一種煲仔飯的制作方法技術

本發明專利技術公開了一種煲仔飯，由Ａ組分、Ｂ組分、配菜材料Ｃ組分組成，其中Ａ組分包括：泰國香米１＃１００斤、配料２＃，配料２＃包括雞油３－５％、生油１－３％、味精０．３－０．５％、麻油０．５－０．８％、鹽０．４－０．６％，Ｂ組分包括：水８－１０％、生粉２－４％、鹽１－３％、味精１－３％、雞粉１－３％、胡椒粉１－３％、生抽２－４％、老抽８－１０％、酒１－３％、麻油１－３％、蠔油３５－４８％、生油５－８％、糖２－４％、海鮮醬１－３％、花生醬０．５－１％、排骨醬１－３％，配菜材料Ｃ組分包括：排骨丁２０－３０％、豬肉丁１０－１５％、雞肉丁５－８％、魚肉丁１８－２５％，蝦肉丁５－８％、鹽４－５％、味精０．３－１％；該煲仔飯的制備方法包括如下步驟：１）將Ａ組分的１＃在裝水的位置加水浸泡２小時后從水中澇出逐漸加入配料２＃并攪拌均勻，２）將Ａ組分取４－６兩放入一只直徑為１－１８ｃｍ的砂鍋中，同時加入０．５ｋｇ的水，３）將砂鍋用燃氣灶調得的最大火煲５分鐘，４）將Ｃ組分取２－３兩放入砂鍋中、將Ｂ組分取０．５－１．５兩均勻加入砂鍋中，５）將砂鍋用燃氣灶調得的最小火煲５分鐘。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種煲仔飯，特別是一種煲仔飯的制作方法。
技術介紹
現代生活的加快，使人們在家吃飯的次數越來越少，其煲仔飯成為都市不可缺少的一部分，傳統的制作工藝，是將適量的米洗凈后放入一只砂鍋中，加入恰當的水，待米煮熟后，將配好的菜倒入砂鍋中再加熱2-3分鐘，但是人民對生活質量要求越來越高，此種工藝制法已不能滿足一般的工薪階層的要求，人民希望出現一種能保證美味、可口、實惠，營養的煲仔飯。
技術實現思路
為了克服現有技術煲仔飯所存在的上述不足，本專利技術的目的之一在于，提供一種能滿足人民需要的一種美味、可口、實惠，營養的煲仔飯。本專利技術的目的還在于，提供一種煲仔飯的制備方法。本專利技術解決其技術問題所采用的技術方案是：一種煲仔飯，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國香米1#、配料2#，所述的泰國香米1#含量為100斤、所述的配料2#其重量百分比含量分別為：雞油3-5％、生油1-3％、味精0.3-0.5％、麻油0.5-0.8％、鹽0.4-0.6％；所述各組分是充分均勻混合。前述的煲仔飯，其特征在于，所述的B組分及其重量百分比含量分別是：水8-10％、生粉2-4％、鹽1-3％、味精1-3％、雞粉1-3％、胡-->椒粉1-3％、生抽2-4％、老抽8-10％、酒1-3％、麻油1-3％、蠔油35-48％、生油5-8％、糖2-4％、海鮮醬1-3％、花生醬0.5-1％、排骨醬1-3％；所述各組分是充分均勻混合。前述的保仔飯，其特征在于，所述的配菜材料C組分及其重量百分比含量分別是：排骨丁20-30％、豬肉丁10-15％、雞肉丁5-8％、魚肉丁18-25％、蝦肉丁5-8％、鹽4-5％、味精0.3-1％；所述各組分是充分均勻混合。前述煲仔飯的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：1)將A組分中的1#低于裝水的位置加水浸泡2小時；2)將A組分中的1#從水中澇出，逐漸加入配料2#；3)加完后攪拌均勻，制得A組分。4)將步驟3)制得的A組分，取4-6兩放入一只直徑為16-18的砂鍋中，同時加入0.5kg的水；5)將砂鍋用燃氣灶調得的最大火煲5分鐘；6)將制得的C組分取2-3兩放入砂鍋中；7)將制得的B組分取0.5-1.5兩均勻加入砂鍋中；8)將砂鍋用燃氣灶調得的最小火煲5分鐘。