內含立體造型的果凍加工品及制造方法技術

本發明專利技術涉及一種內含立體造型的果凍加工品及制造方法，而果凍加工品包括：塑型果凍體、第一果凍體及第二果凍體；其中，塑型果凍體的內部設置有立體造型的塑型結構。本發明專利技術通過特定的步驟程序在果凍內設置各種立體造型結構，從而使得消費者在食用果凍時，除了品嘗多種食材搭配所具有的層次口感及香氣味道外，還能同時提供色彩豐富、造型立體的視覺感官享受，進而達到色、香、味兼具的果凍食品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種，尤其涉及一種可于果凍內設置立體造型結構的制造方法。
技術介紹
目前一般傳統果凍食品，包括水果凍、咖啡凍、仙草凍等，則均是將相關食材、原料加入果凍粉(如吉利丁粉、寒天粉、洋菜粉或筠篛粉等)后，再搭配水、砂糖、檸檬酸、天然香料、人工香精或其它添加物經加熱溶解及攪拌調制后，再置入果凍模型并進行冷藏凝固而成，不僅味道、口感一般，且果凍的造型亦大同小異毫無特色可言。
技術實現思路
本專利技術主要是通過特定的步驟程序，以便在果凍內來設置各種立體造型結構，藉以使得消費者在食用果凍時，除了品嘗多種食材搭配所具有的層次口感及香氣味道，亦能同時提供色彩豐富、造型立體的視覺感官享受，進而達到色、香、味兼具的果凍食品。本專利技術提供了一種內含立體造型的果凍加工品，其包括:塑型果凍體、第二果凍體及第一果凍體；且由上而下的設置位置，則依序為該塑型果凍體、該第二果凍體及該第一果凍體；其中，該塑型果凍體的內部，則設置有具立體造型的塑型結構。俾使審查委員能對于本專利技術的技術特征，有更進一步的了解，以下謹以二具體實施例，且佐以圖式作詳細說明。【附圖說明】圖1為果凍加工品的立體圖。圖2為本專利技術的制造方法示意圖(一)。圖3為本專利技術的制造方法示意圖(二)。圖4為本專利技術的制造方法示意圖(三)。圖5為本專利技術的制造方法示意圖(四)。圖6為本專利技術的制造方法示意圖(五)。圖7為本專利技術的制造方法示意圖(六)。圖8為本專利技術的制造方法示意圖(七)。圖9為本專利技術的制造方法示意圖(八)。【符號說明】1、果凍加工品2、第一果凍體3、第二果凍體4a、透明果凍體4b、塑型果凍體4b 1、塑型結構5、容器【具體實施方式】為了便于本領域一般技術人員理解和實現本專利技術，現結合附圖描繪本專利技術的實施例。實施例一，請參閱圖1?圖9 ;本實施例提供的一種內含立體造型的果凍加工品制造方法，包括下列步驟。步驟一，則包括:程序(I):將果凍粉、砂糖(或蜂蜜)及熱開水，并搭配選用水果果肉、水果原汁或水果酸，來調制成第一果凍液。程序(2):將該第一果凍液注入容器5后，并置放于冷藏裝置，進而于容器5內來凝固成型為第一果凍體2(圖2)。步驟二，則包括:程序(I):將果凍粉、砂糖(或蜂蜜)及熱開水，并搭配選用鮮奶油、椰奶、煉奶、奶精、鮮奶、奶粉、巧克力粉或咖啡粉，來調制成第二果凍液。程序(2):將該第二果凍液注入內裝有該第一果凍體2的容器5內，且該第二果凍液則是覆蓋設置于該第一果凍體2的上方。程序(3):將包含有該第二果凍液與該第一果凍體2的容器5置放于冷藏裝置，進而使得該第二果凍液于該第一果凍體2的上方來凝固成型為第二果凍體3 (圖3)。步驟三，則包括:將果凍粉、砂糖(或蜂蜜)及熱開水，或是再另外搭配水果酸，來調制成透明果凍液。