利用杭椒加工速溶杭椒微粉的方法技術

一種利用杭椒加工速溶杭椒微粉的方法，包括如下步驟：1)以新鮮成熟杭椒為原料，優(yōu)選成熟的紅椒，將杭椒去雜，包括根蒂，然后送入軟化溶液中浸泡20-30分鐘，使杭椒軟化；2)將步驟1)中軟化后的杭椒瀝干表面水分，在零℃的環(huán)境下冷藏40分鐘左右，通過冷藏來提高杭椒內(nèi)部物質的活性；3)將步驟2)中冷藏后的杭椒進行榨汁，收集杭椒汁，并對杭椒汁進行不斷攪拌；4)將步驟3)中的杭椒汁兌水稀釋，按重量比杭椒：水＝5:3的比例進行稀釋，并攪拌均勻，使杭椒汁與水完全融合；5)將步驟4)中稀釋后的杭椒汁在真空環(huán)境下進行噴霧干燥，得到固態(tài)物料，利用研磨機將固態(tài)物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)
，具體涉及一種。
技術介紹
杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。椒干富含蛋白質、胡蘿+、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳晶。目前市場上，對杭椒的深加工技術不多，不能滿足市場的需求。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術所要解決的技術問題在于提供一種方法簡單，成品品質好的。本專利技術所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn):一種，其特征在于，包括如下步驟:I)以新鮮成熟杭椒為原料，優(yōu)選成熟的紅椒，將杭椒去雜，包括根蒂，然后送入軟化溶液中浸泡20-30分鐘，使杭椒軟化；上述軟化溶液是由以下重量份數(shù)的組分構成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、煙草提取物0.5份、姜黃素0.5份、原花青素1.5份、純堿5份、金銀花提取物2份、檸檬酸0.5份、碘鹽1.5份、葡萄酒1.5份、維生素C 0.05份、大豆分離蛋白I份、綠茶提取物1.5份、冰片I份；2)將步驟I)中軟化后的杭椒瀝干表面水分，在零。C的環(huán)境下冷藏40分鐘左右，通過冷藏來提高杭椒內(nèi)部物質的活性；3)將步驟2)中冷藏后的杭椒進行榨汁，收集杭椒汁，并對杭椒汁進行不斷攪拌；4)將步驟3)中的杭椒汁兌水稀釋，按重量比杭椒:水=5:3的比例進行稀釋，并攪拌均勻，使杭椒汁與水完全融合；5)將步驟4)中稀釋后的杭椒汁在真空環(huán)境下進行噴霧干燥，得到固態(tài)物料，利用研磨機將固態(tài)物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。本專利技術的有益效果是:本專利技術采用新鮮杭椒為原料，加工成微粉，適合各種菜品的佐料，且本方法成本低，成品率高，提取的微粉速溶性好，口味純正，易于保存。【具體實施方式】為了使本專利技術實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本專利技術。實施例1一種，包括如下步驟:I)以新鮮成熟杭椒為原料，優(yōu)選成熟的紅椒，將杭椒去雜，包括根蒂，然后送入軟化溶液中浸泡20-30分鐘，使杭椒軟化；上述軟化溶液是由以下重量份數(shù)的組分構成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、煙草提取物0.5份、姜黃素0.5份、原花青素1.5份、純堿5份、金銀花提取物2份、檸檬酸0.5份、碘鹽1.5份、葡萄酒1.5份、維生素C 0.05份、大豆分離蛋白I份、綠茶提取物1.5份、冰片I份；2)將步驟I)中軟化后的杭椒瀝干表面水分，在零。C的環(huán)境下冷藏40分鐘左右，通過冷藏來提高杭椒內(nèi)部物質的活性；3)將步驟2)中冷藏后的杭椒進行榨汁，收集杭椒汁，并對杭椒汁進行不斷攪拌；4)將步驟3)中的杭椒汁兌水稀釋，按重量比杭椒:水=5:3的比例進行稀釋，并攪拌均勻，使杭椒汁與水完全融合；5)將步驟4)中稀釋后的杭椒汁在真空環(huán)境下進行噴霧干燥，得到固態(tài)物料，利用研磨機將固態(tài)物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術范圍內(nèi)。