【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?一種凍干水產品的加工方法本專利技術屬于水產品加工領域，具體是一種經過真空脫水技術脫去水份的熟制的水產品的加工方法，水產品因其味鮮而深受人們喜愛，無論是居家生活還是外出宴請都是桌上佳肴，水產品的保鮮時間都很短，很容易變味變質，現有技術將其或冷凍或干制，以盡量延長保鮮時間，但冷凍的水產品運輸存放都受條件限制，而干制的水產品又失去了新鮮時的形態和風味，營養成份也受到破壞。本專利技術的目的在于改進現有技術的不足而提供一種保鮮時間長、便于貯運而不受條件限制、能夠保持原有營養成份、形態和風味的凍干水產品的加工方法。本專利技術目的實現主要由以下步驟來完成：a、清洗：將水產品用清水沖洗干凈；b、熟制：將清洗干凈的水產品放入已將水煮沸的鍋中煮熟；c、整理：將已熟成的水產品手工去除外殼等不能食用的部分，只留肉部并按要求切分；d、速凍：將整理好的水產品盛入托盤內放入溫度低于-30℃的速凍庫內進行速凍，要使每個實體的中心溫度低于-30℃；e、真空干燥：將速凍好的水產品放入真空度低于-->100Pa的真空倉內脫水干燥，使每個實體的含水量低于3％；f、防潮包裝：將干燥好的水產品按重量要求裝入防潮包裝內即可。本專利技術與已有技術相比具有以下顯著特點和積極效果：本專利技術采用速凍后真空脫水干燥技術，將已煮好的水產品脫去97％以上的水份，保鮮時間長、營養成份同新鮮時的一樣、可以隨時隨地直接食用，省時省力、攜帶方便。本專利技術的實施例如下：實施例一：凍干蝦仁將新鮮的蝦清洗干凈放入已燒有開水的鍋中煮熟，用漏勺撈出后扒出蝦仁，依序擺入托盤內放入溫度低于-30℃的速凍庫進行速凍，當每個蝦仁的中心溫...
【技術保護點】
一種凍干水產品的加工方法，其特征是該加工方法主要包括以下步驟：ａ、清洗：將水產品用清水沖洗干凈；熟制：將清洗干凈的水產品放入已將水煮沸的鍋中煮熟；ｂ、整理：將已熟成的水產品手工去除外殼等不能食用的部分，只留肉部并按要求切分； ｃ、速凍：將整理好的水產品盛入托盤內放入溫度低于－３０℃的速凍庫內進行速凍，要使每個實體的中心溫度低于－３０℃；ｄ、真空干燥：將速凍好的水產品放入真空度低于１００Ｐａ的真空倉內脫水干燥，使每個實體的含水量低于３％；ｅ、防潮包裝：將干 燥好的水產品按重量要求裝入防潮包裝內即可。
【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1、一種凍干水產品的加工方法，其特征是該加工方法主要包括以下步驟：a、清洗：將水產品用清水沖洗干凈；熟制：將清洗干凈的水產品放入已將水煮沸的鍋中煮熟；b、整理：將已熟成的水產品手工去除外殼等不能食用的部分，只留肉部并按要求切分；c、速凍：將整理好的水產品盛入托盤內放入溫度低于...
【專利技術屬性】
技術研發人員：宋述孝，王官德，劉芳，
申請(專利權)人：宋述孝，
類型：發明
國別省市：37[中國|山東]
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