步驟四，則包括:將該透明果凍液注入另一容器5后，并置放于冷藏裝置，進而于容器5內來凝固成型為透明果凍體4a(圖4)。步驟五，則包括:將果凍粉、砂糖(或蜂蜜)及熱開水，并搭配選用天然食用色素，來調制成各種單色的色素果凍液。步驟六，則包括:程序(I):將不同顏色的該些色素果凍液來分別注入該透明果凍體4a的內部，并通過器具的使用將該色素果凍液于該透明果凍體4a的內部來雕塑成型。程序(2):將包含有已雕塑成型的該些色素果凍液與該透明果凍體4a的容器5置放于冷藏裝置，進而于容器5內來凝固成型為塑型果凍體4b，且該塑型果凍體4b的內部，則成型有具立體造型的塑型結構4bl (圖5)。步驟七，則包括:程序(I):將內裝有該塑型果凍體4b的容器5置放于攝氏30°C至40°C溫水之中30秒至60秒，則該塑型果凍體4b不再黏附于容器5內壁，即可取出容器5。程序(2):將內裝有該第二果凍體3與該第一果凍體2的容器5，倒蓋設置于內裝有該塑型果凍體4b的容器5的上方，并使得兩容器5的外緣彼此緊密接合(圖6)。程序(3):再行反轉180度來反轉倒置兩容器5的相對位置(圖7)，而該塑型果凍體4b則會由內裝容器5中緩慢滑出并迭置于包含有該第二果凍體3與該第一果凍體2的容器5內(圖8);其中，該塑型果凍體4b，則是迭置于該第二果凍體3的上方。步驟八，則包括:另將該透明果凍液注入內裝有該塑型果凍體4b、該第二果凍體3及該第一果凍體2的容器5內，并置放于冷藏裝置，進而于容器5內來凝固成型為內含立體造型的果凍加工品1(圖9);其中，可通過經冷藏凝固的該透明果凍液，來使得該塑型果凍體4b可以凝固結合于該第二果凍體3的上方。實施例二，請參閱圖1?圖9 ;本實施例提供的一種內含立體造型的果凍加工品制造方法，包括下列步驟。步驟一，則包括:將果凍粉、砂糖(或蜂蜜)及熱開水，并搭配選用水果果肉、水果原汁或水果酸，來調制成第一果凍液；將果凍粉、砂糖(或蜂蜜)及熱開水，并搭配選用鮮奶油、椰奶、煉奶、奶精、鮮奶、奶粉、巧克力粉或咖啡粉，來調制成第二果凍液；將果凍粉、砂糖(或蜂蜜)及熱開水，或是再另外搭配水果酸，來調制成透明果凍液；將果凍粉、砂糖(或蜂蜜)及熱開水，并搭配選用天然食用色素，來調制成各種單色的色素果凍液。步驟二，則包括:將該第一果凍液注入容器5后，并置放于冷藏裝置，進而于容器5內來凝固成型為第一果凍體2 (圖2)。步驟三，則包括:程序(I):將該第二果凍液注入內裝有該第一果凍體2的容器5內，且該第二果凍液則是覆蓋設置于該第一果凍體2的上方。程序(2):將包含有該第二果凍液與該第一果凍體2的容器5置放于冷藏裝置，進而使得該第二果凍液于該第一果凍體2的上方來凝固成型為第二果凍體3(圖3)。步驟四，則包括:將該透明果凍液注入另一容器5后，并置放于冷藏裝置，進而于容器5內來凝固成型為透明果凍體4a(圖4)。步驟五，則包括:程序(I):將不同顏色的該些色素果凍液來分別注入該透明果凍體4a的內部，并通過器具的使用將該色素果凍液于該透明果凍體4a的內部來雕塑成型。程序(2):將包含有已雕塑成型的該些色素果凍液與該透明果凍體4a的容器5置放于冷藏裝置，進而于容器5內來凝固成型為塑型果凍體4b，且該塑型果凍體4b的內部，則成型有具立體造型的塑型結構4bl (圖5)。