本發明專利技術公開了一種核桃酥糖的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用核桃粉350g、靈芝提取物60g，面粉30kg，黑芝麻28kg，川白糖50kg，飴糖20kg為配方，加工工藝流程為原料處理→熬糖→混合→制半成品→包裝。有益效果：本發明專利技術產品口感清香適口，甜度適宜，具有核桃特有的風味，搭配上營養價值極高的靈芝提取物，使成品營養價值高，可以滋補肝腎，補益強壯，益壽延年，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用，也可改善皮膚粗糙，滋潤美化皮膚，是一種滋補養生的保健美食。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及。
技術介紹
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉，為胡桃科植物的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采收，除去肉質果皮，曬干，再除去核殼及木質隔膜。種仁多破碎成不規則的塊狀，完整者類球形，由二瓣種仁合成，皺縮多溝，凹凸不平。外被棕褐色薄膜狀的種皮包圍，剝去種皮顯黃白色。質脆，子葉富油質，子葉味淡，油樣，種皮味澀，以色黃、個大、飽滿、油多者為佳。核桃仁的作用:核桃仁富含豐富的營養素，有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃仁中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食用后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。這些油脂還可供給大腦基質的需要，核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。核桃仁的營養價值高，用于加工成核桃酥糖可實現對核桃原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
技術實現思路
本專利技術的目的是解決核桃不易貯藏的問題，提供。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是: ，其特征在于:采用核桃粉350g、靈芝提取物60g，面粉30kg，黑芝麻28kg，川白糖50kg，飴糖20kg為配方，加工工藝流程為原料處理一熬糖一混合一制半成品一包裝，具體操作步驟為: (1)原料處理:將黑芝麻炒熟，川白糖粉碎成糖粉，面粉炒熟與黑芝麻混合拌勻，然后將核桃粉、靈芝提取物與糖粉、芝麻面粉混合； (2)熬糖:將飴糖放入鍋中，熬成半液體狀，冷卻后能搓成團即可； (3)混合:將熬制的飴糖粘上糖粉，用搟面杖在案板上搟成長85cm、寬40cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折斷、按壓； (4)制半成品:折、按一次，撒入一些酥糖酚，反復折疊、按壓6-8次，即為半成品； (5)包裝:將半成品切成5cm方塊，撒上一層芝麻粉，包裝即成。有益效果:本專利技術產品口感清香適口，甜度適宜，具有核桃特有的風味，搭配上營養價值極高的靈芝提取物，使成品營養價值高，可以滋補肝腎，補益強壯，益壽延年，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用，也可改善皮膚粗糙，滋潤美化皮膚，是一種滋補養生的保健美食。【具體實施方式】實施例1: ，具體操作步驟為: (1)原料處理:將黑芝麻炒熟，綿白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟與黑芝麻混合拌勻，然后將核桃粉、靈芝提取物、茯苓粉與糖粉、芝麻面粉混合； (2)熬糖:將飴糖放入鍋中，熬成半液體狀，冷卻后能搓成團即可； (3)混合:將熬制的飴糖粘上糖粉，用搟面杖在案板上搟成長65cm、寬30cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折斷、按壓； (4)制半成品:折、按一次，撒入一些酥糖酚，反復折疊、按壓12次，即為半成品； (5)包裝:將半成品切成2cm方塊，撒上一層菱角粉，包裝即成。實施例2: ，具體操作步驟為: (1)原料處理:將黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟與黑芝麻混合拌勻，然后將核桃粉、靈芝提取物、玉米粉與糖粉、芝麻面粉混合； (2)熬糖:將飴糖放入鍋中，熬成半液體狀，冷卻后能搓成團即可； (3)混合:將熬制的飴糖粘上糖粉，用搟面杖在案板上搟成長55cm、寬20cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折斷、按壓； (4)制半成品:折、按一次，撒入一些酥糖酚，反復折疊、按壓2-4次，即為半成品； (5)包裝:將半成品切成7cm方塊，撒上一層蛋白粉，包裝即成。本專利技術未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。【主權項】1.，其特征在于:采用核桃粉350g、靈芝提取物60g，面粉30kg，黑芝麻28kg，川白糖50kg，飴糖20kg為配方，加工工藝流程為原料處理一熬糖一混合—制半成品一包裝，具體操作步驟為: (1)原料處理:將黑芝麻炒熟，川白糖粉碎成糖粉，面粉炒熟與黑芝麻混合拌勻，然后將核桃粉、靈芝提取物與糖粉、芝麻面粉混合； (2)熬糖:將飴糖放入鍋中，熬成半液體狀，冷卻后能搓成團即可； (3)混合:將熬制的飴糖粘上糖粉，用搟面杖在案板上搟成長85cm、寬40cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折斷、按壓； (4)制半成品:折、按一次，撒入一些酥糖酚，反復折疊、按壓6-8次，即為半成品； (5)包裝:將半成品切成5cm方塊，撒上一層芝麻粉，包裝即成。【專利摘要】本專利技術公開了，屬于食品加工領域。其特征在于：采用核桃粉350g、靈芝提取物60g，面粉30kg，黑芝麻28kg，川白糖50kg，飴糖20kg為配方，加工工藝流程為原料處理→熬糖→混合→制半成品→包裝。有益效果：本專利技術產品口感清香適口，甜度適宜，具有核桃特有的風味，搭配上營養價值極高的靈芝提取物，使成品營養價值高，可以滋補肝腎，補益強壯，益壽延年，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用，也可改善皮膚粗糙，滋潤美化皮膚，是一種滋補養生的保健美食。【IPC分類】A23G3-48【公開號】CN104705474【申請號】CN201510157093【專利技術人】程龍鳳 【申請人】程龍鳳【公開日】2015年6月17日【申請日】2015年4月5日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種核桃酥糖的制作方法，其特征在于：采用核桃粉350g、靈芝提取物60g，面粉30kg，黑芝麻28kg，川白糖50kg，飴糖20kg為配方，加工工藝流程為原料處理→熬糖→混合→制半成品→包裝，具體操作步驟為：（1）原料處理：將黑芝麻炒熟，川白糖粉碎成糖粉，面粉炒熟與黑芝麻混合拌勻，然后將核桃粉、靈芝提取物與糖粉、芝麻面粉混合；（2）熬糖：將飴糖放入鍋中，熬成半液體狀，冷卻后能搓成團即可；（3）混合：將熬制的飴糖粘上糖粉，用搟面杖在案板上搟成長85cm、寬40cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折斷、按壓；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反復折疊、按壓6?8次，即為半成品；（5）包裝：將半成品切成5cm方塊，撒上一層芝麻粉，包裝即成。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：程龍鳳，
申請(專利權)人：程龍鳳，
類型：發明
國別省市：安徽;34
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