五香干酸魚的制作方法技術

本發明專利技術公開一種五香干酸魚的制作方法，涉及食品加工技術領域，它包括的步驟是：首先將15～20份的魚剖開腹，取出肚雜，存放到清潔的壇中，再放入鹽1份～2份，香料粉0.5份～1份，黃酒0.5份～2份；攪拌均勻后，蓋上蓋子腌制至少48小時；將腌制好的魚在所述壇子里與其內原有物料再次攪拌均勻，然后密封好壇口，放置在陰涼處發酵，發酵至少10天，便可開壇；開壇后，將酸魚放到炭烤箱中，先猛火碳烤20分鐘，再小火碳烤40分鐘，關火，用本方法制成的五香干酸魚，腌制時間短，腌制出來的魚香、酸、骨酥肉軟、醇和味美，食后口齒留香，開脾健胃，生津助消化。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種五香干酸魚的制作方法，其特征在于包括如下步驟：A、將15～20份的魚剖開腹，取出肚雜，存放到清潔的壇中，再放入鹽1份～2份，香料粉?0.5份～1份，黃酒0.5份～2份；攪拌均勻后，蓋上蓋子腌制至少48小時；B、將腌制好的魚在所述壇子里與其內原有物料再次攪拌均勻，然后封好壇口，放置在陰涼處發酵，發酵至少10天，便可開壇；C、開壇后，將酸魚放到炭烤箱中，先猛火碳烤20分鐘，再小火碳烤40分鐘，關火。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：侯榮山，
申請(專利權)人：侯榮山，
類型：發明
國別省市：廣西;45