【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
烘焙食品用抗氧化劑
本專利技術(shù)涉及食品添加劑
，尤其涉及一種烘焙食品用抗氧化劑。
技術(shù)介紹
食品抗氧化劑是一類能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。 脂質(zhì)過氧化作用是食品在加工和貯存過程中變質(zhì)的主要原因之一，特別是烘焙食品，該類食品由于含有一定的油脂，在空氣中暴露過久，油脂會被氧化變性，造成產(chǎn)品的不良風(fēng)味。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)提供一種烘焙食品用抗氧化劑，該烘焙食品用抗氧化劑可以解決烘焙食品因在空氣中暴露，氧化變性而造成產(chǎn)品不良風(fēng)味的問題。 為了解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是:它由以下重量份的組分制成:氫化大豆磷脂30份?35份，青茶5份?10份，異麥芽酮糖10份?15份，迷迭香8份?12份，梓檬酸5份?8份。 上述技術(shù)方案中，更具體的技術(shù)方案是:氫化大豆磷脂30份，青茶10份，異麥芽酮糖15份，迷迭香8份，梓檬酸6份。 更進(jìn)一步的，氫化大豆磷脂33份，青茶5份，異麥芽酮糖10份，迷迭香12份，檸檬酸8份。 更進(jìn)一步的，氫化大豆磷脂35份，青茶7份，異麥芽酮糖12份，迷迭香10份，檸檬酸7份。 由于采用上述技術(shù)方案，本專利技術(shù)得到的有益效果是:本專利技術(shù)烘焙食品用抗氧化劑通過合理的搭配，使其在添加到烘焙食品的加工過程和貯存過程中能起到很好的抗氧化效果，有效的減緩其含有的油脂因氧化變性而造成產(chǎn)品不良風(fēng)味的問題。 【具體實(shí)施方式】 以下結(jié)合具體實(shí)施例對本專利技術(shù)作進(jìn)一步詳述，而本專利技術(shù)的保護(hù)范圍并非僅僅局限于以下實(shí)施例。 實(shí)施例1本烘焙食品用抗氧化劑由...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種烘焙食品用抗氧化劑，其特征在于由以下重量份的組分制成：氫化大豆磷脂30份～35份，青茶5份～10份，異麥芽酮糖10份～15份，迷迭香8份～12份，檸檬酸5份～8份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種烘焙食品用抗氧化劑，其特征在于由以下重量份的組分制成: 氫化大豆磷脂30份?35份，青茶5份?10份，異麥芽酮糖10份?15份，迷迭香8份?12份，梓檬酸5份?8份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烘焙食品用抗氧化劑，其特征在于:氫化大豆磷脂30份，青茶10份，異麥芽酮糖15份，迷迭...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：梁亨，
申請(專利權(quán))人：梁亨，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西;45
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