一種豆?jié){機(jī)的制漿方法及豆?jié){機(jī)技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)涉及一種制取豆?jié){的方法及豆?jié){機(jī)。制取豆?jié){的方法包括下述步驟：1.將豆水混合物加熱，加熱時(shí)間t1；2.判斷是否為干豆，如果不是干豆，轉(zhuǎn)入第四步；3.快速攪打，攪打時(shí)間t2，轉(zhuǎn)入第五步；4.低速攪打，攪打時(shí)間t3；5.加熱至溫度T1；6.判斷是否為干豆，如果不是干豆，轉(zhuǎn)入第八步；7.快速攪打，攪打時(shí)間t4，轉(zhuǎn)入第九步；8.低速攪打，攪打時(shí)間t5；9.加熱至溫度T2；10.多次循環(huán)攪打磨漿；11.加熱至沸騰；12.熬煮，熬煮時(shí)間t6。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)提供的一種豆?jié){機(jī)的制漿方法及豆?jié){機(jī)，適用于干豆或濕豆，其獲得的豆?jié){濃度和蛋白質(zhì)含量高。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專(zhuān)利技術(shù)涉及一種制取豆?jié){的方法，特別涉及一種豆?jié){機(jī)的制漿方法及豆?jié){機(jī)。
技術(shù)介紹
豆?jié){是將豆子用水泡后磨碎、煮沸后食用。不同制備工藝制作的豆?jié){口感不同且營(yíng)養(yǎng)成分含量也不同。目前市面上的豆?jié){機(jī)，無(wú)論是采用刀片式粉碎結(jié)構(gòu)或研磨式粉碎結(jié)構(gòu)，其做出來(lái)的豆?jié){，香味不夠濃郁，且蛋白質(zhì)含量偏低，營(yíng)養(yǎng)成分大部分流失。通過(guò)對(duì)不同豆?jié){機(jī)的不同制漿方法進(jìn)行比較和試驗(yàn)，主要問(wèn)題在于，一、傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)首先對(duì)黃豆和水加熱，當(dāng)在對(duì)黃豆進(jìn)行粉碎萃取蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，由于溫度偏高，黃豆蛋白質(zhì)已發(fā)生變性，導(dǎo)致萃取率降低；二、在對(duì)豆水混合物進(jìn)行熬煮時(shí)，沸騰時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使蛋白質(zhì)過(guò)度熱變性而失去或部分喪失持水性，導(dǎo)致豆?jié){內(nèi)蛋白質(zhì)含量降低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種制漿方法及使用該制漿方法的豆?jié){機(jī)，適用于干豆或濕豆，優(yōu)化設(shè)計(jì)加熱、攪打和煮漿各步驟，令煮出的豆?jié){的濃度和蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于現(xiàn)有豆?jié){機(jī)煮出的豆?jié){。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本專(zhuān)利技術(shù)提供一種豆?jié){機(jī)的制漿方法，包括下述步驟:第一步，將豆水混合物加熱，加熱時(shí)間tl ；第二步，判斷是否為干S.，如果不是干S.，轉(zhuǎn)入第四步；第三步，快速攪打，攪打時(shí)間t2，轉(zhuǎn)入第五步；第四步，低速攪打，攪打時(shí)間t3 ;第五步，加熱至溫度Tl;第六步，判斷是否為干豆，如果不是干豆，轉(zhuǎn)入第八步；第七步，快速攪打，攪打時(shí)間t4，轉(zhuǎn)入第九步；第八步，低速攪打，攪打時(shí)間t5 ;第九步，加熱至溫度T2;第十步，多次循環(huán)攪打磨漿；第十一步，加熱至沸騰；第十二步，熬煮，熬煮時(shí)間t6 ;其中，65°C彡 Tl 彡 55°C,85°C^ T2 彡 75°C, 120s ^ tl ^ 30s,60s 彡 t2、t3、t4、t5 ^ 5s，15min ^ t6 ^ 5min0根據(jù)本專(zhuān)利技術(shù)的一個(gè)實(shí)施例，在第一步、第五步、第九步和第十一步中采用全功率加熱，所述全功率加熱的加熱功率多800W。根據(jù)本專(zhuān)利技術(shù)的一個(gè)實(shí)施例，在第十二步中采用小功率加熱，所述小功率加熱的加熱功率彡400W。根據(jù)本專(zhuān)利技術(shù)的一個(gè)實(shí)施例，Tl = 60°C。根據(jù)本專(zhuān)利技術(shù)的一個(gè)實(shí)施例，T2 = 80°C。根據(jù)本專(zhuān)利技術(shù)的一個(gè)實(shí)施例，30s彡t2、t3、t4、t5彡10s。根據(jù)本專(zhuān)利技術(shù)的一個(gè)實(shí)施例，t6 = 1min。