一種耐儲糯米的制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種耐儲糯米的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該制造方法包括以下步驟：篩料—脫殼—分級—碾米—滅菌—分檢、包裝。該耐儲糯米的制作方法能有效滅菌，同時整個過程均為常溫狀態(tài)下操作完成，營養(yǎng)物質(zhì)不會被高溫破壞。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及，屬于食品加工

技術(shù)介紹
現(xiàn)有的糯米，一般僅僅經(jīng)過暴曬后即裝袋存儲待售。這樣，糯米中的微生物并不能被有效的殺滅，在長時間存儲后，非常容易出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問題是，針對現(xiàn)有技術(shù)不足，提出一種經(jīng)過滅菌的糯米的制作方法。本專利技術(shù)為解決上述技術(shù)問題提出的技術(shù)方案是:，包括以下步驟:(O 一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動篩進(jìn)行清選，去除其中的雜草、枝葉； (2)二次篩料:使用去石機(jī)去除稻谷中的砂石和塵土 ； (3)脫殼:使用脫殼機(jī)去除稻谷的外殼； (4)三次篩料:使用分離機(jī)將未能脫殼的稻谷清除； (5)分級:使用分級機(jī)將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級； (6)碾米:使用碾米機(jī)將分級后的米分別進(jìn)行碾白；(7)一次加熱滅菌:將碾白的米烘熱至75至85攝氏度，并保溫20到30分鐘； (8)低溫滅菌:將米送入低溫室，降溫至O到2攝氏度，保持5到15分鐘； (9)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度，并保溫10到15分鐘；(10)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后分裝入袋并密封；然后入庫存儲。上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于:所述步驟(6)之后，還具有白米分級步驟，使用白米分離機(jī)，將破碎顆粒篩除。上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于:所述白米分級步驟后，還具有拋光步驟，采用拋光機(jī)對米進(jìn)行拋光，使糯米表面的淀粉形成膠質(zhì)層。本專利技術(shù)所提供的耐儲糯米的制作方法，先以75至85攝氏度的溫度殺滅部分不耐溫微生物；然后再經(jīng)過低溫、升溫步驟，破壞耐熱微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到滅活效果，從而實(shí)現(xiàn)不使用任何添加劑而使得糯米更耐儲藏，不會變質(zhì)發(fā)霉。并且，全部工序中，使用的溫度較低，不會破壞糯米中的營養(yǎng)物質(zhì)。【具體實(shí)施方式】實(shí)施例本實(shí)施例提供的耐儲糯米的制作方法，包括以下步驟:(1)一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動篩進(jìn)行清選，去除其中的雜草、枝葉； (2)二次篩料:使用去石機(jī)去除稻谷中的砂石和塵土 ； (3)脫殼:使用脫殼機(jī)去除稻谷的外殼； (4)三次篩料:使用分離機(jī)將未能脫殼的稻谷清除； (5)一次分級:使用分級機(jī)將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級； (6)碾米:使用碾米機(jī)將分級后的米分別進(jìn)行碾白； (7)二次分級:使用白米分離機(jī)，將破碎顆粒篩除； (8)拋光:采用拋光機(jī)對米進(jìn)行拋光，使糯米表面的淀粉形成膠質(zhì)層；看起來更加的晶瑩剔透； (9)一次加熱滅菌:將米烘熱至75至85攝氏度，并保溫20到30分鐘； (10)低溫滅菌:將米送入低溫室，降溫至O到2攝氏度，保持5到15分鐘； (11)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度，并保溫10到15分鐘； (12)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后分裝入袋并密封；然后入庫存儲。本專利技術(shù)的不局限于上述實(shí)施例。凡采用等同替換形成的技術(shù)方案，均落在本專利技術(shù)要求的保護(hù)范圍。【主權(quán)項(xiàng)】1.，其特征在于包括以下步驟:(1)一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動篩進(jìn)行清選，去除其中的雜草、枝葉； (2)二次篩料:使用去石機(jī)去除稻谷中的砂石和塵土 ； (3)脫殼:使用脫殼機(jī)去除稻谷的外殼； (4)三次篩料:使用分離機(jī)將未能脫殼的稻谷清除； (5)分級:使用分級機(jī)將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級； (6)碾米:使用碾米機(jī)將分級后的米分別進(jìn)行碾白； (7)一次加熱滅菌:將碾白的米烘熱至75至85攝氏度，并保溫20到30分鐘； (8)低溫滅菌:將米送入低溫室，降溫至O到2攝氏度，保持5到15分鐘； (9)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度，并保溫10到15分鐘； (10)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后分裝入袋并密封；然后入庫存儲。2.如權(quán)利要求1所述的耐儲糯米的制作方法，其特征在于:所述步驟(6)之后，還具有白米分級步驟，使用白米分離機(jī)，將破碎顆粒篩除。3.如權(quán)利要求2所述的耐儲糯米的制作方法，其特征在于:所述白米分級步驟后，還具有拋光步驟，采用拋光機(jī)對米進(jìn)行拋光，使糯米表面的淀粉形成膠質(zhì)層。【專利摘要】本專利技術(shù)涉及，屬于食品加工
該制造方法包括以下步驟：篩料—脫殼—分級—碾米—滅菌—分檢、包裝。該耐儲糯米的制作方法能有效滅菌，同時整個過程均為常溫狀態(tài)下操作完成，營養(yǎng)物質(zhì)不會被高溫破壞。【IPC分類】A23L1-015, B02B5-02【公開號】CN104824491【申請?zhí)枴緾N201510210793【專利技術(shù)人】徐曉軍, 曹小明, 翁汝 【申請人】蘇州科谷米業(yè)有限公司【公開日】2015年8月12日【申請日】2015年4月29日本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種耐儲糯米的制作方法，其特征在于包括以下步驟：（1）一次篩料：將需要處理的稻谷以滾筒和振動篩進(jìn)行清選，去除其中的雜草、枝葉；（2）二次篩料：使用去石機(jī)去除稻谷中的砂石和塵土；（3）脫殼：使用脫殼機(jī)去除稻谷的外殼；（4）三次篩料：使用分離機(jī)將未能脫殼的稻谷清除；（5）分級：使用分級機(jī)將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級；（6）碾米：使用碾米機(jī)將分級后的米分別進(jìn)行碾白；（7）一次加熱滅菌：將碾白的米烘熱至75至85攝氏度，并保溫20到30分鐘；（8）低溫滅菌：將米送入低溫室，降溫至0到2攝氏度，保持5到15分鐘；（9）二次加熱滅菌：將米再次烘熱至60至70攝氏度，并保溫10到15分鐘；（10）分檢、包裝：待米自然冷卻到室溫后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后分裝入袋并密封；然后入庫存儲。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：徐曉軍，曹小明，翁汝，
申請(專利權(quán))人：蘇州科谷米業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：江蘇;32