一種香茶的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種香茶的制備方法，該方法包括鮮葉攤放、殺青、攤涼回潮、揉捻、解塊、連續滾炒、二次攤涼、復炒提香以及色選整理的過程；該制備方法獲得的香茶條索緊細、卷曲，湯色清亮，香高持久、滋味濃爽、葉底綠明，具有“條緊、色綠、香高、味濃”的品質特征。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種香茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)鮮葉攤放；(2)殺青，于280～320℃下殺青至含水量為45～55％；(3)攤涼回潮，攤涼厚度≤0.5cm，攤涼至冷卻后，進行成垛堆放回潮，用布或塑料薄膜覆蓋在草葉上；(4)揉捻，至成條率達到85～95％；(5)解塊；(6)連續滾炒，滾炒的溫度從260～280℃逐漸降低至110～120℃，至含水量為12～17％出葉；(7)二次攤涼；(8)復炒提香，于80～120℃下連續滾炒30～40min，至含水量5％～6％；(9)色選整理。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：葉火香，俞燎遠，張林福，
申請(專利權)人：松陽縣農業局，浙江省農業技術推廣中心，
類型：發明
國別省市：浙江;33