一種新型綠茶酥餅干制造技術

本發明專利技術涉及一種新型綠茶酥餅干，由下列原料組成，面粉90-110kg、糖粉26-30kg、棕油27-31kg、食鹽0.6-1kg、雞蛋2.2-2.7kg、綠茶粉0.2-0.4kg、香蘭素0.03-0.07kg、干桂花0.2-0.4kg、茉莉花粉0.2-0.4kg和糖漿0.3-0.7kg，經過原料配制→面團調制→輥切成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝→檢驗→入庫，完成綠茶酥餅干的生產，該餅干便于攜帶、營養豐富、口味佳、滿足人們對餅干的需求，加入干桂花和茉莉花粉，在冬天使用尤其是女士使用，能達到驅寒的功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于餅干食品及其加工工藝領域，特別涉及一種新型綠茶酥餅干。
技術介紹
餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長，儲運方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同，因此需要研發各種口感不同的餅干。
技術實現思路
本專利技術的目的在于:提供一種制作方便，便于攜帶，營養豐富，口感好的綠茶酥餅干及其生產工藝。為了實現上述目的，本專利技術解決方案如下: 一種新型綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、綠茶粉、香蘭素和糖漿，所述香蔥餅干配方如下: 面粉:90-1 1kg 糖粉:26-30kg 棕油:27-31kg 食鹽0.6-lkg 雞蛋2.2-2.7kg 綠茶粉0.2-0.4kg 干桂花0.2-0.4kg 茉莉花粉0.2-0.4kg 香蘭素0.03-0.07kg 糖漿0.3-0.7kg 所述一種新型綠茶酥餅干配方最佳為: 面粉:10kg 糖粉:28kg 棕油:29kg 食鹽0.8kg 雞蛋2.5kg 綠茶粉0.3kg 干桂花0.3kg 茉莉花粉0.3kg 香蘭素0.05kg 糖漿0.5kg 所述綠茶酥餅干的加工工藝包括以下步驟: (1)將原材料按配方配制后加水1kg用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為1min左右； (2)將調制好的面放進臥式滾印機進行輥印成型； (3)將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8% ； (4)餅干淋噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。本專利技術的有益效果在于:本專利技術生產的綠茶酥餅干，口感好，營養豐富，適宜人們在各種場合使用；加入干桂花和茉莉花粉，在冬天使用尤其是女士使用，能達到驅寒的功效。【具體實施方式】為了能夠更清楚地理解本專利技術的
技術實現思路
，特舉以下實施例詳細說明。實施例一: 取原輔料配置如下:面粉90kg、糖粉26kg、棕油27kg、食鹽0.6kg、雞蛋2.2kg、綠茶粉0.2kg、香蘭素0.03kg、干桂花0.3kg、茉莉花粉0.3kg和糖漿0.3kg，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制lOmin，將調制好的面團加水1kg用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8%，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。實施例二: 取原輔料配置如下:面粉110kg、糖粉30kg、棕油31kg、食鹽1kg、雞蛋2.7kg、綠茶粉0.4kg、干桂花0.4kg、茉莉花粉0.4kg、香蘭素0.07kg和糖漿0.7kg，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制lOmin，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制lOmin，將調制好的面團加水1kg用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280 ± 5°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8 %，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。實施例三: 取原輔料配置如下:面粉100kg、糖粉28kg、棕油29kg、食鹽0.8kg、雞蛋2.5kg、綠茶粉0.3kg、干桂花0.3kg、茉莉花粉0.3kg、香蘭素0.05kg和糖漿0.5kg，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制lOmin，將調制好的面團加水1kg用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8%，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。【主權項】1.一種新型綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、綠茶粉、香蘭素和糖漿，其特征在于，所述綠茶酥餅干配方如下: 面粉:90-1 1kg 糖粉:26-30kg 棕油:27-31kg 食鹽0.6-lkg 雞蛋2.2-2.7kg 綠茶粉0.2-0.4kg 干桂花0.2-0.4kg 茉莉花粉0.2-0.4kg 香蘭素0.03-0.07kg 糖漿0.3-0.7kg。2.根據權利要求1所述一種新型綠茶酥餅干，其特征在于，配方組分為: 面粉:10kg 糖粉:28kg 棕油:29kg 食鹽0.8kg 雞蛋2.5kg 綠茶粉0.3kg 干桂花0.3kg 茉莉花粉0.3kg 香蘭素0.05kg 糖漿0.5kg。3.根據權利要求1所述一種新型綠茶酥餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟: (1)將原材料按配方配制后加水1kg用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為1min左右； (2)將調制好的面放進臥式滾印機進行輥印成型； (3)將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8% ； (4 )餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40 °C以下，餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。【專利摘要】本專利技術涉及一種新型綠茶酥餅干，由下列原料組成，面粉90-110kg、糖粉26-30kg、棕油27-31kg、食鹽0.6-1kg、雞蛋2.2-2.7kg、綠茶粉0.2-0.4kg、香蘭素0.03-0.07kg、干桂花0.2-0.4kg、茉莉花粉0.2-0.4kg和糖漿0.3-0.7kg，經過原料配制→面團調制→輥切成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝→檢驗→入庫，完成綠茶酥餅干的生產，該餅干便于攜帶、營養豐富、口味佳、滿足人們對餅干的需求，加入干桂花和茉莉花粉，在冬天使用尤其是女士使用，能達到驅寒的功效。【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36【公開號】CN104770441【申請號】CN201510135382【專利技術人】倪迎春 【申請人】安徽友源食品有限公司【公開日】2015年7月15日【申請日】2015年3月26日本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種新型綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、綠茶粉、香蘭素和糖漿，其特征在于，所述綠茶酥餅干配方如下：面粉：???????????90?110kg糖粉：???????????26?30kg棕油：???????????27?31kg食鹽??????????????0.6?1kg雞蛋??????????????2.2?2.7kg綠茶粉????????????0.2?0.4kg干桂花????????????0.2?0.4kg茉莉花粉??????????0.2?0.4kg香蘭素???????????0.03?0.07kg糖漿???????????????0.3?0.7kg?。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：倪迎春，
申請(專利權)人：安徽友源食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34