【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品領域，尤其涉及。
技術介紹
目前，市場上方便速食米類產品很多，其制作方法一般都是將大米進行膨化處理。在膨化過程中，由于物料須經過高溫、高壓才能夠熟化，營養成份容易損失；另外，由于物料在膨化前所含的水份較少，雖經高溫、高壓仍難于保證物料的心部完全熟化，口感較差。桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元桂子飄香的書齋得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸潰，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化洛，桂香濃郁的特點。但是制作程序復雜，要求極嚴。
技術實現思路
為了克服現有技術中存在的不足，本專利技術旨在提供一種營養成份損失較小、保持原料風味特色、口感細膩獨特的桂花米糕。 本專利技術的技術方案所提供的桂花米糕主要由下列原料制成，主料:米5 O?I O O克，冰糖7?I 5克、干桂花5?I O克、葡萄干3?7克、花生粉7?I 5克，制作方法如下:①將精制上等大米洗凈、干燥，磨成粉，用水浸潤混勻后裝入模具蒸熟制成米糕，取模冷卻；②將所述佐料中的花生粉、干桂花、葡萄干炒熟，切碎備用；③將米糕、花生粉、碎桂花、葡萄干以及佐料中剩余的組分混合，滅菌后包裝入袋。按照以上步驟將大米洗凈、干燥，加入葡萄干、干桂花、冰糖，然后磨成粉，用水浸潤混勻后裝入...
【技術保護點】
一種冰糖桂花米糕及其制作方法，其特征在于要求由下列原料制成，米５０～１００克，冰糖７～１５克、干桂花５～１０克、葡萄干３～７克、花生粉７～１５克；制作方法如下：將大米洗凈、干燥，加入葡萄干、干桂花、冰糖，然后磨成粉，用水浸潤混勻后裝入模具，蒸熟制成米糕，取模冷卻；將米糕、花生粉以及佐料混合、滅菌，包裝入袋即可。
【技術特征摘要】
1.一種冰糖桂花米糕及其制作方法，其特征在于要求由下列原料制成，米5 0?1 0 0克，冰糖7?1 5克、干桂花5?1 0克、葡萄干3?7克、花生粉7?1 5克；制...
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