水晶魚滑及其制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種水晶魚滑及其制作方法，以魷魚肉和冷凍淡水魚糜為原料，加入適量輔料，經(jīng)過淡水魚糜和魷魚肉糜混合→打漿→添加輔料→攪拌→打漿→加冰→打漿→包裝→速凍等工藝步驟，制備得到水晶魚滑產(chǎn)品。本發(fā)明專利技術(shù)工序簡單，操作方便，精簡工序和人工，食用方便，實用性強，探索了淡水魚糜制品精深加工的一個方向。本發(fā)明專利技術(shù)方法制備的水晶魚滑具有營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特、口感香嫩可口，安全健康、和攜帶方便等優(yōu)點，易受消費者的喜愛。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點】
一種水晶魚滑，其特征在于，由下列重量份的組分原料制成：冷凍淡水魚糜48?60、魷魚糜12?18、?食鹽1.?1.3，大蒜子0?1.2，蛋清4?6，雞精1.2?1.6?，磷酸鹽0.4?0.6，TG酶1?3.5，海藻糖1.4?1.6，益味鮮1?2.5，螃蟹提取物1.2?1.5，老鷹茶提取物0.5?0.6、葡萄籽提取物0.4?0.6、香菜根提取物0.2?0.4、白胡椒1?1.5，料酒0.4?0.6、紅薯淀粉3?5，木薯變性淀粉0.8?1.2，碎冰3?5。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：胡從玉，陸劍鋒，錢長建，余軍，李明惠，
申請(專利權(quán))人：明光市永言水產(chǎn)集團(tuán)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34