本發(fā)明專利技術公開了一種甜橙玉米方便面的生產(chǎn)工藝，涉及食品加工技術領域，主要由玉米、甜橙汁、魚骨泥、蓮子粉、猴頭菇粉、茄子汁、竹筍干粉、蟬肉粉、玉蘭花提取液、野菊花提取液、蒲公英提取液等原料制成。本發(fā)明專利技術的蘆薈玉米方便面的原料來源豐富,價格便宜,因此玉米方便面的生產(chǎn)成本也較低,其產(chǎn)品價格也就相應的比較便宜。同時本玉米方便面以玉米為主要原料,富含多種營養(yǎng)成分,另外甜橙汁、魚骨泥、蟬肉粉等輔料不僅增強了本玉米方便面的口感，還豐富了營養(yǎng)，玉蘭花提取液、野菊花提取液以及蒲公英提取液三種中藥成分熱涼平衡具有發(fā)散風寒、清熱解毒的作用，長期食用對人體的健康十分有益。
【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工
，更具體地說是一種甜橙玉米方便面的生產(chǎn)工藝。
技術介紹
中國農(nóng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展的關鍵之一就在于農(nóng)業(yè)資源的綜合利用。但是薯類作為我國獨特而豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，目前加工途徑有限，對其利用程度嚴重不足，加工比例不到10%，除用于粉條加工以及少量小食品加工外，大部分用作飼料，每年爛掉的鮮薯就達上億斤。開發(fā)薯類方便面產(chǎn)品可為薯類資源大規(guī)模的綜合利用尋找一條理想途徑。玉米適應于各種不同的栽培條件，故能遍布世界各地，成為主要農(nóng)作物之一，以其種植面積而言，居世界糧食作物的首位。玉米含有大量的淀粉(60.9%?75.6%)、粗蛋白質(zhì)(6.3%?19.7%)、脂肪(3.2%?6.4%)、纖維素(1.68%?2.69%)，粗蛋白中含有十八種氨基酸。可以說，玉米確是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的糧食，所以它早已在國內(nèi)外被廣泛應用于淀粉、制糖、食品、醫(yī)藥、釀造等許多工業(yè)領域，為人類生活發(fā)揮著越來越大的作用。隨著人民生活水平的不斷提高，飲食結構發(fā)生變化，由過去的“細糧”變“粗糧”，簡單自制變成糧食深加工。就玉米而言，在國內(nèi)起步較晚，規(guī)模很小，玉米產(chǎn)品的開發(fā)技術也不完口 ο
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的是為了彌補現(xiàn)有技術的不足，提供一種甜橙玉米方便面的生產(chǎn)工-H- O本專利技術的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的: 一種甜橙玉米方便面，主要由以下重量份的原料制成:玉米550-650、甜橙汁10-12、魚骨泥12-15、蓮子粉6-8、猴頭菇粉8-12、茄子汁10-12、竹筍干粉10-12、蟬肉粉8_10、玉蘭花提取液3-5、野菊花提取液4-5、蒲公英提取液3-4、食鹽和水適量。一種甜橙玉米方便面的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟: (O原料選擇:選擇無蟲蛀和腐爛變黑的成熟玉米，剝粒洗凈； (2)浸泡:將洗凈的玉米粒放入含有食用醋2?3%的水中，在20?30°C下浸泡2-3天。(3)脫水粉碎:將浸好的玉米送到脫水機中，離心脫水約I?5min，以迅速除去濕玉米粒中多余的水分，脫水時間長短以表面沒有明顯的游離水，粉碎時不堵篩片為準；將脫水后的玉米粒用高速粉碎機粉碎，機內(nèi)篩片規(guī)格為篩孔孔徑0.6mm，將粉碎后的粗粉過60目篩得玉米精粉。(4)混合醒發(fā):將玉米精粉倒入拌粉機中，加入2?4%的酵母后混粉30min，然后加入甜橙汁、魚骨泥、蓮子粉、猴頭菇粉、茄子汁、竹筍干粉、蟬肉粉、玉蘭花提取液、野菊花提取液、蒲公英提取液、食鹽以及適量的水，進行混合醒發(fā)，醒發(fā)時間為20min，然后將醒發(fā)后的面團放入木桶中，用干凈的木棍反復舂30分鐘后取出，得玉米精粉面團。(5)擠條:玉米精粉面團放入擠條機中擠條，擠條直徑為1mm，擠條溫度為105?120°C，擠出的面條用鼓風機充分吹冷，避免面條之間相互粘連。(6)成型、干燥、包裝:將玉米面條剪切成20?30cm，手工制成碗狀或塊狀，成型后的方便面放入帶式烘箱內(nèi)烘干，烘箱內(nèi)熱風溫度70?80°C，空氣相對濕度低于70%，烘干后的方便面含水量13?14%，然后包裝即得。本專利技術的有益效果為:本專利技術的蘆薈玉米方便面的原料來源豐富，價格便宜，因此玉米方便面的生產(chǎn)成本也較低，其產(chǎn)品價格也就相應的比較便宜。