步驟六，則包括:程序(I):將內裝有該塑型果凍體4b的容器5置放于攝氏30°C至40°C溫水之中30秒至60秒，則該塑型果凍體4b不再黏附于容器5內壁，即可取出容器5。程序(2):將內裝有該第二果凍體3與該第一果凍體2的容器5，倒蓋設置于內裝有該塑型果凍體4b的容器5的上方，并使得兩容器5的外緣彼此緊密接合(圖6)。程序(3):再行反轉180度來反轉倒置兩容器5的相對位置(圖7)，而該塑型果凍體4b則會由內裝容器5中緩慢滑出并迭置于包含有該第二果凍體3與該第一果凍體2的容器5內(圖8);其中，該塑型果凍體4b，則是迭置于該第二果凍體3的上方。步驟七，則包括:另將該透明果凍液注入內裝有該塑型果凍體4b、該第二果凍體3及該第一果凍體2的當前第1頁1 2 本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種內含立體造型的果凍加工品制造方法，其特征在于，包括下列步驟；步驟一，則包括：程序(1)：將果凍粉、砂糖及熱開水，并搭配選用水果果肉、水果原汁或水果酸，來調制成第一果凍液；程序(2)：將該第一果凍液注入容器后，并置放于冷藏裝置，進而于容器內來凝固成型為第一果凍體；步驟二，則包括：程序(1)：將果凍粉、砂糖及熱開水，并搭配選用鮮奶油、椰奶、煉奶、奶精、鮮奶、奶粉、巧克力粉或咖啡粉，來調制成第二果凍液；程序(2)：將該第二果凍液注入內裝有該第一果凍體的容器內，且該第二果凍液覆蓋設置于該第一果凍體的上方；程序(3)：將包含有該第二果凍液與該第一果凍體的容器置放于冷藏裝置，進而使得該第二果凍液于該第一果凍體的上方來凝固成型為第二果凍體；步驟三，則包括：將果凍粉、砂糖及熱開水，或是再另外搭配水果酸，來調制成透明果凍液；步驟四，則包括：將該透明果凍液注入另一容器后，并置放于冷藏裝置，進而于容器內來凝固成型為透明果凍體；步驟五，則包括：將果凍粉、砂糖及熱開水，并搭配選用天然食用色素，來調制成各種單色的色素果凍液；步驟六，則包括：程序(1)：將不同顏色的該些色素果凍液來分別注入該透明果凍體的內部，并通過器具的使用將該色素果凍液于該透明果凍體的內部來雕塑成型；程序(2)：將包含有已雕塑成型的該些色素果凍液與該透明果凍體的容器置放于冷藏裝置，進而于容器內來凝固成型為塑型果凍體，且該塑型果凍體的內部，則成型有具立體造型的塑型結構；步驟七，則包括：程序(1)：將內裝有該塑型果凍體的容器置放于溫水之中，并靜待該塑型果凍體不再黏附于容器內壁時，再取出容器；程序(2)：將內裝有該第二果凍體與該第一果凍體的容器，倒蓋設置于內裝有該塑型果凍體的容器的上方，并使得兩容器的外緣彼此緊密接合；程序(3)：再行反轉180度來反轉倒置兩容器的相對位置，而該塑型果凍體則會由內裝容器中緩慢滑出并迭置于包含有該第二果凍體與該第一果凍體的容器內；其中，該塑型果凍體，則是迭置于該第二果凍體的上方；步驟八，則包括：另將該透明果凍液注入內裝有該塑型果凍體、該第二果凍體及該第一果凍體的容器內，并置放于冷藏裝置，進而于容器內來凝固成型為內含立體造型的果凍加工品；其中，可通過經冷藏凝固的該透明果凍液，來使得該塑型果凍體可以凝固結合于該第二果凍體的上方。...

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：宋劦鈞，
申請(專利權)人：宋劦鈞，
類型：發明
國別省市：中國臺灣;71