫升，蔥5克，生姜5克，糖1克。一種雞汁螺螄的制作方法，其操作過程如下：1.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加10毫升的菜油，大火1分鐘；2.菜油冒煙后，將500克的螺螄放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒20次后，加5毫升的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加5克的生姜、500毫升雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；3.揭蓋，加5克的蔥，再加蓋燒1分鐘，關(guān)掉灶具的開關(guān)鈕，悶15分鐘，即可。-->本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種雞汁螺螄及其制作方法，其特征是：該配方為，螺螄４００－６００克，菜油５－１５毫升，碘鹽４－６克，黃酒４－６毫升，雞汁４００－６００毫升，蔥４－６克，生姜４－６克，糖１克。該制作方法操作過程如下：Ａ．將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加一定量的菜油，大火１分鐘；Ｂ．菜油冒煙后，將一定量的螺螄放入不粘鍋里，５秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒２０次后，加一定量的黃酒，加鍋蓋，１０秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜、雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒１０分鐘；Ｃ．揭蓋，加一定量的蔥，再加蓋燒１分鐘，關(guān)掉灶具的開關(guān)鈕，悶１５分鐘，即可。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種雞汁螺螄及其制作方法，其特征是：該配方為，螺螄400-600克，菜油5-15毫升，碘鹽4-6克，黃酒4-6毫升，雞汁400-600毫升，蔥4-6克，生姜4-6克，糖1克。該制作方法操作過程如下：A.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加一定量的菜油，大火1分鐘；B.菜油冒煙后，將一定量的螺螄放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒20次后，加一定量的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜、雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：唐育新，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：唐育新，
類型：發(fā)明
國別省市：32[中國|江蘇]