本專(zhuān)利技術(shù)還提供了一種豆?jié){機(jī)，包括上蓋組件、杯體組件和底座組件，所述杯體組件設(shè)置在所述底座組件上，所述上蓋組件蓋合于所述杯體組件的杯口上，所述上蓋組件內(nèi)設(shè)置驅(qū)動(dòng)電機(jī)，所述杯體組件內(nèi)設(shè)置粉碎部件，所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)所述粉碎部件工作，所述杯體組件的底部設(shè)有加熱組件，還包括一程序控制器，控制所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)和加熱組件工作，所述程序控制器執(zhí)行上述任一的制漿方法。本專(zhuān)利技術(shù)提供的一種豆?jié){機(jī)的制漿方法及豆?jié){機(jī)，適用于干豆或濕豆，通過(guò)該方法獲得的豆?jié){其濃度和蛋白質(zhì)含量高。【附圖說(shuō)明】本專(zhuān)利技術(shù)的上述的以及其他的特征、性質(zhì)和優(yōu)勢(shì)將通過(guò)下面結(jié)合附圖和實(shí)施例的描述而變得更加明顯，其中:圖1是本專(zhuān)利技術(shù)一實(shí)施例的一種制漿方法的流程框圖。圖2是本專(zhuān)利技術(shù)一實(shí)施例的豆?jié){機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。【具體實(shí)施方式】下面結(jié)合具體實(shí)施例和附圖對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)作進(jìn)一步說(shuō)明，在以下的描述中闡述了更多的細(xì)節(jié)以便充分理解本專(zhuān)利技術(shù)，但是本專(zhuān)利技術(shù)顯然能夠以多種不同于此描述的其它方式來(lái)實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本專(zhuān)利技術(shù)內(nèi)涵的情況下根據(jù)實(shí)際應(yīng)用情況作類(lèi)似推廣、演繹，因此不應(yīng)以此具體實(shí)施例的內(nèi)容限制本專(zhuān)利技術(shù)的保護(hù)范圍。圖1是本專(zhuān)利技術(shù)一實(shí)施例的一種制漿方法的流程框圖。如圖所示，本專(zhuān)利技術(shù)的一種豆?jié){機(jī)的制漿方法，包括下述步驟:步驟101，將豆水混合物加熱，加熱時(shí)間tl ；步驟102，判斷是否為干豆，如果不是干豆，轉(zhuǎn)入步驟104 ；步驟103，快速攪打，攪打時(shí)間t2，轉(zhuǎn)入步驟105 ；步驟104，低速攪打，攪打時(shí)間t3 ；步驟105，加熱至溫度Tl ；步驟106，判斷是否為干豆，如果不是干豆，轉(zhuǎn)入步驟108 ；步驟107，快速攪打，攪打時(shí)間t4，轉(zhuǎn)入步驟109 ；步驟108，低速攪打，攪打時(shí)間t5 ；步驟109，加熱至溫度T2 ；步驟110，多次循環(huán)攪打磨漿；步驟111，加熱至沸騰；步驟112，小功率熬煮，熬煮時(shí)間t6 ;其中，65°C彡 Tl 彡 55°C,85°C^ T2 彡 75°C，120s(秒)彡 tl 彡 30s，60s 彡 t2、t3、t4、t5 ^ 5s，15min (分鐘)^ t6 ^ 5min。在步驟101中，首先將豆水混合物加熱，加熱時(shí)間120s(秒)彡tl彡30s。較佳地，在步驟101中加熱方式采用大功率加熱，加熱功率多800W。加熱豆水混合物的作用是軟化豆子，為后續(xù)的粉碎階段做好準(zhǔn)備。在步驟102中，需要依據(jù)豆子類(lèi)型來(lái)選擇操作步驟。可根據(jù)原始豆水混合時(shí)所使用的是干豆還是濕豆來(lái)進(jìn)行判斷。如果是干豆，則需要進(jìn)入快速攪打步驟，如果是濕豆，則直接進(jìn)入低速攪打步驟。在步驟103中，對(duì)干豆執(zhí)行快速攪打，攪打時(shí)間60s彡t2彡5s。較佳地，選擇快速攪打時(shí)間30s彡t2彡10s，使得干豆破皮。在步驟104中，對(duì)濕豆執(zhí)行低速攪打，攪打時(shí)間60s多t3多5s。較佳地，選當(dāng)前第1頁(yè)1 2 本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種豆?jié){機(jī)的制漿方法，包括下述步驟：第一步，將豆水混合物加熱，加熱時(shí)間t1；第二步，判斷是否為干豆，如果不是干豆，轉(zhuǎn)入第四步；第三步，快速攪打，攪打時(shí)間t2，轉(zhuǎn)入第五步；第四步，低速攪打，攪打時(shí)間t3；第五步，加熱至溫度T1；第六步，判斷是否為干豆，如果不是干豆，轉(zhuǎn)入第八步；第七步，快速攪打，攪打時(shí)間t4，轉(zhuǎn)入第九步；第八步，低速攪打，攪打時(shí)間t5；第九步，加熱至溫度T2；第十步，多次循環(huán)攪打磨漿；第十一步，加熱至沸騰；第十二步，熬煮，熬煮時(shí)間t6；其中，65℃≥T1≥55℃，85℃≥T2≥75℃，120s≥t1≥30s，60s≥t2、t3、t4、t5≥5s，15min≥t6≥5min。

【技術(shù)特征摘要】

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：代松，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：浙江紹興蘇泊爾生活電器有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：浙江;33