一種保健面制品制造技術

本發明專利技術提供一種保健面制品，其特征在于它由下列重量百分比的原料，經磨粉、加水混合、揉和、壓制而成：小麥７０－９５％，大米１－１０％，玉米１－１５％，大豆１－８％，蕎面１－８％，南瓜０－９％，魔芋０－１０％，大蒜０－８％，蔬菜０－１５％，食用添加劑適量。它將口感粗糙、形色較差但卻具有較高營養價值的雜糧混入到口感細膩、形色較好的精細糧中，使產品在具備較高營養價值的同時，還具有爽口、好吃的特點。另它將具有營養、保健功能的食品融入傳統的常用面食中，使消費者在日常的飲食中，便能獲得降血脂、降血糖、防癌抗癌、減肥、益智等多種功效的營養保健作用，且價格適宜，食用方便，因此，實為一種理想的營養、保健五糧面。（*該技術在2021年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?一種保健面制品本專利技術涉及一種糧食制品，尤其是一種具有保健功能的五糧面。用小麥面粉制成的面條或其它面制品是人們經常食用的傳統食品。在物質生活水平不斷提高、不斷改善的現實生活中，原料單一的面制品，尤其是用精糧制成的面制品，已不能滿足人們要粗、精糧科學搭配，營養要全面均衡的食用結構。為此有的廠家推出了在面粉中增添一種雜糧面的面制品，如蕎面條，魔芋面條，南瓜面條，大蒜面條等，這些雜糧面制品是人們對五谷雜糧更深層次的了解和日益需求量的增長，而對傳統面制品進行的有效改進，但由于這些面制品中的雜糧成分比較單一，不可能達到營養均衡、全面的效果，因此，滿足不了人們的需求。此外，傳統的保健食品多以膠囊、口服液的形式上市，盡管保健的概念和保健的意義已逐漸被人們所接受，但由于目前的保健品價格較高，使廣大普通消費者望而卻步，使產品的銷售與市場需求嚴重脫節，因此，有必要對現有技術進行改進。本專利技術的目的在于克服現有技術之不足，提供一種營養全面、均衡，價格低，食用方便的保健面制品。本專利技術通過下列方案實現：它由下列重量百分比的原料，經磨粉、加水混合、揉和、壓制而成：小麥?????70-95％，???大??????米????1-10％，玉米?????1-15％，????大??????豆????1-8％，蕎面?????1-8％，?????南??????瓜????0-9％，魔芋?????0-10％，????大??????蒜????0-8％，蔬菜?????0-15％，????食用添加劑????適量。所述魔芋、南瓜、大蒜采用它們的干制品或新鮮產品，其干制品的形狀可以是片、塊或粉。所述蔬菜采用新鮮蔬菜的汁，或者采用蔬菜的干制品，如片、塊或粉。-->本專利技術所述的食用添加劑為食鹽、堿、沙蒿膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉。本專利技術以小麥、玉米、大豆、大米、蕎麥五種糧食為主要原料，制成粗糧與精糧搭配合理、科學的五糧基面，在配以大蒜、南瓜、魔芋、蔬菜等多種功能性食品原料，制成掛面、方便面、保鮮濕面、餅干、面粉等多種形式的營養保健面制品。本專利技術與現有技術相比具有下列優點和效果：首先它將口感粗糙、形色較差但卻具有較高營養價值的雜糧混入到口感細膩、形色較好的精細糧中，使產品在具備較高營養價值的同時，還具有爽口、好吃的特點。再由于它將具有營養、保健功能的食品融入傳統的常用面食中，使消費者在日常的飲食中，便能獲得降血脂、降血糖、防癌抗癌、減肥、益智等多種功效的營養保健作用，且價格適宜，食用方便，因此，實為一種理想的營養、保健五糧面。下面將通過實施例對本專利技術做進一步描述。實施例1按下列配方取料，經磨粉、加水混合、揉合、壓制等現有加工方法制成100公斤掛面：小麥??90公斤，???鹽??????2公斤，大米??1公斤，????堿??????1公斤玉米??1公斤，????黃原膠??0.4公斤，大豆??1公斤，????沙蒿膠??0.3公斤，蕎面??1公斤，????羧甲基纖維素鈉??0.2公斤，南瓜??2.1公斤。實施例2按下列配方取料，經磨粉、加水混合、揉合、壓制現有技術制成100公斤掛面：小麥??70公斤，???鹽????2公斤，大米??5公斤，????堿????1.5公斤-->玉米??6公斤，????黃原膠??????0.3公斤，大豆??5公斤，????沙蒿膠??????0.4公斤，蕎面??4公斤，????羰甲基纖維素鈉??0.2公斤，魔芋??5.6公斤。實施例3按下列配方取料，經磨粉、加水混合、揉合、壓制等現有技術制成100公斤方便面：小麥??80公斤，???鹽???????2公斤，大米??3公斤，????堿???????1.2公斤玉米??4公斤，????黃原膠???0.3公斤，大豆??2公斤，????沙蒿膠???0.3公斤，蕎面??1公斤，????羰甲基纖維素鈉??0.2公斤，大蒜??6公斤。實施例4按下列配方取料，經磨粉、加水混合、揉合、壓制成100公斤新鮮濕掛面：小麥????87公斤，???鹽???????1公斤，大米????1公斤，????堿???????1公斤玉米????1公斤，????黃原膠???0.3公斤，大豆????1公斤，????沙蒿膠???0.3公斤，蕎面????1公斤，????羰甲基纖維素鈉??0.2公斤，蔬菜汁??6.2公斤。實施例5按下列配方取料，經磨粉、加水混合、揉合、壓制等現有加工方法制成100公斤掛面：小麥??80公斤，????鹽????2公斤，-->大米???2公斤，????????堿??????1.6公斤玉米???3公斤，????????黃原膠??0.4公斤，大豆???2公斤，????????沙蒿膠??0.3公斤，蕎面???3公斤，????????魔芋????2公斤，南瓜???1.5公斤，??????大蒜????2公斤，羰甲基纖維素鈉??0.2公斤。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種保健面制品，其特征在于它由下列重量百分比的原料，經磨粉、加水混合、揉和、壓制而成：小麥 ７０－９５％， 大米 １－１０％，玉米 １－１５％， 大豆 １－８％，蕎面 １－８％， 南瓜 ０－９％，魔芋 ０－１０％， 大蒜 ０ －８％，蔬菜 ０－１５％， 食用添加劑 適量。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1、一種保健面制品，其特征在于它由下列重量百分比的原料，經磨粉、加水混合、揉和、壓制而成：??小麥????70-95％，????大??????米????1-10％，??玉米?????1-15％，????大??????豆????1-8％，??蕎面?????1-8％，?????南??????瓜????0-9％，??魔芋?????0-10％，????大??????蒜????0-8％，??蔬菜?...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊繼新，
申請(專利權)人：楊繼新，
類型：發明
國別省市：53[中國|云南]