本專利技術所提供的煲仔飯，符合營養學調配，制作工藝方法簡單、便捷，美味、可口、實惠，符合一般的工薪階層的要求，可推廣使用。具體實施方式本專利技術的具體實施方式為：本專利技術實施例所提供的一種煲仔飯，包括A組分、B組分、配菜材料C組分，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國香米1#、-->配料2#，所述的泰國香米1#含量為100斤、所述的配料2#其重量百分比含量分別為：雞油3-5％、生油1-3％、味精0.3-0.5％、麻粙0.5-0.8％、鹽0.4-0.6％；所述的B組分及其重量百分比含量分別是：水8-10％、生粉2-4％、鹽1-3％、味精1-3％、雞粉1-3％、胡椒粉1-3％、生抽2-4％、老抽8-10％、酒1-3％、麻油1-3％、蠔油35-48％、生油5-8％、糖2-4％、海鮮醬1-3％、花生醬0.5-1％、排骨醬1-3％；所述的配菜材料C組分及其重量百分比含量分別是：排骨丁20-30％、豬肉丁10-15％、雞肉丁5-8％、魚肉丁18-25％、蝦肉丁5-8％、鹽4-5％、味精0.3-1％；所述的A組分、B組分、配菜材料C組分各組分是充分均勻混合。前述煲仔飯的制備方法，還包括如下步驟：1)將A組分中的1#低于裝水的位置加水浸泡2小時；2)將A組分中的1#從水中澇出，逐漸加入配料2#；3)加完后攪拌均勻，制得A組分。4)將步驟3)制得的A組分，取4-6兩放入一只直徑為16-18cm的砂鍋中，同時加入0.5kg的水；5)將砂鍋用燃氣灶調得的最大火煲5分鐘；6)將制得的C組分取2-3兩放入砂鍋中；7)將制得的B組分取0.5-1.5兩均勻加入砂鍋中；8)將砂鍋用燃氣灶調得的最小火煲5分鐘。-->本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種煲仔飯，包括Ａ組分、Ｂ組分及配菜材料Ｃ組分，其特征在于所述的Ａ組分包括洗凈后的泰國香米１＃、配料２＃，所述的泰國香米１＃含量為１００斤、所述的配料２＃其重量百分比含量分別為：雞油３－５％、生油１－３％、味精０．３－０．５％、麻油０．５－０．８％、鹽０．４－０．６％；所述的Ｂ組分及其重量百分比含量分別是：水８－１０％、生粉２－４％、鹽１－３％、味精１－３％、雞粉１－３％、胡椒粉１－３％、生抽２－４％、老抽８－１０％、酒１－３％、麻油１－３％、蠔油３５－４８％、生油５－８％、糖２－４％、海鮮醬１－３％、花生醬０．５－１％、排骨醬１－３％，所述的配菜材料Ｃ組分及其重量百分比含量分別是：排骨丁２０－３０％、豬肉丁１０－１５％、雞肉丁５－８％、魚肉丁１８－２５％，蝦肉丁５－８％、鹽４－５％、味精０．３－１％；所述Ａ組分、Ｂ組分、Ｃ組分各組分是充分均勻混合。

【技術特征摘要】
1.一種煲仔飯，包括A組分、B組分及配菜材料C組分，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國香米1#、配料2#，所述的泰國香米1#含量為100斤、所述的配料2#其重量百分比含量分別為：雞油3-5％、生油1-3％、味精0.3-0.5％、麻油0.5-0.8％、鹽0.4-0.6％；所述的B組分及其重量百分比含量分別是：水8-10％、生粉2-4％、鹽1-3％、味精1-3％、雞粉1-3％、胡椒粉1-3％、生抽2-4％、老抽8-10％、酒1-3％、麻油1-3％、蠔油35-48％、生油5-8％、糖2-4％、海鮮醬1-3％、花生醬0.5-1％、排骨醬1-3％，所述的配菜村料C組分及其重量百分比含量分別是：排骨丁20-30％、豬肉...

【專利技術屬性】
技術研發人員：吳錦輝，
申請(專利權)人：吳錦輝，
類型：發明
國別省市：44[中國|廣東]