【技術實現步驟摘要】
【技術保護點】
一種生物釀制濃郁蜜桔果酒的工藝，其特征在于：該工藝包括如下步驟：（1）蜜桔選取：選擇具有3年以上的掛果樹，采收9?10月份成熟的蜜桔果實，選取無病蟲害、果實形狀完整、大小均一的果實，備用；（2）蜜桔處理：將備用的果實用鹽水浸泡15?30min后用清水沖洗1?3次，自然晾干，然后去皮，取果肉，備用；（3）榨汁：將備用的果肉用榨汁機榨汁，過篩去除渣子和種子得到果汁，立即使用15%?25%濃度的亞硫酸對果汁進行殺菌；（4）澄清：將殺菌后的果汁裝入發酵罐中，常溫下，添加濃度為30?50mg/L的二氧化硫，然后再加入10?30g/T的果膠酶，靜置24?48h后，取上清液，備用；（5）發酵（5.1）前發酵：將上清液裝入發酵桶中，然后加入果酒干酵母、白砂糖，密封后在28℃?32℃下避光發酵12h?24h，然后再在20℃?26℃下，發酵6?8天；（5.2）后發酵：前發酵結束后，對發酵液進行過濾，裝入另外一干凈、經過消毒的的發酵桶里，靜置于15℃?20℃條件下發酵10?20天，得到蜜桔果酒原液；（6）浸漬陳釀：在發酵后的蜜桔果酒中加入寬度為2?3mm的桔皮，桔皮加入量為40g/L~80g/L每升，浸漬為...
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：蒙敏雪，王仙，徐國華，
申請(專利權)人：柳州聯海科技有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45
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