【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
(一)
：本專利技術(shù)涉及一種食品的制備方法，尤其是一種菜絲制品的制備方法。(二)
技術(shù)介紹
：為了適應(yīng)消費(fèi)者快速的生活節(jié)奏，各種蔬菜制品，如咸菜等，越來越受消費(fèi)者喜歡，目前，市面上有許多腌菜制品出售，但鹽分含量大，不宜直接食用；此外口味單一，尤其是大多數(shù)咸菜制品開袋后不宜保存，在制備過程中使用了化學(xué)防腐劑，對人們健康有害；且其制備工藝復(fù)雜，周期長。(三)
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
：本專利技術(shù)的專利技術(shù)目的在于專利技術(shù)一種菜絲制品的制備方法，是一種制備工藝簡單，周期短，制備過程不添加任何化學(xué)防腐劑的制備過程，其制品口味獨(dú)特。本專利技術(shù)的技術(shù)方案為：一種菜絲制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構(gòu)成：①將選好的蔬菜切成菜絲；②加鹽腌制2～3天，用鹽量與菜絲的重量比為0.3～0.42∶10；③脫鹽，至含鹽量與菜絲的重量比為0.125～0.21∶10；④將上述菜絲平鋪在透氣性能良好的平篩內(nèi)，每平方米鋪5～6千克；⑤脫水，至含水量為總重量18％～26％；⑥將上述脫水后的菜絲置于密閉容器內(nèi)存放1～3天；⑦將菜絲進(jìn)行高溫消毒后，密封包裝，即成產(chǎn)品。上述所說的步驟①中的蔬菜可以是鮮榨菜、蘿卜、胡蘿卜或大頭菜。本專利技術(shù)的優(yōu)越性在于：該制備方法制備工藝簡單、成本低廉、制備周期短；制備過程中不加入任何化學(xué)防腐劑，且經(jīng)滅菌處理，保質(zhì)期長；所制備的菜絲且綿軟適口，風(fēng)味獨(dú)特，含鹽量低易于消化吸收；-->產(chǎn)品清潔衛(wèi)生，攜帶運(yùn)輸方便。(四)具體實(shí)施方式：實(shí)施例：一種菜絲制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構(gòu)成：①將選好的蔬菜切成菜絲；②加鹽腌制2～3天，用鹽量與菜絲的重量比為0.35∶10；③脫鹽...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種菜絲制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構(gòu)成： ①將選好的蔬菜切成菜絲； ②加鹽腌制２～３天，用鹽量與菜絲的重量比為０．３～０．４２∶１０； ③脫鹽，至含鹽量與菜絲的重量比為０．１２５～０．２１∶１０； ④將上述菜絲平鋪在透氣性能良好的平篩內(nèi)，每平方米鋪５～６千克； ⑤脫水，至含水量為總重量１８％～２６％； ⑥將上述脫水后的菜絲置于密閉容器內(nèi)存放１～３天； ⑦將菜絲進(jìn)行高溫消毒后，密封包裝，即成產(chǎn)品。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種菜絲制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構(gòu)成：①將選好的蔬菜切成菜絲；②加鹽腌制2～3天，用鹽量與菜絲的重量比為0.3～0.42∶10；③脫鹽，至含鹽量與菜絲的重量比為0.125～0.21∶10；④將上述菜絲平鋪在透氣性能良好的平篩內(nèi)，每平方米鋪5...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：趙發(fā)，
申請(專利權(quán))人：天津中英納米科技發(fā)展有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：12[中國|天津]
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