一種醬油的配方組成比例

一種醬油的配方屬于食品的釀造。解決了醬油清香味欠佳，營養相對單調的問題。本發明專利技術的技術解決方案是采用優質大豆、面粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆２－３０％、面粉１－１９％、甜瓜汁１－７６％、黃瓜汁１－７６％、水１－３０％、鹽１９％。本發明專利技術因甜瓜汁和黃瓜汁中含有大量的維生素，使得醬油增加清香和營養，有益于人體健康。（*該技術在2023年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?一種醬油的配方(一)
本專利技術屬于食品的釀造。(二)
技術介紹
目前市場上銷售的醬油是大豆、面粉水和鹽等共同發酵后加工而成，清香味欠佳，營養相對單調。(三)
技術實現思路
本專利技術可使醬油增加清香和營養。本專利技術的技術解決方案是采用優質大豆、面粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆2-30％、面粉1-19％、甜瓜汁1-76％、黃瓜汁1-76％、水1-30％、鹽19％。本專利技術因甜瓜汁和黃瓜汁中含有大量的維生素，使得醬油增加清香和營養，有益于人體健康。(四)具體實施方式若制造100千克本醬油，用優質大豆25千克加入水烀熟，然后加入面粉9千克，拌勻，發酵7天，晾干后放入缸中，加入甜瓜汁、黃瓜汁37千克，鹽9千克，發酵3個月后成熟，濾出醬油，將頭渣再加入20千克含鹽甜瓜汁、20千克含鹽黃瓜汁，壓榨后濾出醬油，將兩次醬油混合后過濾即得本醬油。

【技術保護點】
一種醬油的配方，其特征在于該醬油采用優質大豆、面粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為大豆２－３０％、面粉１－１９％、甜瓜汁１－７６％、黃瓜汁１－７６％、水１－３０％、鹽１９％。

【技術特征摘要】
1、一種醬油的配方，其特征在于該醬油采用優質大豆、面粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料，組成成份為...

【專利技術屬性】
技術研發人員：岳雪峰，
申請(專利權)人：岳雪峰，
類型：發明
國別省市：23[中國|黑龍江]