經加工的干酪類和其制造方法技術

本發明專利技術涉及具有耐熱性的經加工的干酪類和其制造方法。本發明專利技術，進一步地涉及，“粘性粘著感”感覺被降低，“在口中融化時的口感”感覺提高的經加工的干酪類和其制造方法。通過配合調整至pH6.0的濃度1.0％水溶液的濁度是2.0以上的縮合磷酸鹽，不設置特殊的工序，能夠將出色的耐熱性賦予經加工的干酪類。另外，通過配合除前述縮合磷酸鹽之外，還配合水溶性的多聚磷酸鹽，二磷酸鹽，單磷酸鹽和檸檬酸鹽的任何1種以上的熔融鹽或成熟度指標為30％以上的天然干酪，能夠得到“粘性粘著感”感覺被降低，“在口中融化時的口感”感覺也提高的經加工的干酪類。

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】

【技術保護點】
經加工的干酪類,其特征是,配合有調整至pH6.0的濃度1.0％水溶液的濁度是2.0以上的縮合磷酸鹽。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】...

【專利技術屬性】
技術研發人員：岸田哲明，鄉田雅之，久保內宏晶，神太郎，川崎功博，芳一尚，戶田宏明，柳澤有哉，
申請(專利權)人：雪印惠乳業株式會社，
類型：發明
國別省市：日本;JP