蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面，含蠶豆、小麥、蕎麥、大豆、玉米、大米等成分。本發(fā)明專利技術(shù)營(yíng)養(yǎng)成分充分，并具有明顯的保健功能。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面
：本專利技術(shù)涉及一種食品，是一種掛面。
技術(shù)介紹
：掛面作為一種眾多百姓喜愛的食品，使用十分廣泛，但現(xiàn)有的掛面一般由單一的小麥粉制成，營(yíng)養(yǎng)成分單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
：本專利技術(shù)的目的在于提供一種集多種營(yíng)養(yǎng)成分于一體，營(yíng)養(yǎng)保健作用好的蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面。本專利技術(shù)的技術(shù)解決方案是：一種蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面，其特征是：含有下列重量成分：蠶豆????????????????????????5～64％小麥????????????????????????35～94％。蕎麥????????????????????????0～20％大??????????????????????????0～25％玉米????????????????????????0～20％大米????????????????????????0～25％。蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面，含有下列重量成分：蠶豆????????????????????????5～52％小麥????????????????????????35～75％。-->蕎麥????????????????????????????3～20％大豆????????????????????????????3～25％玉米????????????????????????????3～20％大米????????????????????????????3～25％。還含有海藻酸鈉0.05～1％重量份。還含有氯化鈣0.05～0.3％重量份。還含有食鹽0.5～2％重量份。本專利技術(shù)營(yíng)養(yǎng)成分充分，并具有明顯的保健功能。蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面具有全面的營(yíng)養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成符合健康要求。蛋白質(zhì)含量比禾谷類平均(下同)增長(zhǎng)115.12％，脂肪含量增長(zhǎng)93.10％，膳食纖維增加64.64％，但碳水化合物含量比禾谷類減少20.04％，但比大豆多208.55％，能量水平和禾谷類平均值相仿，符合健康食品高蛋白、低脂肪、低熱量的要求。維生素和礦物質(zhì)含量豐富。胡蘿卜素含量是禾谷類平均值(下同)的4.95倍，其中視黃醇當(dāng)量為4.13倍，維生素E總量為2.06倍，核黃素含量增長(zhǎng)89.38％，尼克酸含量比大豆增長(zhǎng)20.24％，礦物質(zhì)含量，絕大多數(shù)元素超過禾谷平均值，鈣為3.60倍，鉀為3.42倍，銅為2.64倍，鎂增長(zhǎng)95.46％，鋅增長(zhǎng)87.21％，鐵增長(zhǎng)61.14％，磷增長(zhǎng)33.46％，錳增長(zhǎng)29.47％，硒增長(zhǎng)1.66％，鈉的含量雖比禾谷類平均值減少2.03％，但比大豆多14.32％。18種氨基酸含量均大幅度超過禾谷類平均值。人體必需的8種氨基酸中，賴氨酸為禾谷類平均值(下同)的4.06倍，蘇氨酸為2.48倍，異亮氨酸為2.27倍，纈氨酸為2.02倍，其它4種增長(zhǎng)40.40～95.09％，-->與蛋氨酸功能相近的胱氨酸增長(zhǎng)22.60％，與苯丙氨酸功能相近的酪氨酸增長(zhǎng)91.53％，兒童必需的精氨酸和組氨酸分別為禾谷類平均值的3.32倍和2.23倍。其它非必需氨基酸也比禾谷類平均值增長(zhǎng)36.45％～3.35倍。蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面還具有寬泛的保健作用集合了各具特色保健作用的6種食物。??食物成??份??????????????????????保健功能??蠶豆??豐富的賴氨酸和硒，能改善機(jī)體的免疫功能；纖維素含量??高，有利通便正常，預(yù)防腸癌；含有豆固醇，有利降低血??清膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。??大米??(粳)??健脾益氣滋養(yǎng)胃腸，還是十大減肥食品之一。??大豆??(黃)??含磷脂，可增進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，延年益壽；大量??的鈣，維持正常心臟功能和血壓，強(qiáng)身健骨；含有皂甙，??異黃酮和植物性雌激素，可預(yù)防多種癌癥發(fā)生。??蕎麥??含有豐富的油酸、亞油酸，有利降低血脂；含有豐富的蘆??丁，有利降血脂、血壓、血糖；豐富的尼克酸，免疫、消??炎；豐富的軟體淀粉，有利健胃，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝。??玉米??(黃)??抗癌、抗衰老，含有抗癌因子谷胱甘肽，硒能加速體內(nèi)過??氧化物的分解。??小麥??養(yǎng)心益腎，除熱止渴，還是心臟病人良好的營(yíng)養(yǎng)輔助食品。6種主輔原料容易購(gòu)得。蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面符合作為主食的要求，-->我國(guó)蠶豆資源豐富。1996～1998年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)蠶豆種植面積108.4萬公頃，年總產(chǎn)189.8萬噸，均占世界總量的50％以上。歷史上曾達(dá)到305萬公頃，占世界種植面積的64.1％。長(zhǎng)三角三省一市，1996～1998年蠶豆種植總面積17.8866萬公頃，總42.2339萬噸，分別占全國(guó)當(dāng)時(shí)總量的16.5％和22.35％。水稻(大米)、小麥、玉米、大豆均是我國(guó)不同地區(qū)的主要糧食作物，蕎麥我國(guó)常年種植面積133萬公頃，總產(chǎn)量曾達(dá)到90萬噸；其二，原料成本低廉，6種原料平均本地市場(chǎng)零售價(jià)每公斤4.417元，按蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面技術(shù)方案每公斤價(jià)格為4.355元，每噸價(jià)可降低58元。下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步說明：具體實(shí)施方式：實(shí)施例1：將下列重量成分混合，并按常規(guī)制造掛面的方法制成掛面：蠶豆粉????????????????????????????25％小麥粉????????????????????????????75％。即為含上述重量成分的蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面。實(shí)施例2：將下列重量成分混合，并按常規(guī)制造掛面的方法制成掛面：蠶豆??????????????????????????????35％小麥??????????????????????????????53％。蕎麥??????????????????????????????3％大豆??????????????????????????????3％-->玉米????????????????????????????????3％大米????????????????????????????????3％。即為含上述重量成分的蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面。實(shí)施例3：將下列重量成分混合，并按常規(guī)制造掛面的方法制成掛面：蠶豆????????????????????????????????5％小麥????????????????????????????????45％。蕎麥????????????????????????????????10.9％大豆????????????????????????????????11％玉米????????????????????????????????11％大米????????????????????????????????15％海藻酸鈉????????????????????????????1％氯化鈣??????????????????????????????0.1％精制食鹽????????????????????????????1％。即為含上述重量成分的蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面。實(shí)施例4：將下列重量成分混合，并按常規(guī)制造掛面的方法制成掛面：蠶豆????????????????????????????????5％小麥????????????????????????????????35％。蕎麥????????????????????????????????17％大豆????????????????????????????????21％玉米????????????????????????????????17％--本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面，其特征是：含有下列重量成分：蠶豆５～６４％小麥３５～９４％蕎麥０～２０％大豆０～２５％玉米０～２０％大米０～２５％。

【技術(shù)特征摘要】
1、一種蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面，其特征是：含有下列重量成分：蠶豆???????????????????????5～64％小麥???????????????????????35～94％蕎麥???????????????????????0～20％大豆???????????????????????0～25％玉米???????????????????????0～20％大米???????????????????????0～25％。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的蠶豆?fàn)I養(yǎng)保健掛面，其特征是：含有下列重量成分：蠶豆???????????????????????5～52％小麥?????...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：吳春芳，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：吳春芳，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：32[中國(guó)|江蘇]