本發明專利技術涉及一種芹菜番茄復合果汁的加工工藝，屬于飲料加工技術領域。其特征在于：主要以番茄、芹菜為原料，采用的加工步驟為，原料預處理、打漿、過濾、調配、均質、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏。本發明專利技術是以番茄、芹菜為主要原料，酸甜可口，充分保留了原料內的營養物質，使飲料具有營養豐富、美容養顏、降低血壓和防癌抗癌的保健功能，同時飲料口感好，加工方法簡便，易于實施，為番茄、芹菜的深加工和產品增值開辟了新途徑，提高了產品的附加值。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種飲料加工
，尤其是涉及一種芹菜番茄復合果汁的加工工-H- O
技術介紹
番茄，別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。番茄味甘、酸，性涼，微寒，番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。番茄中含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。芹菜，別名芹、香芹、藥芹菜等，通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料。芹菜中含有酸性的降壓成分，有明顯降壓作用；芹菜是高纖維食物，經腸內消化作用后產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，起到抗癌防癌的作用；從芹菜中可分離出一種堿性成分，具有鎮靜和安定作用，有利于安定情緒和消除煩躁。將番茄與芹菜制成的芹菜番茄復合果汁，營養全面易吸收，飲用方便，有清熱解暑、美容養顏之功效，同時也為番茄、芹菜的深加工和產品增值開辟了新途徑。
技術實現思路
本專利技術的目的在于，充分開發番前、序菜的營養資源，提供一種營養豐富、美容養顏、提高免疫力和防癌抗癌的多種保健功能的芹菜番茄復合果汁。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是:一種芹菜番茄復合果汁的加工工藝，按如下步驟進行: A、原料預處理:挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根； B、打漿:將處理后的番茄、芹菜分別進行打漿，加工成漿液； C、過濾:分別將漿液進行過濾，制成番茄汁、芹菜汁；D、調配:將42%番茄汁、38%芹菜汁、15%麥芽糖、4%蜂蜜、0.2%檸檬酸和0.8%草莓香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液； E、均質:將混合液在溫度為45-50°C，壓力為36-40Mpa的條件下進行均質處理； F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為118°C，時間2-3s； G、罐裝:在真空無菌環境下罐裝； H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。有益效果:本專利技術是以番茄、芹菜為主要原料，酸甜可口，充分保留了原料內的營養物質，使飲料具有營養豐富、美容養顏、降低血壓和防癌抗癌的保健功能，同時飲料口感好，加工方法簡便，易于實施，為番茄、芹菜的深加工和產品增值開辟了新途徑，提高了產品的附加值。【具體實施方式】實施例1: 一種芹菜番茄復合果汁的加工工藝，具體操作步驟為: A、原料預處理:挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根； B、打漿:將處理后的番茄、芹菜分別進行打漿，加工成漿液； C、過濾:分別將漿液進行過濾，制成番茄汁、芹菜汁； D、調配:將45%番茄汁、40%芹菜汁、8%葡萄糖、5%蜂蜜、0.6%檸檬酸和1.4%咖啡香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液； E、均質:將混合液在溫度為65°C，壓力為55Mpa的條件下進行均質處理； F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為112°C，時間6s； G、罐裝:在真空無菌環境下罐裝； H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。實施例2: 一種芹菜番茄復合果汁的加工工藝，具體操作步驟為: A、原料預處理:挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根； B、打漿:將處理后的番茄、芹菜分別進行打漿，加工成漿液； C、過濾:分別將漿液進行過濾，制成番茄汁、芹菜汁； D、調配:將62%番茄汁、22%芹菜汁、11%蛋白糖、2%冰糖、0.5%檸檬酸和2.5%話梅香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液； E、均質:將混合液在溫度為56°C，壓力為47Mpa的條件下進行均質處理； F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為135°C，時間l_3s； G、罐裝:在真空無菌環境下罐裝； H、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。本專利技術未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。【主權項】1.一種芹菜番茄復合果汁的加工工藝，其特征在于:采用以下步驟: A、原料預處理:挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根； B、打漿:將處理后的番茄、芹菜分別進行打漿，加工成漿液； C、過濾:分別將漿液進行過濾，制成番茄汁、芹菜汁； D、調配:將42%番茄汁、38%芹菜汁、15%麥芽糖、4%蜂蜜、0.2%檸檬酸和0.8%草莓香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液； E、均質:將混合液在溫度為45-50°C，壓力為36-40Mpa的條件下進行均質處理； F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為118°C，時間2-3s； G、罐裝:在真空無菌環境下罐裝。【專利摘要】本專利技術涉及一種芹菜番茄復合果汁的加工工藝，屬于飲料加工
其特征在于：主要以番茄、芹菜為原料，采用的加工步驟為，原料預處理、打漿、過濾、調配、均質、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏。本專利技術是以番茄、芹菜為主要原料，酸甜可口，充分保留了原料內的營養物質，使飲料具有營養豐富、美容養顏、降低血壓和防癌抗癌的保健功能，同時飲料口感好，加工方法簡便，易于實施，為番茄、芹菜的深加工和產品增值開辟了新途徑，提高了產品的附加值。【IPC分類】A23L2-04, A23L2-02, A23L2-60, A23L2-56【公開號】CN104522766【申請號】CN201410732656【專利技術人】彭聰 【申請人】彭聰【公開日】2015年4月22日【申請日】2014年12月7日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種芹菜番茄復合果汁的加工工藝，其特征在于：采用以下步驟：A、原料預處理：挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根；B、打漿：將處理后的番茄、芹菜分別進行打漿，加工成漿液；C、過濾：分別將漿液進行過濾，制成番茄汁、芹菜汁；?D、調配：將42%番茄汁、38%芹菜汁、15%麥芽糖、4%蜂蜜、0.2%檸檬酸和0.8%草莓香精，以及適量的水進行混合，攪拌均勻，制成混合液；E、均質：將混合液在溫度為45?50℃，壓力為36?40Mpa的條件下進行均質處理；F、殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為118℃，時間2?3s；G、罐裝：在真空無菌環境下罐裝。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：彭聰，
申請(專利權)人：彭聰，
類型：發明
國別省市：安徽;34
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