本專利技術要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。【主權項】1.一種，其特征在于，包括如下步驟: 1)以新鮮成熟杭椒為原料，將杭椒去雜，然后送入軟化溶液中浸泡20-30分鐘，使杭椒軟化； 上述軟化溶液是由以下重量份數(shù)的組分構成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、煙草提取物0.5份、姜黃素0.5份、原花青素1.5份、純堿5份、金銀花提取物2份、檸檬酸0.5份、碘鹽1.5份、葡萄酒1.5份、維生素C 0.05份、大豆分離蛋白I份、綠茶提取物1.5份、冰片I份； 2)將步驟I)中軟化后的杭椒瀝干表面水分，在零。C的環(huán)境下冷藏40分鐘； 3)將步驟2)中冷藏后的杭椒進行榨汁，收集杭椒汁，并對杭椒汁進行不斷攪拌； 4)將步驟3)中的杭椒汁兌水稀釋，按重量比杭椒:水=5:3的比例進行稀釋，并攪拌均勻，使杭椒汁與水完全融合； 5)將步驟4)中稀釋后的杭椒汁在真空環(huán)境下進行噴霧干燥，得到固態(tài)物料，利用研磨機將固態(tài)物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。【專利摘要】一種，包括如下步驟：1)以新鮮成熟杭椒為原料，優(yōu)選成熟的紅椒，將杭椒去雜，包括根蒂，然后送入軟化溶液中浸泡20-30分鐘，使杭椒軟化；2)將步驟1)中軟化后的杭椒瀝干表面水分，在零℃的環(huán)境下冷藏40分鐘左右，通過冷藏來提高杭椒內(nèi)部物質的活性；3)將步驟2)中冷藏后的杭椒進行榨汁，收集杭椒汁，并對杭椒汁進行不斷攪拌；4)將步驟3)中的杭椒汁兌水稀釋，按重量比杭椒：水＝5:3的比例進行稀釋，并攪拌均勻，使杭椒汁與水完全融合；5)將步驟4)中稀釋后的杭椒汁在真空環(huán)境下進行噴霧干燥，得到固態(tài)物料，利用研磨機將固態(tài)物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。【IPC分類】A23L1/212, A23L1/223, A23L1/01【公開號】CN104939015【申請?zhí)枴緾N201510267807【專利技術人】邵義和 【申請人】馬鞍山市怡和園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司【公開日】2015年9月30日【申請日】2015年5月22日本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種利用杭椒加工速溶杭椒微粉的方法，其特征在于，包括如下步驟：1)以新鮮成熟杭椒為原料，將杭椒去雜，然后送入軟化溶液中浸泡20?30分鐘，使杭椒軟化；上述軟化溶液是由以下重量份數(shù)的組分構成：山泉水100份、改性玉米淀粉5份、煙草提取物0.5份、姜黃素0.5份、原花青素1.5份、純堿5份、金銀花提取物2份、檸檬酸0.5份、碘鹽1.5份、葡萄酒1.5份、維生素C?0.05份、大豆分離蛋白1份、綠茶提取物1.5份、冰片1份；2)將步驟1)中軟化后的杭椒瀝干表面水分，在零℃的環(huán)境下冷藏40分鐘；3)將步驟2)中冷藏后的杭椒進行榨汁，收集杭椒汁，并對杭椒汁進行不斷攪拌；4)將步驟3)中的杭椒汁兌水稀釋，按重量比杭椒：水＝5:3的比例進行稀釋，并攪拌均勻，使杭椒汁與水完全融合；5)將步驟4)中稀釋后的杭椒汁在真空環(huán)境下進行噴霧干燥，得到固態(tài)物料，利用研磨機將固態(tài)物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：邵義和，
申請(專利權)人：馬鞍山市怡和園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34