同時本玉米方便面以玉米為主要原料，富含多種營養(yǎng)成分，另外甜橙汁、魚骨泥、蟬肉粉等輔料不僅增強了本玉米方便面的口感，還豐富了營養(yǎng)，玉蘭花提取液、野菊花提取液以及蒲公英提取液三種中藥成分熱涼平衡具有發(fā)散風寒、清熱解毒的作用，長期食用對人體的健康十分有益。【具體實施方式】下面結合具體事例對本專利技術作進一步說明。一種甜橙玉米方便面，主要由以下重量份(kg)的原料制成:玉米650、甜橙汁12、魚骨泥15、蓮子粉8、猴頭菇粉12、茄子汁12、竹筍干粉12、蟬肉粉10、玉蘭花提取液5、野菊花提取液5、蒲公英提取液4、食鹽和水適量。一種甜橙玉米方便面的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟: (O原料選擇:選擇無蟲蛀和腐爛變黑的成熟玉米，剝粒洗凈； (2)浸泡:將洗凈的玉米粒放入含有食用醋3%的水中，在25°C下浸泡3天； (3)脫水粉碎:將浸好的玉米送到脫水機中，離心脫水約3min，以迅速除去濕玉米粒中多余的水分，脫水時間長短以表面沒有明顯的游離水，粉碎時不堵篩片為準，將脫水后的玉米粒用高速粉碎機粉碎，機內(nèi)篩片規(guī)格為篩孔孔徑0.6mm，將粉碎后的粗粉過60目篩得玉米精粉； (4)混合醒發(fā):將玉米精粉倒入拌粉機中，加入3%的酵母后混粉30min，然后加入甜橙汁、魚骨泥、蓮子粉、猴頭菇粉、茄子汁、竹筍干粉、蟬肉粉、玉蘭花提取液、野菊花提取液、蒲公英提取液、食鹽以及適量的水，進行混合醒發(fā)，醒發(fā)時間為20min，然后將醒發(fā)后的面團放入木桶中，用干凈的木棍反復舂30分鐘后取出，得玉米精粉面團； (5)擠條:玉米精粉面團放入擠條機中擠條，擠條直徑為1mm，擠條溫度為110°C，擠出的面條用鼓風機充分吹冷，避免面條之間相互粘連； (6)成型、干燥、包裝:將玉米面條剪切成25cm，手工制成碗狀或塊狀，成型后的方便面放入帶式烘箱內(nèi)烘干，烘箱內(nèi)熱風溫度75 °C，空氣相對濕度50%，烘干后的方便面含水量13%，然后包裝即得。所得的純玉米方便面成品:水分13%，NaCl ( 2%，復水時間(90°C以上)彡5min，a度多80°，菌落總數(shù)(個/g)< 1500，大腸桿菌(個/g)< 40，無致病菌；具有玉米的清香味，無異味，顏色淡黃，形狀碗狀、塊狀。【主權項】1.一種甜橙玉米方便面，其特征在于，由以下重量份的原料制成:玉米550-650、甜橙汁10-12、魚骨泥12-15、蓮子粉6-8、猴頭菇粉8-12、茄子汁10-12、竹筍干粉10-12、蟬肉粉8-10、玉蘭花提取液3-5、野菊花提取液4-5、蒲公英提取液3-4、食鹽和水適量。2.一種甜橙玉米方便面的生產(chǎn)工藝，其特征在于:包括以下步驟: (O原料選擇:選擇無蟲蛀和腐爛變黑的成熟玉米，剝粒洗凈； (2)浸泡:將洗凈的玉米粒放入含有食用醋2?3%的水中，在20?30°C下浸泡2-3天; (3)脫水粉碎:將浸好的玉米送到脫水機中，離心脫水約I?5min，以迅速除去濕玉米粒中多余的水分，脫水時間長短以表面沒有明顯的游離水，粉碎時不堵篩片為準；將脫水后的玉米粒用高速粉碎機粉碎，機內(nèi)篩片規(guī)格為篩孔孔徑0.6mm，將粉碎后的粗粉過60目篩得玉米精粉； (4)混合醒發(fā):將玉米精粉倒入拌粉機中，加入2?4%的酵母后混粉30min，然后加入甜橙汁、魚骨泥、蓮子粉、猴頭菇粉、茄子汁、竹筍干粉、蟬肉粉、玉蘭花提取液、野菊花提取液、蒲公英提取液、食鹽以及適量的水，進行混合醒發(fā)，醒發(fā)時間為20min，然后將醒發(fā)后的面團放入木桶中，用干凈的木棍反復舂30分鐘后取出，得玉米精粉面團； (5)擠條:玉米精粉面團放入擠條機中擠條，擠條直徑為1_，擠條溫度為105?120°C，擠出的面條用鼓風機充分吹冷，避免面條之間相互粘連； (6)成型、干燥、包裝:將玉米面條剪切成20?30cm，手工制成碗狀或塊狀，成型后的方便面放入帶式烘箱內(nèi)烘干，烘箱內(nèi)熱風溫度70?80°C，空氣相對濕度低于70%，烘干后的方便面含水量13?14%，然后包裝即得。【專利摘要】本專利技術公開了一種甜橙玉米方便面的生產(chǎn)工藝，涉及食品加工本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術保護點】
一種甜橙玉米方便面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米550?650、甜橙汁10?12、魚骨泥12?15、蓮子粉6?8、猴頭菇粉8?12、茄子汁10?12、竹筍干粉10?12、蟬肉粉8?10、玉蘭花提取液3?5、野菊花提取液4?5、蒲公英提取液3?4、食鹽和水適量。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：李思思，
申請(專利權)人：安徽成祥面粉有限責任公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34
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